BOLOS SEM FARINHA..." Bolo de fécula de batata, com ananás ". Um bolo simples e leve.

" Bolo de fécula de batata, com ananás "...
( 8 porções )

Ingredientes:

110 gramas de manteiga com sal
2 chávenas (de chá) de açúcar amarelo
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
200 gramas de fécula de batata
5 ovos grandes (separar as gemas das claras)
meia colher (de café) de sal fino
8 rodelas de ananás (fresco ou em calda)
manteiga para untar a forma
farinha de trigo para envolver a forma

PREPARAÇÃO DO BOLO :

Bata a manteiga com o açúcar, junte aos poucos as gemas, o sal fino, a fécula de batata 
e continue a bater até que fique um creme muito claro.
Reserve.
 Unte generosamente a forma com manteiga e polvilhe bem com a farinha de trigo
e sacuda, para retirar o excesso de farinha.
Arrume no fundo da forma as rodelas de ananás.

ACENDA O FORNO, NA TEMPERATURA DE 250' C,
PARA AQUECER .

Reserve a forma no frigorífico (se estiver calor, para a manteiga não ficar mole...),
enquanto termina de fazer a massa do bolo.
Bata as claras em castelo bem firme, indo juntando o fermento em pó às claras.
Deite o creme por cima das claras em castelo e com a ajuda de uma colher de pau
vá mexendo delicadamente, apenas até que tudo fique uniforme.
Deite a massa por cima das rodelas de ananás.
Leve a forma ao forno e feche a porta do mesmo.
Espere 5 minutos e baixe a temperatura para 180' C.
Deixe o bolo assar durante mais 35 minutos.
Apague o lume do forno e retire de lá a forma do bolo.
Deixe esfriar e vire para um prato.
Sirva.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Folhas de rabanetes salteadas, com chouriço e bulgur ". Afinal, as folhas de rabanetes são comestíveis! Sendo biológicas, é claro. Se voçê não tem um terreno, pode preparar a cultura de rabanetes mesmo num caixote, no seu pátio ou varanda. O importante, é que tenha luz do sol. Eu deitei sementes na terra e passadas três semanas, colhi tudo. Fiz um salteado e ficou uma delícia! Aqui vai a receita...

" Folhas de rabanetes salteadas, com chouriço e bulgur "... ( 2 pessoas ) 

O que precisa:

 1 saqueta pequena de sementes de rabanetes e paciência.
Tempo para a colheita da folhas de rabanetes: 3 a 4 semanas,
tudo depende do clima onde estão semeados.
Eu esperei 3 semanas (em clima temperado, primavera)...

Semeie:
Prepare um canteiro ( quadrado) de terra sã (sem químicos!)
alise a terra e espalhe as sementes,
cubra as sementes com 1,5 cm ou 2 cm de terra. 
Regue com água (utilize um pequeno regador) e com cuidado, para não levantar a terra que está por cima das sementes, dia sim, dia não.
Vá procedendo assim, ao longo de cerca de 3 a 4 semanas.
Quando estiverem crescidos colha os rabanetes 
e  corte os talos com folhas (toda a parte verde),
para  separar dos rabanetes.

PREPARAÇÃO DO SALTEADO:

Separe a parte verde dos rabanetes.
Junte com as mãos toda a parte verde
e corte com uma faca em partes largas e reserve.

Ingredientes para o salteado e o acompanhamento:

A parte verde (folhas com os talos) dos rabanetes já preparada
2 cebolas médias descascadas e picadas
folha de louro
4 dentes de alhos (grandes)descascados e picados
3/4 de chávena (de chá) de azeite oliveira
meio chouriço de carne (magro e fumado) cortado em fatias finas
alguns rabanetes crus para enfeitar
1 chávena de água
sal para temperar

COZA O BULGUR:
2 chávenas (de chá) de bulgur
4 chávenas (de chá) de água
sal para temperar
Ponha tudo numa panela e tape,
deixando a tampa ligeiramente aberta,
para que quando começar a ferver não verta para fora da panela.
Leve ao lume e deixe cozer, até que a água desapareça por completo.
Apague o lume e reserve, para servir com o salteado.

PREPARE O SALTEADO:

Ponha numa panela as cebolas e os alhos picados, o louro
e por cima, a parte verde dos rabanetes (folhas e talo)
já lavados e cortados como indiquei.
Regue com o azeite oliveira,
tempere de sal, tape a panela e leve ao lume médio
par saltear lentamente e mexendo de vez em quando,
até as folhas e talos ficare cozidos e a água tiver diminuído um pouco.
junte as rodelas finas de chouriço, tape de novo a panela
e deixe no lume por mais alguns minutos.
Apague o lume e retire,
ponha o bulgur numa pequena tigela e vire para o centro de cada prato,
coloque o salteado à volta do bulgur
e enfeite com rabanetes.
Sirva quente!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

        

PRATOS SALGADOS..." Robalos na brasa, com molho da horta e tomate coração ". Sentar-se lá fora, olhar o céu azul por cima do mar iluminado de sol...e sentir o cheirinho a peixinho gralhado na brasa. Regá-lo com um delicioso molho e comer com pão caseiro. E é tão bom, apreciar estas coisas simples da vida, em família!

