BOLACHAS E BISCOITOS " Bolinhos de corn flakes "...receitas da minha mãe.

" Bolinhos de corn flakes "...

Ingredientes :
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 chávena (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de leite em pó
2 ovos
1 chávena e meia ( de chá ) de farinha de trigo sem fermento
1/4 colher ( de café ) de sal fino
2 colheres e meia ( de chá ) de fermento em pó
1 chávena ( de chá ) de uvas secas sem a semente
flocos de corn flakes ( quanto basta )
manteiga para untar o tabuleiro
farinha para polvilhar o tabuleiro

Bata a manteiga com o açúcar e o leite em pó até ficar tudo em creme.
Junte os ovos, a farinha, o sal, o fermento em pó e as uvas.
Mexa com uma colher ou com as mãos, para que tudo fique misturado.Num prato fundo, ponha um monte de flocos corn flakes.
Vá deitando sobre os flocos 1 colher ( de café ) da massa 
e envolva com os flocos, virando com cuidado.
Vá pondo no tabuleiro de ir ao forno untado de manteiga e polvilhado de farinha.
Depois, leve ao forno quente a assar.
Retire do forno e deixe esfriar, guarde os bolinhos em caixas de plástico ou em lata com tampa e feche com a tampa para não secarem  
e guardarem o cheirinho dos ingredientes.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Pato à Bairrada " ( em dias de festa este prato regala! ).

   " Pato à Bairrada "... 
( 6 pessoas )

Ingredientes :
1 pato inteiro com cerca de 2 kg
2 ( grandes ) cabeças de alhos 
1 colher ( de sopa ) cheia de sal grosso ( ou um pouco mais, se necessário )
1 chávena ( de chá ) rasa de folhas de salsa fresca
1 colher ( de café ) cheia de pimenta preta de moinho
4 colheres ( de sopa ) bem cheias de margarina ( substituo pela banha de porco )
batatas pequenas descascadas e inteiras
1 copo de água para ir borrifando o pato durante a cozedura no forno

Descasque as batatas, lave-as e reserve-as inteiras.
A seguir, descasque os alhos e pise-os com o sal.
Separadamente, pique bem fina a salsa fresca.
Junte aos alhos pisados a salsa, a margarina e a pimenta preta de moinho.
Misture e faça uma bola, reservando 1 colher de sopa dessa mistura de lado, para esfregar a pele do pato e as batatas.
Enfie dentro do pato o recheio que preparou
com a salsa, margarina, alhos e pimenta
e feche a pele com um palito de madeira.
Esfregue o pato e as batatas com o resto do recheio que preparou.
Coloque no centro de uma assadeira o pato e as batatas à sua volta.
Junte 1 copo de água, para ir assando sem pegar no fundo.
Ligue o forno em lume forte, para aquecer mais depressa.
Coloque na prateleira do centro do forno a assadeira 
e deixe o pato assar com as batatas em lume forte até que o pato comece a alourar.
Baixe para lume médio, vá borrifando generosamente de vez em quando com água
para não queimar no fundo,
com uma colher apanhe de vez em quando o molho e regue por cima do pato e das batatas, para que tomem o gosto dos temperos.
Quando a pele do pato estiver alourada, pique cuidadosamente com uma faca bicuda na parte da cocha e no peito até ir ao osso e verifique que perto do osso a carne não tem sangue.
Está pronto!
Sirva quente, acompanhado de salada de alface,
pão integral e bebida à sua escolha.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

PRATOS SALGADOS..."Pérolas do mar em cebolada " ( receita fácil )

" Pérolas do mar em cebolada "
( 2 pessoas ) 

Ingredientes :
500 grs. de rodelas de pota ( também pode optar por cortar a pota aos quadrados ) 
( pota é um molusco parecido com as lulas, estas compram-se já cortadas )
2 cebolas grandes descascadas e cortadas às rodelas
1 chávena ( de chá ) mal cheia de azeite oliveira
6 grandes dentes de alhos às rodelas finas
6 colheres ( de sopa ) de água
1 folha de louro
salsa fresca
sal grosso para temperar
sumo de 1 limão pequeno
4 batatas médias

Acompanhamento :
batatas cozidas em água temperada de sal.

Preparação:

AS BATATAS :
Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.
Ponha um tacho ao lume com água temperada de sal grosso
e leve as batatas a cozer.
Depois de cozidas, escorra-as e reserve quentes.

