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| " Saloios de requeijão "... Ingredientes : 400 gramas de requeijão de vaca (fresco) 200 gramas de manteiga meio sal (eu usei manteiga magra) 1 chávena e meia (de chá) de sêmola de milho amarelo 4 colheres (de sopa) de farinha Maizena (é amido de milho em pó) 6 ovos do tamanho L 1 chávena (de chá) bem cheia de açúcar amarelo 1 colher (de café) de sal fino raspa de 1 limão pequeno (pode ser de laranja, se preferir) 1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó açúcar branco para envolver os bolinhos manteiga para untar a forma farinha de trigo para a forma Prepare a massa : Separe as gema das claras. Ponha numa taça de bater bolos as gemas, a manteiga, o requeijão, o sal fino, a raspa de limão, o açúcar amarelo e com a batedeira, bata até formar um creme mais claro. Junte sêmola de milho e a Maizena (amido de milho) e continue a bater muito bem. ACENDA O FORNO COM TEMPERATURA FORTE. Separadamente, bata as claras em castelo bem firme, juntamente com o fermento em pó. Junte a claras à massa e envolva devagar com uma colher de pau, até que as claras e a massa fiquem bem misturadas (não bata!). Unte muito bem com manteiga uma forma rectangular, polvilhe-a de farinha de trigo e sacuda a forma para tirar o excesso de farinha. Ponha a forma com a massa, dentro do forno e feche a porta do forno. Passados 5 minutos, baixe para a temperatura de 180 graus (entre médio/baixo). Deixe o bolo cozer e passados 20 minutos pique com um palito de madeira no centro. Se o palito sair seco e tudo o que encosta a forma estiver um pouco dourado, o bolo está cozido. Retire do forno e deixe o bolo ficar morno. Ponha um papel vegetar de cozinha na bancada e vire o bolo com cuidado. Com uma faca, corte as aparas dos lados (veja fotos) e depois corte em quadrados de cerca de 4 cm de largura. Envolva cada quadrado de bolo em açúcar branco e arrume num prato. Sirva à temperatura ambiente com chá, café ou limonadas. (Confeccionado por Marinela Moreira)  |
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