Fofo mole de chocolate (bolo)

 

FOFO MOLE DE CHOCOLATE ... (bolo)

Ingredientes:

100 grs de chocolate de culinária (clássico) para fundir, em pedaços pequenos 

4 colheres (de sopa) de água

80 grs de açúcar mascavado 

70 grs de manteiga com sal

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó para bolos

5 claras de ovo

5 gemas

+ 1 ovo inteiro

170 grs de farinha de espelta integral 

1 colher (de chá) de café descafeinado instantâneo 

8 grs de açúcar baunilha do

Utensílios:

Uma forma de bolos com cerca de 25 cm de diâmetro 

e cerca de 15 cm de altura

Uma folha de papel vegetal para culinária 

2 colheres (de sopa) de óleo, 

para untar a forma

Preparação:

Comece por untar muito  bem a forma com o óleo e centre a folha de papel vegetal no fundo.

Rodando a panela, vá ajeitando e  encostando o papel ao fundo e nos lados, até o papel ficar fixo à forma. 

Reserve a forma.

Ponha o chocolate em pedaços numa panela, junte a manteiga, a água e o café.

Leve ao lume brando, mexendo até tudo derreter.

Desligue o lume.

Ligue o forno na temperatura de 180 graus centígrados.

O forno deve ficar bem quente, para assar o bolo

Agora, à parte, num recipiente bem limpo e seco, ponha as  5 claras e bata-as em castelo firme. Junte o fermento em pó e bata mais 1 minuto apenas.

Reserve no frigorífico.

Volte à panela do chocolate e comece a bater e vá juntando o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado e as 5 gemas.

Bata bem, até formar um creme macio. 

Junte a farinha de espelta e o ovo inteiro.

Continue a bater por mais 5 minutos.

Retire as claras em castelo do frigorífico e vá juntando aos poucos a massa que preparou, mexendo devagar de baixo para cima, rodando o recipiente, em movimentos circulares, para envolver as claras à massa.

Deite a massa para dentro da forma com o papel vegetal e leve ao forno, para assar durante 25 minutos.

O bolo vai ficar fofo, com uma consistência húmida no centro 

Desligue o forno e retire a forma do bolo, sem grandes movimentos, para o bolo não baixar.

Deixe amornar e depois segure as pontas do papel  da com as mãos e levante o bolo.

Coloque-o num prato.

Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Bom appétit!🥮🩷🌷

Ingredientes:

100 grs de chocolate de culinária (clássico) em pedaços pequenos 

4 colheres (de sopa) de água

80 grs de açúcar mascavado 

70 grs de manteiga com sal

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó para bolos

5 claras de ovo

5 gemas

+ 1 ovo inteiro

170 grs de farinha de espelta integral 

1 colher (de chá) de café descafeinado instantâneo 

8 grs de açúcar baunilha do

Utensílios:

Uma forma de bolos com cerca de 25 cm de diâmetro 

e cerca de 15 cm de altura

Uma folha de papel vegetal para culinária 

2 colheres (de sopa) de óleo, 

para untar a forma

Preparação:

Comece por untar muito  bem a forma com o óleo e centre a folha de papel vegetal no fundo.

Rodando a panela, vá ajeitando e  encostando o papel ao fundo e nos lados, até o papel ficar fixo à forma. 

Reserve a forma.

Ponha o chocolate em pedaços numa panela, junte a manteiga, a água e o café.

Leve ao lume brando, mexendo até tudo derreter.

Desligue o lume.

Ligue o forno na temperatura de 180 graus centígrados.

O forno deve ficar bem quente, para assar o bolo

Agora, à parte, num recipiente bem limpo e seco, ponha as  5 claras e bata-as em castelo firme. Junte o fermento em pó e bata mais 1 minuto.

Reserve no frigorífico.

Volte à panela do chocolate e comece a bater e vá juntando o açúcar mascavado e o açúcar baunilhdo.

Bata bem, até formar um creme macio. 

Junte a farinha de espelta e o ovo inteiro.

Continue a bater por mais 5 minutos.

Retire as claras em castelo do frigorífico e vá juntando aos poucos a massa que preparou, mexendo devagar de baixo para cima, rodando o recipiente, em movimentos circulares, para envolver as claras à massa.

Deite a massa para dentro da forma com o papel vegetal e leve ao forno, para assar durante 25 minutos.

O bolo vai ficar fofo, com uma consistência húmida no centro 

Desligue o forno e retire a forma do bolo.

Deixe amornar e depois segure as pontas do papel  da com as mãos e levante o bolo.

Coloque-o num prato.

Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Bom appétit!🥮🩷🌷

 

                        " Tronco de Natal, sem glúten"...

