" Bifes de perú, com curgetes da dona Inês ". O curgete era tão verdinho, tão lindo, que resolvi prepará-lo da forma mais simples, para que o sabor permanecesse como veio da quinta da dona Inês. O bife de perú, feito "meio à pressa", ficou delicioso!! Aqui fica a sugestão, para preparar este prato.

" Bifes de perú, com curgetes da dona Inês "...
( 4 pessoas )
Ingredientes para os bifes de perú:
4 bifes de perú bem grandes (ou 8 bifes de perú médios)
sumo de 1 limão (tamanho médio) fresco 
8 dentes (grandes) de alhos descascados e cortados em pequenos pedaços
flor de sal para temperar (ou sal normal)
um generoso  fio de azeite oliveira (se possível, extra virgem)
1 folha de louro (sem o talo central)

Ingredientes para o acompanhamento (curgetes da dona Inês):
  
4 curgetes grandes (de preferência, biológicos)
1 chávena (de chá) de azeite oliveira (se possível, extra virgem)
 flor de sal para temperar

    PREPARAÇÃO:
Comece pelos bifes:

Prepare os alhos e junte-os aos bifes,
tempere com flor de sal (ou sal normal),
regue os bifes com o sumo e limão
e junte o louro.
e envolva tudo muito bem.
Reserve.
Agora, prepare os curgetes:

À parte, lave os curgetes e corte as suas extremidades.
Divida cada curgete em 3 partes, ao comprido.
Corte cada parte, em palitos grossos,
como se fossem palitos de batatas fritas.
Tempere com flor de sal (ou sal normal), 
envolva tudo e ponha numa panela larga e antiaderente,
juntando o azeite oliveira.
Leve ao lume forte
e vá salteando de vez em quano, 
até que cozam, mas que fiquem "al-dente".
Apague o lume e reserve.

Volte as bifes !
Ponha numa frigideira antiaderente o azeite oliveira
e leve ao lume forte.
Quando o azeite oliveira estiver bem quente, 
coloque os bifes prévimente já temperados com os alhos e o sumo de limão e deixe fritar até a carne cozer, virando de cada lado.
Apague o lume.
Se necessário, dê uma "aquecidela" aos curgetes.
Sirva tudo, ainda bem quente
e acompanhado de salada de alface e pão rústico.
(Confeccionado por Marinela Moreira)