AS PÉROLAS DO MAR EM CEBOLADA :
Ponha o azeite numa frigideira a aquecer.
Tempere as rodelas de pota com algumas pedras de sal
e coloque-as em cima do azeite quente,
deixe fritar até alourarem de cada lado
e reserve-as para um prato. 
Ao azeite, junte-lhe o louro, as rodelas de cebola, os alhos, a água,
prove o sal tape e deixe estufar em lume forte até que a cebola fique transparente.
Apague o lume e regue com o sumo de limão.
Enfeite com a salsa fresca inteira ou picada.
Sirva ainda quente, acompanhado com as batatas cozidas.
(Confecciondo por Marinela Moreira)

 

BOLOS..." Tronco de chocolate ", perfume de rosas e muito amor.

" Tronco de chocolate "... 

CREME PARA O RECHEIO...
( faça primeiro o recheio )
ingredientes :
4 chávenas ( de chá ) de leite
4 colheres ( de sopa ) de farinha maizena
1 pitada de sal
2 colheres ( de chá ) de açúcar baunilhado
50 grs. de manteiga com sal
1 chávena e meia ( de chá ) de açúcar
2 gemas de ovo
 
Preparação do recheio :
1- Ferva 3 chávenas de leite ( reserve 1 chávena ), 
Junte a manteiga, o sal, o açúcar baunilhado e o açúcar, quando ferver apague o lume.
2- À parte, misture a farinha maizena na chávena de leite que sobrou  e misture bem.
3- Junte a manteiga e o leite com a farinha maizena ao outro leite quente.
Leve de novo ao lume mexendo sempre.
4- Quando começar a formar um creme mais espesso,
junte as 2 gemas e continue a mexer até que as gemas cozam
( cuidado, não coza as gemas por mais de 2 minutos, porque pode talhar o creme ).
Retire do lume e deixe esfriar completamente.

PARA A MASSA DA TORTA...

Ingredientes :
6 ovos
1 chávena ( de chá ) mal cheia de farinha maizena
1 chávena ( de chá ) cheia de farinha de trigo sem fermento
1 chávena ( de chá ) de chocolate em pó
1 chávena e meia ( de chá ) de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
3 colheres ( de chá ) de fermento em pó
6 colheres  ( de sopa ) de água quente

 Preparação da massa para a torta...

1- Bata as claras em castelo bem firme, indo juntando e batendo com o fermento em pó.
2- À parte, junte as gemas à água quente e bata com o açúcar até ficar bem cremoso.
3- Junte a farinha e o chocolate em pó às gemas batidas com o açúcar e continue a bater bem.
 4- Por último, junte as claras em castelo e vá mexendo levemente com uma espátula,
até ficar tudo homogéneo.
Ponha a massa numa forma rectangular em untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno quente a assar apenas durante 15/20 minutos, senão, o bolo fica seco e impossível de enrolar! 
( Veja se a massa está cozida, pique com um palito que deve sair seco ).
Retire do forno e deixe esfriar.
Ponha um pano húmido bem polvilhado de açúcar numa mesa e vire a torta.
Bata com a batedeira o creme e espalhe esse recheio pela torta.
Vá enrolando, até chegar ao fim e aperte as extremidades do pano
para que a torta fique firme depois.
Guarde a torta no frigorífico durante 2 horas antes de a cobrir com o creme.

CREME DA COBERTURA:

200 grs. de manteiga
 2 chávenas ( de chá ) de açúcar em pó, conhecido por " icing sugar "
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 chávena ( de chá ) de chocolate em pó ( ou cacau )
2 ovos inteiros

Torre amêndoas para a decoração :
Para torrar, ponha meia chávena de amêndoas sem pele e partidas num tacho
e leve ao lume forte.
Mexa sem parar, até as amêndoas ficarem ligeiramente acastanhadas, mas não muito!


PREPARAÇÃO PARA O CREME DE COBERTURA:

1- Bata muito bem a manteiga com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado, até ficar cremoso.
2- Junte o chocolate em pó e os ovos inteiros.
3- Continue a bater até obter um creme aveludado.

COMO COBRIR O TRONCO DE CHOCOLATE:

Retire do frigorífico a torta que está no pano e coloque na mesa.
Abra com cuidado o pano e corte um pedaço da torta, para fazer o modelo do tronco
( veja na foto a parte mais pequena do tronco ).
Coloque num prato redondo e raso ( ligeiramente desviado do centro ) a parte maior da torta.
Ao lado dessa parte maior, coloque a parte mais pequena da torta.
Agora, voçê vê modelo de um tronco.BATA O CREME COM A BATEDEIRA, ANTES DE COMEÇAR A COBRIR A TORTA !

Barre tudo com o creme da cobertura e com os dentes de um garfo
 risque por cima do creme para imitar a textura de um tronco de árvore.
Decore como gostar.
Sugestões da decoração :
Ponha bombons de chocolate, côco ralado colorido em verde para imitar musgo, cerejas em calda, ou simplesmente amêndoas sem pele partidas e torradas.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

Entradas..." Mexilhões recheados com amêndoas "(moules farcis aux amandes) receita francesa.

