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" Farandol de legumes da quinta da Dona Inês " ... ( dá 4 pratinhos ) Ingredientes:2 pimentos (verdes) médios 6 dentes de alho (grandes) 1 pé de alho francês (médio) 4 cenouras (médias) 1 cebola (média) cerca de 600 gramas de curgete 2 tomates bem maduros (tamanho médio/grande) 150 gramas de azeitonas pretas "à la grecque" sem caroço " (ou azeitonas normais) 1 chávena (de chá) mal cheia, de azeite oliveira 1 chávena (de chá) de água 1 colher (de sopa) de ervas de Provence 2 colheres (de sopa) bem cheias, de salsa fresca picada 1 colher (de sopa) cheia, de pimentão doce pitada de pimenta preta de moínho (não é obrigatório) flor de sal (ou sal integral) para temperar PREPARAÇÃO: Depois de lavar os legumes, corte o curgete, as cenouras e os tomates, os pimento verdes, tudo em cubos médios. Descasque a cebola e os alhos e pique em pedaços pequenos. Corte o alho francês em pedaços pequenos também e pique a salsa. Numa panela, ponha todos estes legumes, as azeitonas pretas e polvilhe por cima a salsa picada, as ervas de Provence (e a pimenta preta de moínho, se gostar). Tempere com sal e regue tudo com o azeite oliveira e a água. Tape a panela e leve ao lume forte. Quando começar a ferver, mexa os legumes com uma colher de pau para misturar bem. TAPE a panela e baixe para lume médio. Deixe sempre a panela tapada, deixando cozer os legumes, mas mexendo de vez em quando. (Se notar que falta humidade nos legumes, acrescente apenas um pouquinho de água!Prove o sal. Quando os legumes estiverem cozidos, deverão ficar "Al dente", isto é, cozidos, mas estaladiços! Atenção: Não deixe os legumes cozerem demasiado, pois além de ficarem moles, perderão as uas propriedades vitamínicas!Depois de cozidos, apague o lume e sirva ainda bem quente, acompanhado de salada de alface e pão escuro. (Confeccionado por Marinela Moreira)  |
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