BOLACHAS..." Gaufres da minha Mãe "

" Gaufres da minha Mãe "...
( 4 pessoas )

Ingredientes :

260 grs. de farinha
130 grs. de açúcar
1 colher ( de sopa ) de açúcar baunilhado
1 colher ( de café ) de sal fino
80 grs. de manteiga derretida
1 chávena ( de chá ) cheia de leite 
3 ovos
1 colher ( de chá ) de fermento em pó
óleo para untar a placa do aparelho de fazer Gaufres

Preparação :

Separe as gemas da claras.
Misture a farinha com o açúcar, o açúcar baunilhado.
Junte o leite e a manteiga derretida e vá batendo .
Junte as gemas e continue a bater até fazer um massa lisa.
Bata as claras em castelo firme, juntamente com o fermento em pó.
Junte as claras à massa e mexa com uma espátula devagar, até misturar bem.
Leve a massa ao frigorífico por meia hora a descansar.

Entretanto, ligue o aparelho de fazer os "Gaufres " e deixe aquecer bem.
Unte a placa do aparelho com óleo, com a ajuda de uma folha de papel de cozinha.
Para fazer um Gaufre, deite um pouco da massa na placa
( 2 ou 3 colheres de sopa ), apenas cobrindo a base sem encher muito,
porque o Gaufre vai crescer para o dobro.
Feche a tampa do aparelho e deixe o Gaufre assar por uns 3 ou 4 minutos.
Retire o Gaufre e repita a operação, untando com óleo e pondo a massa de novo para fazer outro Gaufre.
Faça os Gaufres até acabar a massa.
Polvilhe de açúcar, canela ou cubra com mel ou doce de fruta.
Sirva-os ainda mornos de preferência!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Lombo à vindimadora ", uma fogueira no meio das vinhas e uma receita que inventei imaginando o que uma vindimadora faria para o almoço, nos períodos de vindima.

" Lombo à vindimadora "... ( 4 pessoas )

Ingrediente :

800 ou 900 grs. de  lombo de porco ou de vaca 

1 litro de vinho tinto maduro

2 copos de água

3 cebolas grande cortadas em grossas rodelas

1 cabeça de alhos descascados e cortados em pedaços

 1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira para alourar o lombo 

250 grs. de polpa de tomate

sal grosso para temperar

ACOMPANHAMENTOS : batatas inteiras cozidas com a pele e uvas tintas.

Coza as batatas inteiras e bem lavadas com a pele numa panela com água e um bom punhado de sal grosso.

Esfregue o lombo com um pouco de sal grosso e ponha numa panela com o azeite oliveira. Leve ao lume médio e deixe alourar um pouco de cada lado.

Em seguida, deite o vinho e a água por cima da carne, juntamente com a cebola e alhos. Deixe cozer a carne até reduzir o molho para um pouco mais de metade,

em lume médio.

Desligue o lume e sirva quente, acompanhado de batatas cozidas com pele e uvas tintas.(Receita confeccionadoa e criada por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS...(peixe) " Corvina no forno com manteiga de alho " e salada de espinafres

" Corvina no forno com manteiga de alho "...
e salada de espinafres 
( 2 pessoas )

Ingredientes :

 1 corvina fresca ou descongelada com 800 grs.  ( inteira e limpa )
meia cabeça de alhos
100 grs. de manteiga com sal ( ou margarina )
1 colher ( de café ) cheia de sal grosso
um pouco de água
azeite oliveira par untar o tabuleiro

Sugestão de outro peixe :
pode fazer com dourada, chicharro ( carapau grande ),
ou outro peixe de carne branca.

PREPARAÇÃO :

Esmague bem os alhos com o sal e misture bem com a manteiga.
Esfregue a peixe com esta manteiga de alho
e introduza na barriga do peixe o restante da manteiga de alho.
Pouse o peixe no centro de um tabuleiro de ir ao forno untado de azeite oliveira.
Leve ao forno quente a assar,
vá pondo um pouco de água no fundo para o peixe não queimar,  
até o peixe ficar cozido mas suculento.

Para a salada :

espinafres frescos em folhas ( lavadas e escorridas )
sal para temperar
sumo de limão fresco
azeite oliveira

Numa saladeira, ponha as folhas dos espinafres
e tempere com os restantes ingredientes.
Sirva como acompanhamento a corvina assada com a manteiga de alho 
e pão de milho.
Outra opção de acompanhamento :
batatas cozidas.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

BOLOS..." Bolo da avó Marguerite " uma receita antiga, feita com amor pela avó Marguerite.

" Bolo da avó Marguerite "...
( eu fiz duas receitas e deu um bolo maior )

Para uma receita que dá um bolo pequeno...

Ingredientes :
5 ovos
125 grs. de açúcar
125 grs. de farinha de trigo sem fermento
2 colheres ( de chá ) cheias de fermento em pó
1 colher ( de sopa ) cheia de açúcar baunilhado
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar a forma
+ açúcar para polvilhar o bolo ( quando vai ao forno )

Unte uma forma redonda para bolos muito bem com manteiga e polvilhe de farinha.

