6 ovos (grandes)
170 gramas de açúcar mascavado (escuro)
8 gramas de açúcar baunilhado
75 gramas de amido de milho
2 colheres (de chá) de fermento em pó para bolos
75 gramas de cacau magro em pó
Preparação da massa:
Unte um tabuleiro quadrado com margarina vegetal e polvilhe de farinha.
Pré-aqueça o forno à temperatura de 200° C.
Agora, bata as claras em castelo bem firme juntando o fermento em pó e reserve de lado.
À parte, num recipiente, bata as gemas com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado até obter um creme esbranquiçado.
Misture o cacau e o amido de milho e bata bem.
(Se notar que a massa está dura, junte mais 1 ovo e continue a bater.)
Envolva as claras mexendo com movimentos suaves e circulares (de baixo para cima), até a massa ficar homogénea.
Deite a massa no tabuleiro no tabuleiro e leve-o ao forno, durante cerca de 15 minutos.
Atenção, não deixe ultrapassar o tempo de cozedura, senão, a torta partir-se-á ao enrolá-la!🤦♀️
retire do forno o tabuleiro e desenforme sobre um pano húmido.
Deixar ficar quase frio.
Creme para o recheio:
Ingredientes:
3 chávenas (de chá)+ 1 chávena, de leite de amêndoas
4 colheres (de sopa) de amido de milho
uma pitada de sal
16 gramas de açúcar baunilhado
50 gramas de margarina vegetal (usei da Becel)
meia colher (de café) de sal fino
1 chávena (de chá)bem cheia de açúcar mascavado
2 gemas (de ovos grandes)
Preparação do creme:
Numa panela, ponha a margarina vegetal, o sal, o açúcar mascavado, o açúcar baunilhado e 3 chávenas de leite de amêndoa.
Leve ao lume médio, mexa até derreter a margarina e quando ferver, retire a panela do lume.
À parte, numa tigela, misture 1 chávena de leite de amêndoa com o amido de milho.
Verta para dentro da panela devagar e vá mexendo.
Volte a colocar no lume brando, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar.
Bata as duas gemas com um garfo e verta no creme, mexendo sempre.
Deixe as gemas cozerem durante 2 minutos, mexendo sempre.
Retire a panela do lume e deixe o creme arrefecer.
Reserve.
Creme para a cobertura:
Ingredientes:
200 gramas de margarina vegetal (usei da Becel)
2 chávenas (de chá) de açúcar em pó (icing-sugar)
2 ovo inteiros
8 gramas de açúcar baunilhado
1 colher (de café) mal cheia de café descafeinado em pó
1 chávena (de chá) de cacau magro em pó
Preparação do creme da cobertura:
Bata muito bem a margarina com o açúcar em pó, o açúcar baunilhado, os ovos, o café descafeinado e o cacau em pó.
Quando ficar um creme macio e aveludado, está pronto.
Reserve no frigorífico, até cobrir a torta.
Faça o musgo fingido:
Ingredientes:
125 ou 200 gramas de coco ralado
2 chávenas (de chá) de leite de amêndoa
1 colher (de chá) de corante culinário (cor verde)
Desidrate o coco ralado:
Ponha o coco ralado numa tigela com o leite de amêndoa e misture bem com os dedos.
Junte o corante e continue a misturar com os dedos, até o coco ficar com a cor verde bem uniforme.
Se gostar de um verde mais acentuado, pode juntar mais um pouco de corante.
Reserve e deixe descansar cerca de 15 minutos.
Forme o tronco:
Espalhe o recheio sobre a massa de torta e comece a enrolar.
Prenda as extremidades com o pano, enrolando ligeiramente nas pontas, para prender.
Deixe a torta tomar a sua forma durante 2 horas.
Passado esse tempo, retire o pano cuidadosamente.
Corte 10 cm do rolo e nesse pedaço corte um dos cantos, para o encostar no rolo maior,
Ponha o rolo maior num prato de bolos retangular, encoste o pequeno rolo num dos lados do rolo maior pelo lado que cortou no canto.
Ajeite, para parecer um tronco com um ramo.
Cobertura e enfeites da torta:
(vai também precisar um cachos de groselha frescas para o enfeite!)
Cubra a torta e alise-a toscamente com uma faca, imitando a textura de um tronco de árvore.
Pode usar os dentes de um gafo para desenhar a superfície do tronco.
Espalhe o coco verde à volta do tronco, por cima pode pôr algum coco branco para fingir que o tronco está velho.
Enfeite por fim, com as groselhas frescas.
Coloque a torta ni frigorífico, até servir.
Bon appétit!🍒
