Feijoada simples (vegetariana)
(2 pratos)
Ingredientes:
400 gramas de feijocas já cozidas
(de conserva)
água da cozedura das feijocas que está no frasco
1 cebola média cortada às meias luas
5 dentes de alhos (grandes) esmagado
meio cubo de caldo de legumes
1 tomate (médio) maduro e picado
1 bróculo (pequeno) cortado em pedaços pequenos
1 folha de louro (sem o talo central)
7 colheres (de sopa) de azeite oliveira extra virgem
1 pimento vermelho (pequeno) cortado em pedaços
5 pimentos "padrón" cortados às rodelas
sal para temperar
pimenta preta de moínho ou piri-piri a gosto (facultativo)
PREPARAÇÃO:
Prepare todos os legumes.
Comece por pôr a cebola, os alhos esmagados, meio cubo de caldo de legumes, o tomate picado e o louro numa panela com o azeite.
Leve ao lume médio, tempere de sal e tape.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola e o tomate ficarem moles.
Junte os restantes legumes e apenas a água das feijocas.
Deixe cozinhar os legumes nessa água,
em lume brando e com a panela tapada.
Quando os legumes estiverem quase cozidos e no ponto "Al-dente", junte as feijocas.
Mexa para misturar aos legumes e tape a panela.
Deixe apurar durante alguns minutos.
Prove o sal.
Apague o lume e sirva ainda quente,
acompanhado com tostas de milho.
Bon appètit!
(Confeccionado por Marinela Moreira)
