A tarte de maçã é um doce feito com massa quebrada ou folhada e recheado com maçãs. Pode ter apenas a massa como base, ou ser fechada com massa por cima. Para além das maçãs, pode-se juntar ao recheio uva de passa. Cada opção, para cada ocasião; lanches, festas, piqueniques, sobremesas, ou até mesmo, para oferecer a alguém..

    

   " Tarte de maçã com uva passa e açúcar de côco "

( dá 8 porções )

Ingredientes:

4 ou 5  maçãs "Golden" grandes (pode ser de outra variedade)

150 gramas de uva passa

2 colheres (de sopa) sumo de limão

6 colheres (de sopa) açúcar de côco

1 saqueta de açúcar baunilhado 

30 gramas de manteiga meio sal

2 rodelas de massa folhada (de compra, ou feita em casa)

1 gema de ovo para pincelar (facultativo)

PREPARAÇÃO:

Lave primeiro as maçãs, antes de as descascar.

Descasque as maçãs, retire as sementes, 

e corte-as em cubos pequenos.

Ponha as frutas num recipiente, junte o açúcar de côco,

o açúcar baunilhado, o sumo de limão, e por fim, as uvas passa.

Misture muito bem, e reserve.

Ligue o forno com a temperatura 250 graus centígrados, para aquecer.

Numa forma de tarte com fundo amovível,

 ponha uma folha de papel vegetal para culinária.

Coloque uma rodela de massa folhada,

espalhe as frutas,

e distrubua por cima delas pedaços de manteiga.

Em seguida, coloque por cima a outra rodela de massa folhada.

Una as bordas das dua massas,

e vá enrolado as bordas como se etivesse a fazer uma corda 

(veja na foto 7).

Não e esqueça de cortar com uma tesoura, os cantos do papel vegetal!

Depois, pique a massa de cima com a ponta de uma faca,

para que as maçãs cozam e a massa folhada não fique muito levantada.

Se quiser ver a sua tarte a brilhar um pouco, 

mexa a gema de ovo e pincele a massa por cima.

Leve a forma pronta  ao forno quente, 

para assar durante cerca de 25 ou 30 minutos,

até a massa estar dourada.

Apague o forno e retire  tarte.

Ainda na forma, deixe a tarte arrefecer em temperatura ambiente,

e depois, passe a tarte com cuidado para um prato raso de bolos.

Está pronta!!!

Sirva na temperatura ambiente,

acompanhada com um pouco de creme Chantilly.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

  (Foto 7 👉👉)

Farófias, em Portugal. Ou "Ilha flutuante" (Île flottante), uma receita que surgiu no século XVII. Diz-se, que, esta receita é originária de França e estendeu-se para outros países. Com claras de aproveitamento, ou não, esta receita marca a sua presença nas mesas de famílias. Uma paleta de duas cores, branco e amarelo, com um beijo de canela ou um fio de caramelo. Não parece mesmo uma ilha flutuante, onde as papílas gostativas se perdem??

" Farófias tradicionais "... ( 6 doses )

Ingredientes:

7 ovos ( grandes )
1,4 litro de leite
meia colher (de café) de pedras de sal grosso
150 gramas de açúcar branco
50 gramas de açúcar em pó (icing sugar)
casca vidrada de meio limão fresco
canela em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Comece por separar as gemas das claras,
pondo as claras num taça de vidro.
Numa panela de tamanho médio, ponha o leite,
a casca de limão, e as 150 gramas de açúcar branco.
Leve ao lume médio.
Nesse momento, bata as claras com as pedras de sal e o açúcar em pó,
até ficarem em neve muito firme!
Quando o leite começar a ferver, deixe-o a ferver por mais 2 minutos,
para que o aroma da casca de limão se incorpore no leite.
Retire a casca de limão.
Molhe uma escumadeira no leite,
e corte um pedaço das claras batidas,
e ponha em cima do leite a ferver.
Corte mais outros dois pedaços, 
e ponha n leite.
Depois de meio minuto, vire cada pedaço com cuidado
e espere outro meio minuto (não mais do que esse tempo!).
Apanhe cada pedaço das claras com a escumadeira, escorra o leite do pedaço,
e vá dispondo numa taça baixa de cerâmica.
Há-de reparar, que na taça há leite no fundo. Escorra esse leite de novo,
para a panela, e com cuidado.
Reduza  um pouco, o lume da panela com leite.
À parte, bata as gemas, e junte ao leite.
Vá mexendo sem parar e em movimento circular,
e assim que começar a ficar um creme a engrossar, apague logo o lume!
Deite logo em seguida o creme em cima ds claras que estão na taça de cerâmica.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Na hora de servir, polvilhe com canela em pó,
ou caramelo de açúcar.
(Confeccionado por Marinela Moreira)