"Farandol de legumes da quinta da Dona Inês". Tudo simples e tão saudável! Esta, é uma receita ideal para uma refeição leve e revisitada da tão famosa Ratatouille, uma receita do sul de França. Aqui fica a receita desta pequena rodinha de legumes biológicos, vindos da quinta da querida Dona Inês.

😊💗

" Farandol de legumes da quinta da Dona Inês " ...   ( dá 4 pratinhos )
Ingredientes:2 pimentos (verdes) médios
6 dentes de alho (grandes)
 1 pé de alho francês (médio)
4 cenouras (médias)
 1 cebola (média)
 cerca de 600 gramas de curgete
2 tomates bem maduros (tamanho médio/grande)
150 gramas de azeitonas pretas "à la grecque" sem caroço "
(ou azeitonas normais)
 1 chávena (de chá) mal cheia, de azeite oliveira
1 chávena (de chá) de água  
1 colher (de sopa) de ervas de Provence
2 colheres (de sopa) bem cheias, de salsa fresca picada
1 colher (de sopa) cheia, de pimentão doce
pitada de pimenta preta de moínho (não é obrigatório)
 flor de sal (ou sal integral) para temperar 

PREPARAÇÃO:

Depois de lavar os legumes,
corte o curgete, as cenouras e os tomates, os pimento verdes,
 tudo em cubos médios.
Descasque a cebola e os alhos e pique em pedaços pequenos.
Corte o alho francês em pedaços pequenos também
e pique a salsa.
Numa panela, ponha todos estes legumes, as azeitonas pretas
e polvilhe por cima a salsa picada, as ervas de Provence
(e a pimenta preta de moínho, se gostar).
Tempere com sal e regue tudo com o azeite oliveira e a água.
Tape a panela e leve ao lume forte.
Quando começar a ferver, mexa os legumes com uma colher de pau para misturar bem.
TAPE a panela e baixe para lume médio.
Deixe sempre a panela tapada, deixando cozer os legumes,
mas mexendo de vez em quando.
(Se notar que falta humidade nos legumes,
acrescente apenas um pouquinho de água!Prove o sal.
Quando os legumes estiverem cozidos, deverão ficar "Al dente", isto é, cozidos, mas estaladiços!
Atenção:
Não deixe os legumes cozerem demasiado, pois além de ficarem moles,
perderão as uas propriedades vitamínicas!Depois de cozidos, apague o lume e sirva ainda bem quente, acompanhado de salada de alface e pão escuro.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

" RAIVAS APRESSADAS "...Rebuscando um dos cadernos de receitas da minha saudosa mãe, não o encontrei, então, fiz "a olho" estas raivas, apressadamente. Ficaram menos bonitas e um tanto rústicas, mas gostosas. Aqui fica a receita.

     " Raivas apressadas "... ( dá cerca de 40 raivas )

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo sem fermento
210 gramas de açúcar amarelo
150 gramas de manteiga com sal (amolecida à temperatura ambiente)
6 ovos (tamanho M)
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
farinha de trigo sem fermento, para trabalhar na mesa
UTENSÍLIOS:
folhas de papel vegetal para culinária
e tabuleiros para assar.

PREPARAÇÃO:

Ponha num recipiente o açúcar, a manteira, a canela e a farinha.
Com as mãos, misture tudo, 
vá esfregando tudo com as palmas das dua mãos,
até que os ingredientes fiquem com o aspecto de " pão ralado ".
Faça um buraco no meio
e deite os ovos batidos.
Com o abo de uma colher de pau, mexa em movimentos circulares,
até unir os ingredientes.
Amasse agora com as mãos, formando uma bola.
Na mesa de trabalho, polvilhe de farinha de vez em quando
 e vá fazendo rolinhos da grossura de um lápis.
Molde as Raivas como nas fotos
( siga o passos 1, 2, 3 e 4 ).Nota: Se achar que lhe dá mais jeito, molde as Raivas diretamente em cima das folhas de papel vegetal.
Coloque as folhas de papel vegetal para culinária em tabuleiros
e polvilhe ligeiramente de farinha.
Vá colocando as Raivas nos tabuleiros, com a ajuda de uma etátula larga.Repito: Se achar que lhe dá mais jeito, molde as Raivas diretamente em cima das folhas de papel vegetal.
Leve a assar em forno quente,
por cerca de 15 minutos,
até dourarem ligeiramente.
Deixe esfriar
e guarde as Raivas numa caixa de biscoitos.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

" Bifes de perú, com curgetes da dona Inês ". O curgete era tão verdinho, tão lindo, que resolvi prepará-lo da forma mais simples, para que o sabor permanecesse como veio da quinta da dona Inês. O bife de perú, feito "meio à pressa", ficou delicioso!! Aqui fica a sugestão, para preparar este prato.

" Bifes de perú, com curgetes da dona Inês "...
( 4 pessoas )
Ingredientes para os bifes de perú:
4 bifes de perú bem grandes (ou 8 bifes de perú médios)
sumo de 1 limão (tamanho médio) fresco 
8 dentes (grandes) de alhos descascados e cortados em pequenos pedaços
flor de sal para temperar (ou sal normal)
um generoso  fio de azeite oliveira (se possível, extra virgem)
1 folha de louro (sem o talo central)

Ingredientes para o acompanhamento (curgetes da dona Inês):
  
4 curgetes grandes (de preferência, biológicos)
1 chávena (de chá) de azeite oliveira (se possível, extra virgem)
 flor de sal para temperar

    PREPARAÇÃO:
Comece pelos bifes:

Prepare os alhos e junte-os aos bifes,
tempere com flor de sal (ou sal normal),
regue os bifes com o sumo e limão
e junte o louro.
e envolva tudo muito bem.
Reserve.
Agora, prepare os curgetes:

À parte, lave os curgetes e corte as suas extremidades.
Divida cada curgete em 3 partes, ao comprido.
Corte cada parte, em palitos grossos,
como se fossem palitos de batatas fritas.
Tempere com flor de sal (ou sal normal), 
envolva tudo e ponha numa panela larga e antiaderente,
juntando o azeite oliveira.
Leve ao lume forte
e vá salteando de vez em quano, 
até que cozam, mas que fiquem "al-dente".
Apague o lume e reserve.

Volte as bifes !
Ponha numa frigideira antiaderente o azeite oliveira
e leve ao lume forte.
Quando o azeite oliveira estiver bem quente, 
coloque os bifes prévimente já temperados com os alhos e o sumo de limão e deixe fritar até a carne cozer, virando de cada lado.
Apague o lume.
Se necessário, dê uma "aquecidela" aos curgetes.
Sirva tudo, ainda bem quente
e acompanhado de salada de alface e pão rústico.
(Confeccionado por Marinela Moreira)