FOLARES, PÃES, BOLAS..." Cachitos venezuelanos ". Sem querer, deixei fermentar um pouco mais os cachitos...mas ficaram deliciosos! Na massa, ralei queijo Parmesão, o que lhe deu um aroma e sabor mais intenso. Receitas com fotos, sempre!

" Cachitos venezuelanos "... ( dá 16 cachitos )

Ingredientes para a massa:

500 gramas de farinha de trigo sem fermento
farinha para trabalhar a massa
meia colher (de chá) de sal fino
30 gramas de açúcar
25 gramas de fermento de padeiro
meia chávena (de chá) de água morna
1 ovo (tamanho L)
90 gramas de manteiga salgada
1 colher (de sopa) de queijo Parmesão ralado
+ 1 ou 2 ovos pequenos, para pincelar o cachitos
Ingredientes para o recheio:

200 gramas de fiambre da perna (cortado em cubos fininhos)
250 gramas de toucinho fumado (cortado em cubos fininhos)

PREPARAÇÃO DA MASSA:

Comece por por num copo o fermento de padeiro, desfaça o fermento e junte o açúcar.
Deite por cima a água morna e misture bem, mexendo com uma colher.
tape com um pires e deixe repousar 4 minutos.
Num recipiente, ponha a farinha e abra uma cova no meio.
Ponha no meio o sal, o queijo ralado Parmesão, a manteiga, o ovo inteiro e o fermento diluído.
Bata com uma batedeira eléctrica, com as varas apropriadas para bater massa (veja na foto)
ou pode também misturar tudo com as mãos e ir amassando
de uma forma ou de outra, durante 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
NOTA IMPORTANTE:
Se necessitar, junte água, para trabalhar a massa,
( mas com cuidado!!) se acrescentar água demasiada,
pois a massa ficará muito mole e a sua receita fica estragada!
Depois de amassar durante os 10 minutos, faça um bola e deixe dentro do recipiente, 
tapando com um pano.
Deixe a massa repousar durante 25 minutos, dentro do forno desligado ou do microondas,
pois lá, a temperatura é ideal.
Passados esses 25 minutos, coloque a bola da massa numa mesa de trabalhar na sua cozinha
e divida a massa em duas partes (veja a sequência da receita nas fotos).
Molde cada uma delas, formando uma bola cada uma.
Polvilhe a base da mesa com farinha e estenda cada bola com um rolo, até que obtenha uma rodela com 3 mm de espessura.
Corte a massa em forma de cruz,
e depois de novo em forma de cruz, mas na diagonal (veja foto).

Depois de cortar o fiambre e o toucinho fumado em cubos fininhos,
misture ambos muito bem.

Ponha uma folha de papel vegetal para culinária num tabuleiro e polvilhe de farinha.
Vá colocando as carnes em cada triângulo
 e vá enrolando do lado de fora para dentro (veja foto)
e coloque cada cachito com a ponta virada para baixo, no tabuleiro.
Bata 1 ou 2 ovos (pequenos) e pincele os cachitos.
Leve os cachitos de novo ao forno apagado e deixe repousar até quase dobrar o seu volume.
Retire do forno para fora e ligue o forno a 250 graus, para aquecer bem.
Leve os cachitos a assar por cerca de 15 ou 20 minutos, até dourarem um pouco por cima.
Apague o forno e retire os cachitos, ponha-os num prato
 e sirva-os ainda mornos de preferência.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

  

    

FOLARES, PÃES, BOLAS..."Folar da Páscoa, receita da minha Avó"

" Folar da Páscoa"
(receita da minha Avó)

Ingredientes:

Para dois folares pequenos...

3 ovos para a massa
+ 1 a 3 ovos para pôr em cima do folar
1 ovo para pincelar o folar
100 ml de leite morno
90 grs. de manteiga com sal (derretida)
500 grs. de farinha de trigo sem fermento
alguma farinha para trabalhar a massa
90 grs. de açúcar
15 grs. de fermento de padeiro
1 colher de sopa (cheia) de canela em pó
1 colher de chá (cheia) de erva doce em pó

Num alguidar, ponha o leite morno e desfaça o fermento no leite.
Junte a manteiga derretida, o açúcar, a canela e a erva doce.
Mexa tudo muito bem e vá juntando a farinha aos poucos, amassando tudo.
Retire 80 ou 100 grs. da massa para fazer as tiras e reserve de lado.
Faça uma bola com a massa
e coloque-a num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.
Coloque por cima do folar 1 ou 3 ovos inteiros e por cima decore com tiras feitas com a massa que reservou.

TAPE COM UM PANO E DEIXE A LEVEDAR DENTRO DO FORNO FECHADO,
 PARA TER A TEMPERATURA ABAFADA.

Quando a massa tiver levedado, bata um ovo numa chávena e pincele o folar.
Acenda o forno para aquecer bem e coloque na base do forno um tabuleiro com água, para não queimar a base do folar ao longo da cozedura.
Ponha o folar na parte do meio do forno e deixe que comece a alourar.
Quando começar a alourar, baixe o forno para lume médio
e deixe o folar acabar de cozer.
Vá verificando que o folar não queima por baixo,
acrescentando sempre água no tabuleiro em baixo.
Quando o folar estiver cozido, apague o forno e retire-o pondo-o num prato.
Sirva o folar em temperatura ambiente.
É excelente também para o café da manhã!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

FOLARES, PÃES, BOLAS..."Pão de chouriço"

Pão de chouriço...

Ingredientes:
700 grs. de farinha
+ farinha para polvilhar e trabalhar a massa
20 grs. de fermento de padeiro
água e sal (o necessário)
2 colheres de sopa de azeite
sal para temperar
1 chouriço fumado cortado às rodelas ou pedaços

Num alguidar (recipiente), coloca-se a farinha, abre-se uma cova no meio
e põe-se lá 2 colheres de chá de sal.
Num copo, mistura-se bem o fermento em um pouco de água morna com o azeite
e mexe-se bem até o fermento diluir.
Vai-se deitando aos poucos a mistura do fermento para o centro da farinha
e mexe-se, indo acrescentando água morna aos poucos até se obter uma massa de pão. Amassa-se muito bem até a massa ficar macia e fazem-se bolas separadas, com a forma de pães.
Com as mãos, espalma-se cada bola da massa para ficas do tamanho de um pires de chá e colocam-se espalhados pela massa os pedacinhos de chouriço fumado.
Enrola-se cada bola de forma a que fiquem como pães pequenos.
Colocam-se os pães num tabuleiro bem polvilhado de farinha afastados uns dos outros para que não se colem depois de levedar.
Tapa-se com um pano e deixa-se levedar até dobrarem o volume e vão a assar em forno bem quente, baixando depois para lume médio, senão queimam no fundo.
Quando estiverem ligeiramente alourados, os pães de chouriço estão prontos.
Servem-se de preferência bem quentes!
(Confecciondo por Marinela Moreira)