" FOFOS DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR E EM FARINHA "
( dá 18 porções )
Ingredientes:
6 claras de ovo (+ 7 pedras de sal grosso para bater as claras em castelo)
2 gemas
1 chávena (de chá) de farinha amido de milho (Maizena)
1 chávena (de chá) de adoçante em pó, da planta STÉVIA
150 ml de natas
+ 50 ml de natas
1 chávena (de chá) de cacau magro em pó
150 grama de chocolate em barra para culinária (magro)
5 gotas de essência de baunilha
meia chávena (de chá) de leite magro
4 bananas grandes
1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolos
manteiga para untar tabuleiro
farinha de trigo para polvilhar o tabuleiro
UTENSÍLIO:
1 tabuleiro com cerca de 25 cm X 30 cm
PREPARAÇÃO:
- Decasque as bananas, esmague- as muito bem com um garfo
e ponha num recipiente.
- Junte às bananas as gemas, 150 ml de natas, o chocolate em pó, a essência de baunilha e bata com a batedeira eléctrica. JUNTE a farinha de amido de milho (Maizena) e continue a bater, até fazer creme.
- Reserve.
- À parte, parta em pedaços o chocolate em barra para culinária
e ponha-os numa panela pequena com os restantes 50 ml de natas e o leite.
- Leve a panela ao lume brando, mexendo até que o chocolate fique muito mole e derretido.
- Bata o chocolate derretido com a batedeira, para misturar bem com as natas e o leite, apague o lume e tape, para não endurecer.
- Ainda à parte, e num outro recipiente, bata as claras em castelo bem firme, com as pedra de sal grosso.
- Junte às claras em castelo o adoçante em pó STÉVIA e o fermento em pó para bolos, e bata mais um pouco para ficar homogéneo.
- Volte ao recipiente que preparou com as bananas e o resto dos ingredientes, e junte-lhe o chocolate derretido. Bata muito bem!
AQUEÇA O FORNO, NA TEMPERATURA 250 GRAUS CENTÍGRADOS.
- Junte o creme às claras em castelo, e agora mexa devagar apenas com uma colher de pau, fazendo movimentos circulares e de baixo para cima, até tudo ficar homogéneo.
- Deite a massa no tabuleiro bem untado de manteiga e polvilhado de farinha, leve ao forno até que o bolo levante, e logo em seguida, baixe a temperatura para 180 graus centígrados!
- Deixe o bolo a assar por mais cerca de 30 minutos.
NOTA:
Depois desses 30 minutos, para ver se o bolo está cozido, abra devagar a porta do forno (para o bolo não baixar!), e pique no centro do bolo com um palito de madeira.
Se o palito sair ainda húmido, deixe o bolo a assar por mais 5 ou 10 minutos.
Volte a picar com um outro palito de madeira e confira se está mais seco.
- Apague o lume do forno e retire o tabuleiro.
_ Deixe o bolo arrefecer completamente, ainda dentro do tabuleiro.
- Estenda um pano limpo em cima da bancada da cozinha e vire o bolo.
- Corte em quadrados e arrume os pedaços num prato.
Quer aproveitar as 4 gemas que restaram??
Então, faça este creme para comer com os fofos de chocolate que preparou:
Numa panelinha pequena, ponha:
as 4 gemas,
um pouco de raspa de limão,
3 colheres (de sopa) de adoçante em pó STÉVIA,
250 ml de leite magro,
e 2 colheres (de sopa) de farinha de amido (Maizena).
Bata bem com um "fuet" ou um garfo, até ficar homogéneo.
Leve ao lume brando, mexendo sem parar com uma colher de pau para não pegar, nem coalhar.
Quando começar a ficar um creme menos líquido, mexa mais meio minuto e apague de imediato o lume!
Se o creme estiver muito grosso, junte um pouquinho de leite e bata até o creme ficar liso.
Cuidado, não junte leite demais, para não ficar um creme líquido!
Ponha o creme numa tigela e tape com uma folha película aderente.
Deixe arrefecer completamente.
Acompanhe cada quadrado de bolo, com este creme.
SUGESTÃO:
- Pode polvilhar o bolinhos com o adoçante em pó STÉVIA, na hora de servir. (Confeccionado por Marinela Moreira)
