" EMPOLADOS DE LEITE "... é uma receita simples e económica, muito fácil de confeccionar. A maneira de preparar esta receita, é diferente da forma como se prepara o bolo tradional. E "empolados", porquê? Porque depois de cozidos, ficam ocos por dentro. Derretem na boca e a crosta mais assada do exterior do bolo é deliciosa, sendo o leite, a base deste bolinho.

" Empolados de leite "...
( 12 a 15 bolinhos )

Ingredientes:

meio litro de leite meio gordo
uma pitada de sal fino
3 ovos inteiros (grandes) batidos
1 saqueta de açúcar baunilhado
4 cocheres (de sopa) de vinho do Porto branco, ou outro licor
100 gramas de farinha de trigo sem fermento
200 gramas de açúcar amarelo
50 gramas de manteiga
manteiga (para untar muito bem as formas)
 
Material:
  
formas de queques

um garfo, ou batedor de ovos manual (fouet):

PREPARAÇÃO:

Unte generosamente as formas, com manteiga e reserve.

Ponha numa panela o leite e a manteiga

e leve ao lume médio, para ferver.

Enquanto toma o tempo de levantar a fervura

e num outro recipiente à parte,

ponha a farinha e junte-lhe o açúcar, 

o açúcar baunilhado,

o sal e os ovos batidos.

Misture tudo, até fazer uma massa homogênea.

Assim que o leite ferver, apague o lume.

Deite imediatamente a massa que preparou, de uma vez só, 

no centro do leite

e mexa circularmente com o batedor de ovos manual (fouet),

até formar uma papa lisa.

Deixe arrefecer completamente.

PRÉ AQUEÇA o forno, na temperatura de 250 graus centígrados,

juntamente com o tabuleiro onde vão pousar as formas!.

Deite a massa nas formas de queques, até 3/4 (não encha!).

Coloque as formas em cima do tabuleiro bem quente

e leve ao forno.

Baixe a temperatura para 190 graus centígrados

e deixe os bolinhos assarem 

durante cerca de 30 ou 40 minutos,

(tudo depende, se ao fim desse tempo eles já estão com a cor castanho um pouco mais escuros, estão prontos.)

ATENÇÃO:

Os bolinhos deverão ficar de cor castanho mais escuros,

 do que o dourado habitual.

Ficando assim, a crosta fica caramelizada e o interior mole,

tornando-os muito saborosos.

(Confeccionado por Marinela Moreira)