Ingredientes para a massa:

6 ovos (grandes)

170 gramas de açúcar mascavado (escuro)

8 gramas de açúcar baunilhado

75 gramas de amido de milho

2 colheres (de chá) de fermento em pó para bolos

75 gramas de cacau magro em pó

Preparação da massa:

Unte um tabuleiro quadrado com margarina vegetal e polvilhe de farinha. 

Pré-aqueça o forno à temperatura de 200° C.

Agora, bata as claras em castelo bem firme juntando o fermento em pó e reserve de lado. 

À parte, num recipiente, bata as gemas com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado até obter um creme esbranquiçado. 

Misture o cacau e o amido de milho e bata bem.

(Se notar que a massa está dura, junte mais 1 ovo e continue a bater.)

Envolva as claras mexendo com movimentos suaves e circulares (de baixo para cima), até a massa ficar homogénea. 

Deite a massa no tabuleiro no tabuleiro e leve-o ao forno, durante cerca de 15 minutos.

Atenção, não deixe ultrapassar o tempo de cozedura, senão, a torta partir-se-á ao enrolá-la!🤦‍♀️

retire do forno o tabuleiro e desenforme sobre um pano húmido. 

Deixar ficar quase frio.

Creme para o recheio:

Ingredientes:

3 chávenas (de chá)+ 1 chávena, de leite de amêndoas 

4 colheres (de sopa) de amido de milho

uma pitada de sal

16 gramas de açúcar baunilhado

50 gramas de margarina vegetal (usei da Becel)

meia colher (de café) de sal fino

1 chávena (de chá)bem cheia de açúcar mascavado

2 gemas (de ovos grandes)

Preparação do creme:

Numa panela, ponha a margarina vegetal, o sal, o açúcar mascavado, o açúcar baunilhado e 3 chávenas de leite de amêndoa.

Leve ao lume médio, mexa até derreter a margarina e quando ferver, retire a panela do lume.

À parte, numa tigela, misture 1 chávena de leite de amêndoa com o amido de milho.

Verta para dentro da panela devagar e vá mexendo.

Volte a colocar no lume brando, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar. 

Bata as duas gemas com um garfo e verta no creme, mexendo sempre.

Deixe as gemas cozerem durante 2 minutos, mexendo sempre. 

Retire a panela do lume e deixe o creme arrefecer.

Reserve.

 Creme para a cobertura:

Ingredientes:

200 gramas de margarina vegetal (usei da Becel)

2 chávenas (de chá) de açúcar em pó (icing-sugar)

2 ovo inteiros

8 gramas de açúcar baunilhado

1 colher (de café) mal cheia de café descafeinado em pó

1 chávena (de chá) de cacau magro em pó

Preparação do creme da cobertura:

Bata muito bem a margarina com o açúcar em pó, o açúcar baunilhado, os ovos, o café descafeinado e o cacau em pó.

Quando ficar um creme macio e aveludado, está pronto.

Reserve no frigorífico, até cobrir a torta.

Faça o musgo fingido:

Ingredientes:

125 ou 200 gramas de coco ralado

2 chávenas (de chá) de leite de amêndoa

1 colher (de chá) de corante culinário (cor verde)

Desidrate o coco ralado:

Ponha o coco ralado numa tigela com o leite de amêndoa e misture bem com os dedos.

Junte o corante e continue a misturar com os dedos, até o coco ficar com a cor verde bem uniforme.

Se gostar de um verde mais acentuado, pode juntar mais um pouco de corante.

Reserve e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Forme o tronco:

Espalhe o recheio sobre a massa de torta e comece a enrolar.

Prenda as extremidades com o pano, enrolando ligeiramente nas pontas, para prender.

Deixe a torta tomar a sua forma durante 2 horas.

Passado esse tempo, retire o pano cuidadosamente.

Corte 10 cm do rolo e nesse pedaço corte um dos cantos, para o encostar no rolo maior,

Ponha o rolo maior num prato de bolos retangular, encoste o pequeno rolo num dos lados do rolo maior pelo lado que cortou no canto.

Ajeite, para parecer um tronco com um ramo.

Cobertura e enfeites da torta:

(vai também precisar um cachos de groselha frescas para o enfeite!) 

Cubra a torta e alise-a toscamente com uma faca, imitando a textura de um tronco de árvore.

Pode usar os dentes de um gafo para desenhar a superfície do tronco.

Espalhe o coco verde à volta do tronco, por cima pode pôr algum coco branco para fingir que o tronco está velho.

Enfeite por fim, com as groselhas frescas.

Coloque a torta ni frigorífico, até servir.

