"Jardineira de tofu"... (4 pratos)
Ingredientes:
500 gramas de tofu fresco (biológico de preferência)
sal fino para temperar o tofu
1 chávena (de chá) de azeite oliveira extra virgem (ou óleo de girassol)
800 gramas de legumes para jardineira (batatas, cenouras, ervilhas e feijão verde)
azeite oliveira extra virgem (para temperar no prato)
1 litro de água
1 cubo de caldo de legumes
PREPARAÇÃO:
Corte o tofu em fatias com 1 centímetro de espessura.
Depois, junte as fatias e corte ao meio, ao longo e volte a cortar ao meio, para obter pequenos retângulos.
Tempere os pedaços com sal fino e reserve-os durante 40 minutos, para o sal temperar mais o tofu por dentro.
Ponha uma frigideira no lume forte, para aquecer o azeite (ou óleo) e depois baixe para lume médio.
Frite os pedaços de tofu até dourarem de cada lado, se necessário, aumente o lume.
Retire para um prato e reserve.
À parte, ponha numa panela a água com o cubo de caldo de legumes.
Leve a ferver e junte os legumes cortados para jardineira.
Deixe cozer tapado, até ficarem cozidos no ponto "al-dente", isto é, cozidos mas crocantes.
Não os deixe cozer ao ponto de ficarem moles, para não de desfazerem.
O ponto "al-dente" permite que as vitaminas dos legumes se mantenham no alimento.
Junte os pedaços de tofu frito e deixe cozinhar um minuto.
Apague o lume e sirva quente.
Tempere no prato com um fio de azeite oliveira extra virgem.
Bon appètit!(Confeccionado por Marinela Moreira)
