PRATOS SALGADOS..." Tian à provençal " (receita francesa). Tian, significa em primeiro lugar, um prato de cozinhar e servir. É largo e raso, em barro vitrificado. É também uma receita do sul de França, originária de Comtat Venaissin-Provence, fazendo parte da cozinha mediterrânea. Pode ser servido como refeição principal, ou como entrada, em pratos individuais e de ir ao forno, isto é, mais pequenos. Este prato também é excelente para acompanhar grelhados!

" Tian provençal "... ( 4 pessoas )

Ingredientes:

3 curgetes (médios, mas um pouco maiores)

2 beringelas (médias)

4 ou 5 tomates (médios) maduros e não pisados

7 dentes de alhos descascados e picados 

1 cebola echalota (grande) ou cebola branca

1 chávena (de chá) de azeite oliveira

1 folha de louro (sem o talo central)

ervas de Provence ou tomilho, para polvilhar

1 colher (de café) de sal grosso para temperar a cebola

azeite oliveira para untar o prato de ir ao forno

sal fino para polvilhar os legumes

PREPARAÇÃO:

Comece por lavar as beringelas, os curgetes, e os tomates.

Corte as extremidades das beringelas e dos curgetes,

retire também aquela parte central onde fica o talo do tomate.

Corte tudo (separadamente) em rodelas,

com 4 milímetros de espessura.

Reserve estes legumes separadamente (veja foto 2).

Descasque a cebola, pique-a e ponha numa panela pequena com o azeite, o louro, os alhos picados 

e tempere com 1 colher (de café) sal grosso.

Leve a panela ao lume muito brando,

só para que a cebola apanhe um "golpe de calor" até ficar transparente, (veja foto 4).

Retire do lume e reserve.

Agora, unte com azeite oliveira 

o prato (de cerâmica) que vai ao forno.

Ponha metade da cebola que foi ao lume com o azeite, louro, alhos e sal no fundo do prato, 

e espalhe de modo uniforme.

LIGUE AGORA O FORNO EM TEMPERATURA FORTE, 

PARA AQUECER.

Enquanto o forno aquece, 

vá arrumando as rodelas de legumes alternadamente, 

(veja a foto 3).

Polvilhe os legumes com um pouco de sal fino, para temperar.

Espalhe por cima dos legumes a outra metade da cebola

e regue tudo com o azeite oliveira que estava com a cebola.

Não se esqueça de retirar a folha de louro, 

agora, não serve para nada!

Polvilhe tudo com ervas de Provence, ou tomilho.

Leve ao forno durante cerca de 1 hora, 

na temperatura de 180 graus centígrados.  

Quando estiver assado, apague o forno e sirva quente ou morno, acompanhando grelhados.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

                                                                                 1

                                                                           
                                                      2

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                                                                                4

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