SOPAS..." Açorda de frango à algarvia ", receita revisitada. Passando por uma tasca no Algarve e a " ti Olinda " ensinou-me a fazer esta deliciosa açorda. Um mimo de sabor!

" Açorda de frango à algarvia "... ( 6 pratos )

Ingredientes :

400 grs. de pão algarvio ( ou pão branco do campo ) cortado em pedaços médios
1 cabeça grande de alhos descascados e cortados em pedaços
meio frango grande ( eu tirei as peles )
1 chávena de azeite ( eu prefiro o azeite extra virgem )
1 cebola média
sal grosso para temperar
cerca de 2 litros de água
6 ovos inteiros
50 grs. de coentros frescos cortados

Preparação :

Ponha a água num tacho juntamente com o frango sem cortá-lo e tempere de sal,
como se tempera numa panela de sopa.
Leve ao lume médio e assim que começar a levantar fervura,
junte a cebola cortada em pedaços grandes e tape a panela.
Deixe o frango cozer.
Ao longo da confecção da açorda de frango, não se esqueça de provar o sal !
Quando estiver cozido, apague o lume, retire da panela o frango e deixe-o ficar morno para poder separar fácilmente a carne dos ossos.
Depois de separar a carne dos ossos, corte-a em pedaços e reserve.
Acenda de novo o lume e junte à água da cozedura do frango o pão, os alhos, os coentros,
o azeite, os pedaços de frango
e deixe levantar fervura deixando cozer o pão por cerca de 5 minutos.
Parta os ovos um a um e coloque-os por cima de tudo e deixe-os cozer em lume médio até as claras  esbranquiçarem ligeiramente.
Se prefere os ovos mais cozidos, deixe cozer mais um ou dois minutos, como preferir.
Apague o lume e sirva a açorda de frango ainda quente.

SUGESTÃO :

Para a " Açorda de Bacalhau "

Se quiser fazer açorda de bacalhau,
substitua o frango por bacalhau em posta.
Coza 3 postas grandes de bacalhau, retire as espinhas e desfaça as postas em lascas, reserve a água da cozedura e proceda do mesmo modo no resto. 
(Confeccionado por Marinela Moreira)

(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOPAS..." Açorda de frango à algarvia ", receita revisitada. Passando por uma tasca no Algarve e a " ti Olinda " ensinou-me a fazer esta deliciosa açorda. Um mimo de sabor!

" Açorda de frango à algarvia "... ( 6 pratos )

Ingredientes :

400 grs. de pão algarvio ( ou pão branco do campo ) cortado em pedaços médios
1 cabeça grande de alhos descascados e cortados em pedaços
meio frango grande ( eu tirei as peles )
1 chávena de azeite ( eu prefiro o azeite extra virgem )
1 cebola média
sal grosso para temperar
cerca de 2 litros de água
6 ovos inteiros
50 grs. de coentros frescos cortados

Preparação :

Ponha a água num tacho juntamente com o frango sem cortá-lo e tempere de sal,
como se tempera numa panela de sopa.
Leve ao lume médio e assim que começar a levantar fervura,
junte a cebola cortada em pedaços grandes e tape a panela.
Deixe o frango cozer.
Ao longo da confecção da açorda de frango, não se esqueça de provar o sal !
Quando estiver cozido, apague o lume, retire da panela o frango e deixe-o ficar morno para poder separar fácilmente a carne dos ossos.
Depois de separar a carne dos ossos, corte-a em pedaços e reserve.
Acenda de novo o lume e junte à água da cozedura do frango o pão, os alhos, os coentros,
o azeite, os pedaços de frango
e deixe levantar fervura deixando cozer o pão por cerca de 5 minutos.
Parta os ovos um a um e coloque-os por cima de tudo e deixe-os cozer em lume médio até as claras  esbranquiçarem ligeiramente.
Se prefere os ovos mais cozidos, deixe cozer mais um ou dois minutos, como preferir.
Apague o lume e sirva a açorda de frango ainda quente.

