Bolo de Figos com amêndoas. Com aquele sabor dos bolos da nossas avós! Crocante em cima e húmido por dentro.

"BOLO DE FIGOS E AMÊNDOAS"...

(8 porções)

150 gramas de farinha de trigo sem fermento

75 gramas de açúcar mascavado ou açúcar amarelo

100 gramas de frutose

150 gramas de manteiga com sal

10 ovos inteiros

1 colher (de chá) de açúcar baunilhado

1colher (de sopa) de fermento em pó para bolos

150 gramas de amêndoas sem pele e laminadas

150 gramas de figos (brancos) secos e cortados em pedacinhos pequenos

50 gramas de açúcar branco granulado (para pôr em cima)

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

Coloque numa tigela o açúcar mascavado ou açúcar amarelo, a frutose, 

a manteiga amolecida em temperatura ambiente e os ovos inteiros.

Bata com uma batedeira, até tudo se misturar bem.

Junte agora metade da farinha e continue a bater, até ficar um creme mais claro.

Junte o resto da farinha e o açúcar baunilhado, continue a bater mais 4 ou 5 minutos.

Agora, junte o fermento em pó para bolos e bata devagar, 

até o fermento se misturar à massa toda.

Por fim, junte os figos cortados em pedacinhos e as amêndoas laminadas e com uma colher de pau misture os frutos secos com a massa, 

mexendo devagar e em movimentos circulares. 

Esta operação dura cerca de dois minutos, 

pois é apenas para os frutos ficarem bem repartidos na massa toda do bolo.

Deite a massa para dentro de uma forma bem untada de manteiga.

Polvilhe por cima da massa com o açúcar branco granulado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus centígrados, 

deixando assar por cerca de 30 a 35 minutos. 

Quando o bolo estiver cozido, apague o forno e retire a forma de lá.

Deixe o bolo ficar "quase frio".

Para não quebrar a camada crocante da parte de cima do bolo, faça assim:

com muito cuidado, ponha um prato raso por cima do bolo inda na forma 

e vire a forma (com cuidado! 😀).

Retire a forma do bolo, puxando-apara cima.

Agora, coloque um prato raso no bolo e vire-o de novo (com cuidado! 😃)

Destaque o outro prato. 

O bolo está agora na posição certa (a parte do açúcar crocante deve estar para cima).

A parte de cima do bolo fica bonita, com o açúcar branco bem crocante e quase perfeito.

Sirva.

Bon appétit!

(Confeccionado por Marinela Moreira)

💗💗💗💗💗💗💗💗