BOLOS SEM AÇÚCAR BRANCO E SEM FARINHA DE TRIGO..." Bolo integral de banana, sem açúcar! ". Este açúcar de flor de coco não é processado e é biológico, encontra-se já nas prateleiras dos supermercados, na secção dietética e é uma excelente alternativa para os mais gulosos. Segundo informação, o açúcar de flor de coco é tolerado até pelos diabéticos...

" Bolo integral de banana, sem açúcar "...  

(dá 10 porções)

Ingredientes:

200 gramas de açúcar de flor de coco

8 gotas de aroma de baunilha

1 chávena (de chá) cheia de farinha de aveia integral

2 colheres (de sopa) de farinha de Maizena (é amido de milho)

150 gramas de manteiga (meio sal)

5 ovos (grandes) inteiros

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

5 bananas descascadas e cortadas ao meio (ao comprido)

+ 1 banana para esmagar e pôr na massa do bolo

manteiga (quanto basta) para untar o tabuleiro

farinha de trigo para polvilhar a forma

PREPARAÇÃO:

Passo 1

Comece por pôr  manteiga, o açúcar de coco e os ovos inteiros,

a farinha de Maizena e o aroma de baunilha,

 numa tigela de bater bolos.

Bata com a batedeira eléctrica durante cerca de 10 minutos, 

para que fique "quase espumoso".

Junte agora a farinha de aveia integral, 1 banana descascada e esmagada com um garfo e continue a bater durante mais 3 minutos.

Passo 2

Acenda o forno com temperatura máxima, para aquecer muito bem.

Unte generosamente um tabuleiro com 22 cm X 32 cm.

Polvilhe o tabuleiro de farinha e sacuda ligeiramente, 

para retirar o excesso de farinha.

Passo 3

Descasque as outras 5 bananas e corte cada uma ao meio e no sentido ao comprido, ou todas em rodelas (fica à sua escolha). 

Disponha as metades ou rodela das bananas no fundo do tabuleiro,

sem mover cada uma, para que não retire a manteiga untada do fundo.

Tente pensar onde vai pousar o fruto, 

para que ele fique lá e não seja movido.

PASSO 4

Agora, junte o fermento em pó à massa e bata com a batedeira eléctrica, na velocidade média ( durante 1 minuto),

apenas para misturar o fermento à massa!

Deite a massa para cima das bananas, em gesto uniforme.

Leve o bolo ao forno, durante 10 minutos.

Passado esse tempo, baixe o lume do forno para médio 

e deixe assar por mais ou menos 25 minutos...

Depois de assado, apague o forno e retire de lá o tabuleiro.

Deixe o bolo ficar morno, quase frio.

Desenforme com cuidado, pondo-o num prato rectangular.

Sirva em temperatura ambiente.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

   

O açúcar de coco: