CROCANTES DE MAÇÃ, muito fácil de fazer!

 CROCANTES DE MAÇà

(14 porções)

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

Sumo de 1 limão médio

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de canela em pó

1 colher (de sopa) de doce de alperce

Ingredientes para a massa:

2 ovos inteiros

10 gramas de açúcar baunilhado

Meia colher (de café) de sal fino

100 gramas de açúcar mascavado

100 gramas de manteiga (derretida depois)

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó para bolos

Sumo de 1 limão médio

500 ou 550 gramas de farinha de trigo sem fermento

Para pincelar: 

1 gema de ovo + 5 colheres (de sopa) de leite

Alguma farinha para polvilhar...🙂

Utensílios:

Papel vegetal culinário, 2 tabuleiros, um rolo de cozinha, um pincel de cozinha.

FAÇA O RECHEIO:

Ponha as maçãs já cortadas em cubos pequenos numa panela, junte o resto dos ingredientes e leve ao lume médio, até o suco evaporar um pouco.

Não deixe secar, basta que fique bem húmido e as maçãs não devem ficar moles, apenas meias cozidas.

Apague o lume e deixe este recheio arrefecer.

FAÇA A MASSA:

Num recipiente, ponha os ovos, o açúcar, a açúcar baunilhado, o sal fino, o sumo de limão e mexa bem até tudo diluir.

Junte agora a manteiga derretida e continue a mexer.

Misture o fermento à farinha e vá deitando devagar à mistura, depois amasse bem e divida em duas partes iguais.

Na mesa de trabalhar, ponha duas folhas de papel vegetal para culinária separadas e estenda cada uma e faça duas rodelas ovais e iguais.

RECHEIE A MASSA:

Agora, o recheio que preparou já deve ter arrefecido.

Espalhe a metade do recheio de maçã, em cada metade da massa estendida.

Dobre cada metade da massa para cima do recheio, para cobrir e fechar.

Nas bordas de cada uma, pressione, para colar a massa.

Com um cortador de pizza, corte em tiras de😉😉😉 3 centímetros de largura.

Bata a gema de ovo com 5 colheres (de sopa) de leite e pincele bem a parte de cima de cada bolinho.

Ponha folhas de papel vegetal de culinária  num ou dois tabuleiros, polvilhe ligeiramente com farinha e vá colocando com cuidado as tiras que cortou, deixando um espaço de 2 centímetros entre cada tira.

Aqueça bem o forno e leve os bolinhos a assar na temperatura 160 graus centígrados, por cerca de 20 ou 30 minutos. Para ver se estão prontos, basta esperar que fiquem com uma dourada clara.🙂

Depois de assados, apague o forno, retire o/os tabuleiros e deixe arrefecer.

Com uma espátula de madeira, retire os bolinhos e colique-os num prato.

Delicie-se!🥰

Frango do campo em molho de soja, com legumes e massa de Wok.

 

     " Frango do campo em molho de soja, 

com legumes e massa de Wok"... 

(2 pessoas)

2 coxas de frango do campo

2 curgetes médios cortados em forma de "esparguete" 

(existem raladores de legumes em espiral)

1 cenoura às tiras muito finas

1 cebola grande cortada em meias luas finas

1 pimento verde cortado em tiras finas

1 chávena (de chá) de alho francês em pedaços pequenos

flor de sal para temperar os legumes

azeite (quanto basta)

1 chávena (de chá) de molho de soja

pimenta preta de moínho

2 porções de massa "wok noodles"

água 

PREPARE O FRANGO:

Uma hora antes de cozinhar, retire a maior parte da gordura e lave as coxas do frango e dê uns golpes.

Tempere com o molho de soja e deixe a marinar.

Antes de começar a cozinhar, prepare todos os legumes separadamente.

Numa frigideira antiaderente ponha um bom fio de azeite e coloque lá as carnes com o molho de soja.

Leve ao lume médio e assim que começar a ficar sem molho vá pondo água. 

Repita esta operação até as carnes ficarem cozidas, sem deixar secar o molho.

Retire as coxas para um prato e reserve.

Junte ao molho na frigideira a cebola, o alho francês e o pimento. 

Se necessário, junte mais molho de soja. 

Deixe fritar em lume medio, até os legumes ficarem transparentes e "al dente".

Tape e reserve.

PREPARE A MASSA:

À parte, ponha 1 porção da massa numa panela pequena, regue com 1 copo de água 

e 1 colher de sopa de azeite, tempere com flor de sal ou sal integral. 

Deixe a água ferver para cozer a massa, em 2 minutos apenas.

Apague o lume e escorra. 

Reserve a massa.

PREPARE OS LEGUMES:

Ainda à parte, ponha os curgetes cortados em forma de "esparguete" 

e os palitos fininhos de cenoura numa panela. 

Regue com meio litro de água a ferver, 

tempere com pouco sal e ligue o fogão em lume forte.

Deixe levantar mais fervura por três minutos.

Escorra os legumes de imediato. 

Estes, deverão também ficar cozidos no ponto "al dente"!

Aqueça o que preparou e guarneça os pratos.

Sirva ainda quente.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

😊💗