Atenção :
Nunca encha demais uma forma com a massa, 
para que não transborde durante a cozedura.
A massa deve ocupar apenas metade da forma !


Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo bem firme
e vá juntando o açúcar com o açúcar baunilhado
e continue a bater.
LIGUE O FORNO NO MÁXIMO.
Junte as gemas, bata devagar ( com a batedeira no mínimo )
para misturar bem as gemas às claras com o açúcar.
Junte a farinha aos poucos juntamente com o fermento em pó e bata do mesmo modo, para misturar com cuidado a farinha ao preparado.
Deite a massa para dentro da forma e polvilhe por cima com açúcar.
Leve ao forno.
BAIXE O LUME PARA QUASE O MÍNIMO ( temperatura com cerca de 150 graus ).
Deixe o bolo assar por cerca de 35 minutos,
pique com um palito de madeira no centro do bolo.
Se o palito sair seco, o bolo está pronto!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOPAS..." Creme de peixes com ervilhas e brócolos "

" Creme de peixes com ervilhas e brócolos "...( 4 pratos )

 Ingredientes :

1 dourada média ( sem espinhas, apenas os filetes )
3 filetes de peixe gato riscado ou de pescada 
1 bróculo médio/pequeno ( lavado e cortado em pedaços pequenos )
 400 grs. de ervilhas congeladas
3 dentes de alho picados 
1 cebola média picada
2 batatas médias cortadas em cubos
3 ou 4 colheres ( de sopa ) cheias de farinha de trigo sem fermento
70 grs. de manteiga
meio litro de leite ( um pouco mais se necessário )
1 litro de de água  
sal e pimenta preta moída para temperar

Numa panela, ponha a cebola com a manteiga a alourar.
 Acrescente  água juntamente com as batatas, os brócolos e as ervilhas.
Tempere ligeiramente de sal e leve ao lume brando.
Quando os legumes estiverem meio cozidos,
junte os peixes e deixe tudo acabar de cozer
até que os legumes fiquem macios, sempre em lume brando e com a panela tapada.
Retire do lume e junte a farinha de trigo e o leite
( se o creme estiver espesso, ponha mais leite sem exagerar ).
Prove o sal e tempere de novo com sal se necessário.
Triture tudo com a varinha mágica até fazer um creme aveludado
e leve de novo ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau
 para ficar cremoso e aveludado...
No final, polvilhe de pimenta preta moída se gostar.
Retire do lume e sirva quente, com tostas.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOPAS..." Creme de peixes com ervilhas e brócolos "

" Creme de peixes com ervilhas e brócolos "...( 4 pratos )

 Ingredientes :

1 dourada média ( sem espinhas, apenas os filetes )
3 filetes de peixe gato riscado ou de pescada 
1 bróculo médio/pequeno ( lavado e cortado em pedaços pequenos )
 400 grs. de ervilhas congeladas
3 dentes de alho picados 
1 cebola média picada
2 batatas médias cortadas em cubos
3 ou 4 colheres ( de sopa ) cheias de farinha de trigo sem fermento
70 grs. de manteiga
meio litro de leite ( um pouco mais se necessário )
1 litro de de água  
sal e pimenta preta moída para temperar

Numa panela, ponha a cebola com a manteiga a alourar.
 Acrescente  água juntamente com as batatas, os brócolos e as ervilhas.
Tempere ligeiramente de sal e leve ao lume brando.
Quando os legumes estiverem meio cozidos,
junte os peixes e deixe tudo acabar de cozer
até que os legumes fiquem macios, sempre em lume brando e com a panela tapada.
Retire do lume e junte a farinha de trigo e o leite
( se o creme estiver espesso, ponha mais leite sem exagerar ).
Prove o sal e tempere de novo com sal se necessário.
Triture tudo com a varinha mágica até fazer um creme aveludado
e leve de novo ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau
 para ficar cremoso e aveludado...
No final, polvilhe de pimenta preta moída se gostar.
Retire do lume e sirva quente, com tostas.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

ACOMPANHAMENTOS..." COGUMELOS PLEUROTUS NA FRIGIDEIRA "

Para vegetarianos...
uma boa alternativa à carne.

" COGUMELOS PLEUROTUS NA FRIGIDEIRA "...

( 4 pessoas )

Ingredientes :

cogumelos  " Pleurotus " ( a quantidade desejada para cada pessoa )
8 dentes de alhos descascados e cortados às rodelas
azeite oliveira
sumo de limão
sal grosso para temperar

Não lave os cogumelos, para que não se encharquem de água.
Ponha-os inteiros numa frigideira,
espalhe as rodelas dos alhos por cima, salpique com sal grosso para temperar
e regue de azeite oliveira.
Leve ao lume bem forte apenas por 3 ou minutos
( virando um minuto e meio ou dois minutos para cada lado ).
Antes de apagar o lume, regue com sumo de limão os cogumelos.
Retire do lume e sirva imediatamente ainda bem quentes, 
como acompanhamento de carnes,
ou entrada.
(Confeccionado por Marinela Moreira )