SUGESTÃO :

Para a " Açorda de Bacalhau "

Se quiser fazer açorda de bacalhau,
substitua o frango por bacalhau em posta.
Coza 3 postas grandes de bacalhau, retire as espinhas e desfaça as postas em lascas, reserve a água da cozedura e proceda do mesmo modo no resto. 
(Confeccionado por Marinela Moreira)

(Confeccionado por Marinela Moreira)

PASTÉIS SALGADOS..." Trincadelas de batata " um petisco delicioso e rápido !

" Trincadelas de batata "... ( petisco )

Ingredientes :

meia cebola média cortada em tiras finas ( meias luas )
4 batatas médias cortadas em palhinha longa ( usei um ralador especial )
1 colher ( de chá ) de sal grosso
3 ovos inteiros
pimenta preta moída grossa ( de moínho )
óleo ou azeite oliveira para fritar
5 colheres ( de sopa ) cheias de farinha de trigo sem fermento

Preparação :

Descasque as batatas,  lave-as e rale-as,
corte a meia cebola em tiras finas, tipo meias luas como se vê na foto e reserve.
Junte-lhes os ovos inteiros, o sal, a pimenta preta moída grosseiramente e a farinha
e misture tudo muito bem.
Ponha numa frigideira óleo ou azeite oliveira com a altura de um dedo e aqueça.
Vá deitando garfadas do preparado e espalme com o garfo,
de modo a que o pastel fique desarrumado.
Frite de cada lado até alourar, em lume forte e coloque os pastéis num papel absorvente.
Sirva ainda quentes, para petisco, ou quando receber visitas inesperadas para o seu aperitivo.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

BATIDOS FRESQUINHOS..." Batido de chocolate com energia " para refrescar o teu verão !

" Batido de chocolate com energia " !( + - 4 copos )

Ingredientes :

600 ml de leite bem fresco
1 saqueta de açúcar baunilhado
meia colher ( de café ) de café descafeinado em pó
8 colheres (de sopa ) bem cheias de achocolatado em pó ( já contém açúcar ! ) 
1 gema de ovo
cubos de gelo

 Material : 1 liquidificadora

Preparação :

Põem-se na liquidificadora todos os ingredientes, menos os cubos de gelo.
Liga-se o aparelho no máximo e deixa-se bater uns 3 minutos, até fazer espuma.
Desliga-se o aparelho.
Enchem-se os copos com o batido de chocolate
e coloca-se em cada um deles 2 ou três cubos de gelo.
Serve-se de imediato, fresquinho!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

BOLOS..." Delícia da Josefina " um bolo muito especial !!

" Delícia da Josefina "...

Ingredientes :

140 ml de óleo de girassol
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
5 ovos
1 colher ( de sopa ) de fermento em pó (Royal)
sumo e raspa de 2 laranjas

Preparação :

Unte uma forma de bolos com manteiga e polvilhe de farinha.
Reserve.

Bata as claras em castelo bem firme e reserve.

À parte, bata as gemas com o açúcar,
 junte o óleo, o sumo e a raspa das laranjas,
a farinha e bata para misturar bem.

Pare de bater.

Misture as claras batidas em castelo e o fermento
ao preparado, envolvendo bem e suavemente, com uma colher de pau.

Deite a massa na forma untada e leve ao forno em lume médio
 durante 45 minutos.

Para ver se o bolo está cozido, pique com um palito de madeira no centro.
Se o palito sair seco, o bolo está pronto.

Retire do forno e deixe o bolo ficar morno.

Vire-o para um tabuleiro 
e depois vire-o novamente para um prato de bolos.

Sirva simples, ou coberto com creme de chocolate.
(Receita da Josefina)

 

SABORES DA INDIA..." Camarão à indiana " com Chunna

" Camarão à indiana "...com Chunna, salada indiana.
( 4 pessoas )
Ingredientes :

32 camarões médios 
9 dente de alhos esmagados com sal
1 colher ( de sopa ) cheia de pó de caril
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
coentros frescos

Preparação :

Lave os camarões e deixe-os inteiros.
Coloque o camarões numa grande frigideira e junte os alhos esmagados com o sal.
Polvilhe com o pó de caril e misture bem com as mãos para que os camarões fiquem temperados de alhos, sal e pó de caril.
Regue com o azeite oliveira e leve ao lume bem forte.
Assim que levantar fervura deixe cozinhar, virando os camarões
com a ajuda de duas colheres de pau de vez em quando,
até que os camarões fiquem cozidos, por cerca de 5 minutos.
Retire os camarões e ponha em pratos, enfeitados com coentros frescos.

