BOLOS..." Saloios de requeijão " (minha receita) é um bolo simples, no qual substituí a farinha de trigo pela farinha de milho amarelo.

" Saloios de requeijão "... 

Ingredientes :
400 gramas de requeijão de vaca (fresco)
200 gramas de manteiga meio sal  (eu usei manteiga magra)
1 chávena e meia (de chá) de sêmola de milho amarelo
4 colheres (de sopa) de farinha Maizena (é amido de milho em pó)
6 ovos do tamanho L
1 chávena (de chá) bem cheia de açúcar amarelo
1 colher (de café) de sal fino
raspa de 1 limão pequeno (pode ser de laranja, se preferir)
1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó
açúcar branco para envolver os bolinhos
manteiga para untar a forma
farinha de trigo para a forma

Prepare a massa :

Separe as gema das claras.
Ponha numa taça de bater bolos as gemas, a manteiga, o requeijão, o sal fino, a raspa de limão, o açúcar amarelo e com a batedeira, bata até formar um creme mais claro.
Junte sêmola de milho e a Maizena (amido de milho) e continue a bater muito bem.
ACENDA O FORNO COM  TEMPERATURA FORTE.
Separadamente, bata as claras em castelo bem firme, juntamente com o fermento em pó.
Junte a claras à massa e envolva devagar com uma colher de pau,
até que as claras e a massa fiquem bem misturadas (não bata!).
Unte muito bem com manteiga uma forma rectangular, polvilhe-a de farinha de trigo e sacuda a forma para tirar o excesso de farinha.
Ponha a forma com a massa, dentro do forno e feche a porta do forno.
Passados 5 minutos, baixe para a temperatura de 180 graus (entre médio/baixo).
Deixe o bolo cozer e passados 20 minutos pique com um palito de madeira no centro.
Se o palito sair seco e tudo o que encosta a forma estiver um pouco dourado,
 o bolo está cozido.
Retire do forno e deixe o bolo ficar morno.
Ponha um papel vegetar de cozinha na bancada e vire o bolo com cuidado.
Com uma faca, corte as aparas dos lados (veja fotos)
e depois corte em quadrados de cerca de 4 cm de largura.
Envolva cada quadrado de bolo em açúcar branco e arrume num prato.
Sirva à temperatura ambiente com chá, café ou limonadas.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

  

BOLOS..." Clafoutis ligeiro de morangos " uma receita de França, com gosto subtil e perfumado para sobremesa ou simplesmente apreciado na hora do chá.

" Clafoutis ligeiro de morangos "... (8 porções)

Ingredientes :

500 gramas de morangos maduros e bonitos
100 gramas de farinha de trigo sem fermento
4 ovos inteiros
20 cl de leite magro 
70 gramas de açúcar (eu usei açúcar com menos 30 calorias)
40 gramas de manteiga magra (derretida sem ferver)
+ 20 gramas de manteiga para untar a tarteira de porcelana ou barro (de ir ao forno)
1 colher (de chá) cheia de açúcar baunilhado
meia colher (de café) de sal fino
açúcar em pó (açúcar confeiteiro) quanto basta, para polvilhar

Como fazer o Clafoutis :

Lave os morangos em água corrente e retire as parte verdes ( a folhagem).
Escorra os morangos e reserve.
Unte com as 20 gramas de manteiga uma tarteira de porcelana ou barro
(a tarteira não deve ter o fundo movível).
Arrume os morangos, com a parte que cortou as folhas viradas para baixo
(veja foto).
Reserve os morangos.

ACENDA O FORNO E DEIXE AQUECER BEM
COM A TEMPERATURA DE 210 GRAUS (lume forte).

Comece a preparar a massa:

Numa taça de bater bolos, ponha lá a farinha, o sal fino, o açúcar, o açúcar baunilhado e misture bem.
Junte agora o leite, a manteiga derretida, os ovos
e bata muito bem para o açúcar dissolver completamente.
Deite devagar no centro da tarteira e sem tocar os morangos, a massa.
Depois, leve a tarteira ao forno com cuidado e passados 5 minutos, baixe o lume para 180 graus (lume médio).
Deixe assar o Clafoutis durante 20 minutos sem abrir  porta do forno.
Apague o forno e retire do forno.
Espere que o Clafoutis fique morno, mas quase frio.
Retire do forno e polvilhe com o açúcar em pó.
Sirva assim, ainda morno ou à temperatura ambiente.(Confeccionado por Marinela Moreira)

    

DOCES DE COLHER..." Papas doces da avó " esta receita relembra-me as papinhas doces que a minha avó fazia na panela de ferro, cozendo pacientemente no fogareiro de lenha. Doces lembranças, doces mimos de avó.

