ACOMPANHAMENTOS OU ENTRADAS..." Cogumelos de Paris salteados "

" Cogumelos de Paris salteados "...
( 2 pessoas )

Ingredientes :

350 grs. de cogumelos de Paris ( cortados com 2mm de espessura, ao alto )
azeitonas pretas sem caroço
folhas de salsa fresca ( picada grosseiramente )
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
4 grandes dentes de alhos ( descascados e cortados em palitos grossos )
sumo de 1 limão ( médio ) fresco
1 folha de louro ( retire o talo central da folha )
 sal grosso
pimenta de moínho ( facultativo )

Depois de cortar os cogumelos, os alhos e picar a salsa, ponha todos os ingredientes numa frigideira ( menos o sumo de limão e o sal ).
Leve ao lume forte, tempere com algumas pedras de sal
 e regue com o sumo de limão.
Vá salteando tudo com a ajuda de duas colheres de pau até que os legumes fiquem cozidos mas crocantes.
Retire do lume e sirva ainda bem quente como entrada
ou acompanhamento de bifes com batatas fritas.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

REFEIÇÃO SEM BARRIGA..." Pescada em trouxas de couve "

" Pescada em trouxas de couve "  ( 2 pessoas )

Ingredientes :
4  filetes pequenos de pescada congelada
4 folhas grandes de couve portuguesa ( couve galega )
2 ovos inteiros ( lave-os em água corrente)
1 cebola média ( um pouco grande )
4 dentes de alhos
azeite oliveira
2 colheres ( de sopa ) em cheias de sal grosso
vinagre ( de maçã ou de vinho ) ou sumo de limão fresco
água para escaldar as folhas de couve
2 litros de água para a cozedura
fio de cozinha ( ou tiras muito finas de pano ) para amarrar as trouxas

Ponha bastante água numa panela e leve ao lume forte.
Enquanto espera a água que ferva, corte cada filete em duas partes,
descasque a cebola e corte-a em 8 rodelas grossas.
Quando a água na panela levantar fervura,
mergulhe uma folha de couve de cada vez pelo menos por 2 minutos,
até que esta fique maleável ( mole ).
Escorra-as e reserve-as num prato raso.
Abra cada folha de couve, coloque no centro cada metade de filete de pecada,
a rodela de cebola e embrulhe para fazer uma trouxa,
amarre com um fio de cozinha ( eu cortei tiras muito finas de pano ).
Coloque numa outra panela 2 litros de água, o sal, os ovos e as trouxas.
Leve ao lume forte a panela tapada e quando ferver baixe um pouco o lume.
Deixe a couve cozer.
Para servir, retire as trouxas com uma colher grande perfurada
para escorrer a água.
Retire os ovos e ponha-os debaixo da água a correr, batendo com a parte lisa de uma faca para quebrar a casca do ovo em pedaços muito pequenos,
vá descascando cada ovo com cuidado para não o partir.
Corte cada ovo ao meio e arrume tudo em cada prato de servir, 
com os alhos crus.
Regue generosamente de azeite e algumas gotas de vinagre
ou sumo de limão fresco.
Sirva quente acompanhado de 1 fatia de broa de milho.
(Confeccionado por Marinela Moreira)