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| " Papas de milho e abóbora, do meu pai Manuel "... (dá 4 pratinhos) Ingredientes: 4 chávenas (de chá) de abóbora menina em cubos pequenos (conhecida por abóbora manteiga) 250 gramas de toucinho fumado (ou bacon fumado) 1 chávena (de chá bem cheia, de sêmola de milho média (Xérem médio) 1 litro de água (e mais água, se for necessário durante a cozedura) 1 chávena (de chá) de leite 1 dente de alho picado 1 cebola média picada 1 folha de louro (sem o talo central meia chávena (de chá) de azeite oliveira flor de sal (ou sal integral) para temperar PREPARAÇÃO: Ponha numa panela a cebola picada, o alho picado, o louro,o azeite oliveira e o toucinho fumado. Tape a panel e leve ao lume brando, até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando. Junte a abóbora cortada em cubos e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos, com a panela tapada. Junte agora a água e o leite, e deixe levantar fervura. Aumente o lume. Vá deitando a sêmola de milho média (o Xérem médio) e vá mexendo. Tape a panela e deixe o milho cozer em lume médio, mexendo de vez em quando. Prove o sal e tempere com mais sal, se necessário. Se a papa estiver a engrossar muito, vá deitando água ao poucos, mas apenas para que a papa não fique grossa como uma massa! A consistência da papa, fica ao seu critério (mais mole, ou mais expessa). A cozedura pode durar cerca de 15 minutos ou um pouo mais, vá trincando cada pedaço de milho, para ver se está cozido. Quando estiver cozido, pague o lume e sirva bem quente! (Confeccionado por Marinela Moreira)  |