" Papas doces da avó "...
( 6 pratos de sobremesa )

Ingredientes :

 1,5 litro de leite inteiro (leite gordo)
1 chávena (de chá) bem cheia de açúcar
sêmola de milho amarelo (quanto basta) biológica de preferência
30 grs. de manteiga com sal
1 colher (de café) de sal fino 1
raspa de meio limão
 canela em pó (para polvilhar
açúcar granulado (para polvilhar) 
Preparação :

Ponha o leite numa panela com o sal, o açúcar, a raspa do meio limão
e leve ao lume médio até começar a ferver.
Vá juntando devagar com uma colher de sopa a sêmola de milho amarelo, a manteiga,
mexendo sempre até que comece a engrossar.
Se quando ferver levantar demais, vá baixando o lume e volte a aumentá-lo.
Pare de pôr a farinha e continue a mexer, durante uns 5 minutos para que a sêmola coza.
Apague o lume.
Deite em cada prato uma porção da papa e deixe amornar ou  arrefecer completamente.
Polvilhe com canela em pó e bastante açúcar.
Sirva ligeiramente morno, ou à temperatura ambiente..
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Peito de frango do campo em vinho tinto "

" Peito de frango do campo em vinho tinto "...
(4 pessoas)

Ingredientes :
8/10 peitos de frango do campo (sem pele de preferência)
meia chávena (de chá) de alhos descascados e picados
2 pimentos verdes (frescos) cortados em cubos ou tiras
4 chávenas (de chá) de cebola picada grosseiramente
1 chávena (de chá) de azeite oliveira extra virgem
3 chávenas (de chá) de vinho tinto (maduro)
3 chávenas (de chá) de água
2 chávenas (de chá) de polpa de tomate
1 chávena d(de chá) de tomate maduro cortado em cubos
4 cenouras médias
1 folha grande de louro (sem o talo do centro)
4 paus de cravinho
pimenta preta de moinho (quanto basta)
sal grosso para temperar (de preferência integral)
salsa fresca para enfeitar
800 grs. de batatas brancas (descascadas) para cozer
água para cozer as batatas e sal para temperar

Corte os peitos de frango em cubos e reserve.
Descasque as cenouras e corte-as às rodelas ou outra forma que desejar
e depois ponha numa panela na seguinte ordem:
Primeiro a metade das cebolas picadas, depois os peitos de frango, depois os alhos, o louro,
o cravinho, o tomate em cubos, os pimentos verdes, a cenouras
e regue por cima de tudo com a polpa de tomate, o azeite oliveira, o vinho tinto, a água,
tempere de sal e polvilhe de pimenta preta de moinho (se gosta de pimenta).
Tempere de sal.  
Tape a panela e leve ao lume médio.
Deixe ferver e cozinhar em lume médio até que o molho fique um pouco apurado.
Apague o lume e retire a panela, ponha numa travessa de ir à mesa. Sirva ainda bem quente com batatas cozidas, salada de alface e pão rústico.

Acompanhamento: batatas cozidas

Descasque as batatas e corte-as às rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Ponha uma panela no lume com água temperada de sal e junte-lhe as batatas.
Deixe-as cozer, escorra-as e sirva com acompanhamento,
enfeitado de salsa fresca.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PARA OS AMANTES DE POLVO..." POLVO À PESCADOR ". Um almoço de convívio, uma linda broa, uma bela salada, acompanhado de batatas fritas ou cozidas, gargalhadas de fraternidade e união.

" Polvo à pescador "... 
( receita com polvo pequeno para cada pessoa )

Ingredientes :

1 polvo ( fresco ) pequeno
bastante sal grosso para limpar o polvo (ou os polvos )
1 cabeça de alhos descascados e cortados ao meio (ao comprido )
1 folha pequena de louro
azeite oliveira ( quanto basta ) extra virgem de preferência

LIMPE O POLVO ASSIM :

Ponha o polvo (ou os polvos ) numa bacia,
e deite-lhe para cima um punhado de sal grosso, para cada polvo.
Esfregue o polvo vigorosamente, empurrando o sal da cabeça até à ponta de cada braço do polvo e apertando ao mesmo tempo para que as pedras de sal removam a baba do animal.
Depois, lave em bastante água corrente, até ficar bem limpo do sal.

COZINHE AGORA O POLVO :

Coloque os alhos no fundo de um tacho com a folha de louro.
Coloque por cima dos alhos e do louro o polvo ( ou os polvos ),
regue generosamente com o azeite oliveira e tape.
Atenção! Não tempere o polvo com mais sal, ele já tem sal suficiente.Leve ao lume brando a cozer por cerca de 45 minutos, 
a partir do momento em que começar a  ferver( vá picando o polvo, quando estiver macio, está cozido ).
Não aumente o lume, nunca!
Sirva acompanhado de batatas fritas ou cozidas, salada de alface e tomate e broa de milho.