" Robalos na brasa, com molho da horta e tomate coração "...

( 2 pessoas )

Ingredientes :

PARA AS BRASAS  ( em carvão vegetal ) :

2 robalos médios ( amanhados, mas deixar as escamas! )
algumas pedras de sal grosso para temperar os peixes
carvão vegetal

PARA A SALADA :

1 tomate coração ( grande ) bem lavado e cortado em cubos

PARA O MOLHO DA HORTA :

1 cebola doce ( média )
1 dente de alho ( descascado e picado muito fino )
1 chávena ( de chá ) de folhas de salsa fresca, picadas muito fino
1 pimento vermelho ( fresco ) cortado em cubos muito pequenos
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
4 colheres ( de sopa ) de vinagre de maçã ou de vinagre de vinho
pimenta preta de moínho ( quanto basta )
sal para temperar

PREPARAÇÃO :

1- Amanhe os robalos e passe-os por água corrente,
tempere com algumas pedras de sal e ponha num prato, reserve.

2- Acenda o carvão e até ele ficar em brasas.
3- Prepare o tomate coração, ponha-o numa saladeira.

4- Para o molho da horta, junte todos os ingredientes como indiquei,
numa tigela.
Mexa tudo muito bem, tape com um pires e reserve até à hora de servir.

5- Quando as brasas estiverem bem acesas ( o carvão não deve estar preto! ),
grelhe os robalos por cerca de 7 a 8 minutos em cada lado.

Astúcia para ver quando é que o robalo está cozido:
espete um garfo no cento do peixe e se a carne se descolar da espinha, etá cozido!
 ATENÇÃO, não deixe ultrapassar o tempo de cozedura, para que os peixes não fiquem secos!
Devem ficar cozidos e suculentos.

SIRVA AINDA QUENTE, COM PÃO CASEIRO OU BROA DE MILHO
E COM O TOMATE CORAÇÃO E O MOLHO DA HORTA.

O molho da horta:

 

PRATOS SALGADOS..." BACALHAU GRATINADO, COM DOIS QUEIJOS "

" Bacalhau gratinado, com dois queijos "...
( 4-6 pessoas )

Ingredientes:

800 gramas de bacalhau demolhado (postas ou lombos)
 6 batatas (grandes!) 
4 dentes de alhos (grandes) decascados e bem esmagados
4 colheres (de sopa) de salsa fresca picada
200 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
4 colheres (de sopa) de azeite oliveira
3 colheres (de sopa) de sumo de limão
200 gramas de queijo Emmental ralado 
4 colheres (de sopa) cheias de queijo Parmesão ralado
sal para temperar
 pimenta preta de moínho
água para cozer as batatas e o bacalhau
manteiga para untar o tabuleiro de cerâmica que vai ao forno

PREPARAÇÃO:

Comece por descascar as batatas, lave-as e corte-as em cubos grandes.
Ponha as batatas numa panela e cubra-as com água e tempere de sal.
Tape a panela e leve ao lume forte, para cozerem. 
À parte, ponha numa outra panela água e leve ao lume.
Quando começar a ferver, ponha os pedaços de bacalhau e volte a tapar,
deixando a tampa da panela ligeiramente aberta
para que a água da cozedura não transborde para fora da panela enquanto ferve.
Quando o bacalhau etiver cozido e a batatas também, retire tudo com cuidado, usando uma escumadeira, coloque tudo separadamente num tabuleiro
(batatas de um lado e bacalhau no outro lado, veja fotos),
para amornar.
Retire as espinhas do bacalhau e as peles, e desfie o bacalhau.
Com um garfo, esmague bem as batatas cozidas e faça um puré.
Ponha o puré num recipiente de vidro e vá juntando o leite e as natas.
Junte o bacalhau desfiado às batatas com o leite e as natas misturados, 
vá mexento, 
junte o azeite, os alhos bem esmagados, a pimenta preta de moínho, o sumo de limão, o queijo parmesão e a salsa fresca picada.
Continue a mexer bem com uma colger de pau,
até ficar tudo homogêneo.
Unte com manteiga o tabuleiro de cerâmica que vai ao forno
(o tabuleiro pode ser oval ou redondo, ou rectangular).
Ponha a preparação lá dentro e espalhe.
Cubra com o queijo Emmental ralado e reserve.
Aqueça o forno com a temperatura 250 graus centígrados.
Depois de bem quente, ponha o tabuleiro no forno e deixe assar,
durande cerca de 15 a 20 minutos, 
(tenha cuidado, para que o queijo em cima não torre!
Se fôr necessário, baixe para a temperatura de 200 graus centígrados,
e deixe assar por cerca de 30 a 35 minutos.
Sirva ainda bem quente, acompanhado de salada de alfaces, tomates e rabanetes.
(Confeccionado por Marinela Moreira)