Bon appétit!🍒

 

  

Travessuras na cozinha, brincadeiras com a imaginação, pensei em como seriam as lagartinhas da serra, se por acaso fossem gordinhas. Aqui estão, as minhas "Lagartinhas da serra". Bon appétit!

 

                                   "Lagartinhas da serra".

 

A olho, juntei cerca de 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 

1 chávena de chá rasa de açúcar mascavado, 

3 chávenas de chá de farinha de milho+ 1 chávena de chá de farinha de trigo, 

1 colher de café de açúcar baunilhado, 

1 colher de chá com fermento para bolos.

PREPARAÇÃO:

Com as mãos esfarelei tudo, misturando os ingredientes até obter uma farinha homogénea.

Abri uma cova no meio e parti 3 ovos inteiros tamanho L.

Mexi os ovos com um garfo e depois fui misturando devagar com os dedos, até formar uma massa e ficar apenas ligado.  Não amasse!

Fiz bolinhas e rolinho do tamanho de um dedo e espalmei um pouco cada biscoito e fui pondo num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal para culinária.

 

Com um garfo, picotei cada biscoito sem pisar muito.

Levei-os ao forno a assar, até dourarem ligeiramente, a uma temperatura de 180 graus centígrados.

Retirei-os do forno e deixei-os esfriar. 

Guardei-os numa caixa de bolachas.

São deliciosas com café ou achocolatado!😍💖

" Bolo de milho doce", sem glúten.

 BOLO DE MILHO DOCE (receita)

Ingredientes:

300 gramas de milho doce (pode ser de lata)

4 ovos (tamanho M)

125 gramas de açúcar mascavado

80 gramas de manteiga 

derretida até ficar líquida (não deixar ferver!)

meia lata de leite (usar a lata do milho doce, como medida)

2 colheres (de chá) bem cheias de fermento em pó para bolos

manteiga para untar a forma e farinha sem glúten para polvilhar a forma.

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus.

Unte bem uma forma e de preferência, rectangular, depois polvilhe-a com farinha e reserve de lado.

Num liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o fermento em pó.

Bata os ingredientes, até ficar uma pasta lisa.

por fim, junte o fermento e bata a massa com o liquidificador, apenas contando até 7.

Deite a massa na forma (atenção, a massa nunca deve ultrapassar a metade da forma para evitar que o bolo saia para fora da forma, quando estiver a assar no forno.

Coloque a forma no forno a 180 graus durante 30 a 35 minutos e deixe assar até dourar por cima. 

Verifique se no centro do bolo ele está um pouco sólido. 

Está pronto!🌭

Deixe amornar e vire para uma tábua,

coloque um prato no bolo e volte a virar de novo com cuidado, para que a parte de cima do bolo fique para cima, é mais bonito assim.

Sirva com chá, café, achocolatado ou sumo de fruta natural.

Bon appétit! (Confeccionado por Marinela Moreira)

PAIXÃO pelos tecidos... GATAS PERNUDAS, COELHINHOS MAROTOS, SARDINHAS DE PORTUGAL...

 

Jardineira de tofu...

 "Jardineira de tofu"... (4 pratos)

Ingredientes:

500 gramas de tofu fresco (biológico de preferência)

sal fino para temperar o tofu

1 chávena (de chá) de azeite oliveira extra virgem (ou óleo de girassol)

800 gramas de legumes para jardineira (batatas, cenouras, ervilhas e feijão verde)

azeite oliveira extra virgem (para temperar no prato)

1 litro de água

1 cubo de caldo de legumes

PREPARAÇÃO:

Corte o tofu em fatias com 1 centímetro de espessura.

Depois, junte as fatias e corte ao meio, ao longo e volte a cortar ao meio, para obter pequenos retângulos.

Tempere os pedaços com sal fino e reserve-os durante 40 minutos, para o sal temperar mais o tofu por dentro.

Ponha uma frigideira no lume forte, para aquecer o azeite (ou óleo) e depois baixe para lume médio.

Frite os pedaços de tofu até dourarem de cada lado, se necessário, aumente o lume.

Retire para um prato e reserve.

À parte, ponha numa panela a água com o cubo de caldo de legumes.

Leve a ferver e junte os legumes cortados para jardineira.

Deixe cozer tapado, até ficarem cozidos no ponto "al-dente", isto é, cozidos mas crocantes. 

Não os deixe cozer ao ponto de ficarem moles, para não de desfazerem. 

O ponto "al-dente" permite que as vitaminas dos legumes se mantenham no alimento.

Junte os pedaços de tofu frito e deixe cozinhar um minuto.

Apague o lume e sirva quente.

Tempere no prato com um fio de azeite oliveira extra virgem.

Bon appètit!(Confeccionado por Marinela Moreira)