RECEITA COM POLVO GRANDE para 6 pessoas :

Ingredientes :

1 polvo grande ( fresco )
5 punhados de sal grosso para limpar o polvo
4 cabeças grandes de alhos
3 folhas de louro
azeite oliveira ( 3 ou 4 chávenas de chá ) extra virgem de preferência

Proceda do mesmo modo até ao fim,
deixe o polvo cozer durante cerca de 45 minutos
em lume brando e tapado.
Não aumente o lume, nunca!
Para ver se está cozido, pique. Se estiver tenro, está pronto.(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..."Filetes de sardinha à algarvia"

" Filetes de sardinha à algarvia"...
( receita para cada pessoa )
Ingredientes :

3 sardinhas frescas (inteiras)
1 chávena (de chá) de farinha de trigo sem fermento para envolver
1 ou 2 ovos inteiros para envolver
 sal fino para temperar os filetes
1/2 de colher (de café) de sal grosso para temperar os ovos batidos 1 colher (de chá) de folhas de salsa fresca picadas grosseiramente
pimenta preta de moinho
azeite oliveira para fritar
1 batata grande
água e sal para cozer a batata

Ingredientes PARA A SALADA :

Alface lisa
cebola branca ( às rodelas finas )
azeite oliveira para temperar
vinagre de maçã para temperar
sal para temperar

COZA A BATATA :

Lave a batata e descasque-a. Corte-a em rodelas de 7 mm.
Coloque a batata numa panela,
cubra-a de água e tempere com sal grosso a seu gosto
e leve ao lume médio para as cozer.

COMO TIRAR OS FILETES DAS SARDINHAS :

Tire as tripas das sardinhas, passe-as por água e escorra-as.
Com uma faca bem afiada, corte as cabeças e abra as barrigas.
Puxe a espinha central de cada sardinha com cuidado, com a ponta dos dedos
e ponha os filetes abertos num prato.
Polvilhe de sal fino e pimenta preta moída.
Reserve.
ASTÚCIA: ponha a farinha num saco de plástico pequeno (limpo e seco!)
 e ponha os ovos com a salsa picada numa tigela, 
tempere ligeiramente com algumas pedras de sal grosso.
Bata até fazer uma pequena espuma.Ponha o azeite oliveira a aquecer numa frigideira, em lume médio.
Meta os filetes dentro do saco, deixe um pouco de ar no saco e feche-o enrolando a ponta do plástico como se fosse fechá-lo.
Dê voltas ao saco, para envolver os filetes na farinha.
 Depois, passe-os pelos ovos batidos
e frite-os no azeite quente por 1 ou 2 minutos em cada lado. 
Apanhe os filetes com um garfo 
mas sem picá-los para que a gordura não penetre mais no filete
e coloque-os num papel absorvente.

FAÇA A SALADA SIMPLES DE ALFACE :

Lave as folhas de alface, corte em pedaços, 
corte rodelas finas de cebola e tempere de azeite oliveira e vinagre de maçã.

Sirva os filetes acompanhados de salada e batata cozida e uma bebida a seu gosto.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

ENTRADAS..."Alcachofas à francesa", como é bom festejar a primavera!

"Alcachofas à francesa "...
( para 2 pessoas )
Ingredientes :
2 alcachofas
água para cozer (quanto basta)
sal grosso para temperar

Vinegrete
Clique aqui no Link em baixo, para ver a receita, que está neste blogue:

http://cozinhafacilcompoesia.blogspot.pt/search?q=vinegrette

PREPARAÇÃO DAS ALCACHOFAS :
Lave bem as alcachofas e ponha-as numa panela.
Cubra-as com água, até 4 dedos acima delas.
Tempere a água com sal grosso e leve ao lume para cozerem.
Para ver se estão cozidas, 
passado 30 ou 50 minutos depois de a água ter começado a ferver, 
arranque a pétala mais pequena, puxando-a.
Quando a pétala sair mole, estão cozidas.
Apague o lume e escorra a água.
Deixe-as arrefecerem.

DECORAÇÃO NO PRATO:

Coloque dois pratos rasos com um diâmetro de 25 cm um ao lado do outro.
Em cada prato, voçê colocará as pétalas de 1 alcachofa.
Para isso, vá puxando cada pétala e vá arrumando em sentido circular, 
no sentido de fora para dentro
(veja a foto).
Quando chegar ao meio, coloque lá bem no centro, o coração da alcachofa. 
Regue com o molho vinegrette por cima e sirva como entrada.
Pode acompanhar este prato também com carnes, peixe ou mariscos.

COMO COMER ALCACHOFAS:

Quando for comer as alcachofas, 
segure em cada pétala como se estivesse a segurar uma rodela de batata frita.
Leve à boca a parte mais tenra 
(aquela parte que estava agarrada quando a puxou do fruto ainda inteiro).
Morda com delicadeza o meio da pétala e puxe a pétala para fora da sua boca, 
ainda com o maxilares fechados.
Voçê sentirá a parte tenra do legume, mastigue e delicie-se!
(Confeccionado por Marinela Moreira)