Atenção:

Não cozinhe demais os camarões,
para que não reduzam o seu tamanho e fiquem secos!

Depois de retirar os camarões, coa o molho do camarões para uma tigela e sirva tudo ainda quente, acompanhado de pão  
e salada indiana " Chunna " ( pesquise a receita aqui blogue... ).
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA INDIA..." Camarão à indiana " com Chunna

" Camarão à indiana "...com Chunna, salada indiana.
( 4 pessoas )
Ingredientes :

32 camarões médios 
9 dente de alhos esmagados com sal
1 colher ( de sopa ) cheia de pó de caril
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
coentros frescos

Preparação :

Lave os camarões e deixe-os inteiros.
Coloque o camarões numa grande frigideira e junte os alhos esmagados com o sal.
Polvilhe com o pó de caril e misture bem com as mãos para que os camarões fiquem temperados de alhos, sal e pó de caril.
Regue com o azeite oliveira e leve ao lume bem forte.
Assim que levantar fervura deixe cozinhar, virando os camarões
com a ajuda de duas colheres de pau de vez em quando,
até que os camarões fiquem cozidos, por cerca de 5 minutos.
Retire os camarões e ponha em pratos, enfeitados com coentros frescos.

Atenção:

Não cozinhe demais os camarões,
para que não reduzam o seu tamanho e fiquem secos!

Depois de retirar os camarões, coa o molho do camarões para uma tigela e sirva tudo ainda quente, acompanhado de pão  
e salada indiana " Chunna " ( veja receita neste blog ).
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..." Chunna" ( salada indiana )

" Chunna "
para acompanhar pratos de caril...
( 4 pessoas ) 

Ingredientes :
4 cebolas grandes
1 pimento vermelho ( pequeno )
rodelas finas de malagueta pequena ou piri-piri fresco ( ou molho picante )
2 chávenas ( de chá ) de sal grosso
vinagre
bastante água

Preparação :

Descasque as cebolas e corte-as em meias luas de 2 mm de espessura.
Coloque numa taça grande com o sal grosso.
Com as mãos, esmague a cebola até que fiquem moles,
esta operação serve para separar o suco da cebola.
Em seguida, encha por completo de água a taça com a cebola, mexendo.
Escorra a cebola numa peneira e deixe correr da torneia sobre ela por alguns segundos,
de modo a que saia o sal.
Esprema a cebola com as mãos e coloque numa saladeira.
Se gosta de picante, junte as rodelas de piri-piri ( ou molho picante ) como gostar
e tempere com um pouco de vinagre.
companhe com comida indiana.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..." Chunna" ( salada indiana )

" Chunna "...
( 4 pessoas ) 

Ingredientes :
4 cebolas grandes
1 pimento vermelho ( pequeno )
rodelas finas de malagueta pequena ou piri-piri fresco ( ou molho picante )
2 chávenas ( de chá ) de sal grosso
vinagre
bastante água

Preparação :

Descasque as cebolas e corte-as em meias luas de 2 mm de espessura.
Coloque numa taça grande com o sal grosso.
Com as mãos, esmague a cebola até que fiquem moles,
esta operação serve para separar o suco da cebola.
Em seguida, encha por completo de água a taça com a cebola, mexendo.
Escorra a cebola numa peneira e deixe correr da torneia sobre ela por alguns segundos,
de modo a que saia o sal.
Esprema a cebola com as mãos e coloque numa saladeira.
Se gosta de picante, junte as rodelas de piri-piri ( ou molho picante ) como gostar
e tempere com um pouco de vinagre.
companhe com comida indiana.
(Confeccionado por Marinela Moreira)