" Mexilhões recheados com amêndoas "...

Ingredientes :

1,5 kg de mexilhões frescos, nas suas conchas
150 gramas de amêndoas sem pele
100 gramas de manteiga com sal
3 dentes de alhos ( médios ) descascados
pimenta preta ( de moínho )
salsa fresca picada

PREPARAÇÃO :
1- Descasque os alhos e pise-os muito bem, sem sal.
2- Parta as amêndoas de forma a ficarem pequenos cubos.
3- Lave os mexilhões, prepare-os, ponha-os inteiros numa panela e tape.
Leve a panela ao lume forte, por alguns minutos ( não muitos! ),
sacuda a panela para virar os mexilhões de vez em quando 
e apague de imediato o lume.
Deixe os mexilhões ficarem frios.
Retire a metade da concha em cada mexilhão, 
deixando numa delas o miolo ( o mexilhão ).
4- Ponha num tabuleiro uma grande folha de alumínio amarrotado para cada concha ficar fixa e não se virar depois.
5- Distribua por cima da folha de alumínio as conchas com os mexilhões.
6- Agora, ponha a manteiga num pequeno tacho a derreter com os alhos pisados, mas sem deixar ferver ! Apague o lume
7- Ponha por cima de cada mexilhão cerca de 1 colher de sobremesa de amêndoas.
8- Regue cada mexilhão com a manteiga derretida com os alhos
( cerca de 1 colher de sopa ).
Polvilhe os mexilhões com pimenta preta de moínho como gostar.
9- Acenda o forno em lume forte.
10- Leve os mexilhões a assar e assim que estiverem a fervilhar, 
apague o forno, retire do forno e sirva de imediato ainda quentes.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

  

PRATOS SALGADOS..." Pimentos e batatas, tudo recheado ! "

" Pimentos e batatas, tudo recheado ! "...
(  8 peças )

Ingredientes :

400 grs. de carne crua picada ( vaca ou porco, ou frango )
7 rodelas de chouriço fumado e picados depois ( facultativo )
1 chávena mal cheia de arroz branco já cozido
 2 pimentos verdes
2 pimentos vermelhos
4 batatas  um pouco maiores que médias
4 colheres de sopa de azeite oliveira
+ azeite oliveira para untar o tabuleiro e regar os legumes recheados
1 cebola grande picada
+ 1 cebola pequena descascada e em rodelas
4 alhos grandes picados
1 tomate grande sem as semente ( maduro ) picado
1 cubo de caldo de carne
1 colher ( de chá ) cheia de pimentão doce
uma pitada de noz moscada
uma pitada de pimenta preta moída
sal para temperar
1 chávena ( de chá ) de vinho branco
meia chávena ( de chá ) de água
água ( quanto basta ) para a meia cozedura das batatas

PREPARE AS BATATAS :

Descasque as batatas e lave-as.
  Corte uma tampa em cada legume, e reserve as tampas.
Com a ajuda de uma colher de chá
escave no centro retirando alguma batata para fazer uma caixinha
( mas sem que a parede cada batata fique muito finas).
Leve ao lume uma panela com água temperada de sal
com as batatas e as suas tampas que retirou delas.
Deixe fazer apenas meia cozedura, as batatas devem ainda ficar rijas!
Retire as batatas e as suas tampas da panela ( sem escorrer e com uma colher ), uma a uma para não se quebrarem
e reserve num prato com cuidado.

PREPARE OS PIMENTOS :

Corte uma tampa na parte onde os pimentos têm o talo,
limpe os pimentos das sementes,
lave tudo e reserve as tampas se quiser.

PREPARE O RECHEIO DE CARNE :

Entretanto, leve ao lume numa panela a cebola picada
a refogar até alourar um pouco.
Junte a carne picada e os alhos picados e continue a refogar,
mexendo sempre para não fazer grumos.
Junte o tomate picado, o cubo de carne e continue refogando até que a carne fique com aspecto mais claro.
Junte a água e o vinho branco, a noz moscada, a pimenta preta moída,
mexa e prove o sal.
Deixe cozinhar até que o molho evapore todo,
 mas não deixe pegar no fundo da panela.
Apague o lume, junte o arroz cozido ao preparado de carne
e mexa bem para ficar homogéneo.
( Se gosta de chouriço, junte agora o chouriço picado ).
Unte um pirex ( tabuleiro de vidro de ir ao forno ) com azeite oliveira.
Disponha nele as caixinhas de pimentos e batatas,
recheie, tape as batatas com as suas tampas,
tape os pimentos com as rodelas de cebola
 ( ou as suas tampas de pimentos se preferir ).
Regue cada peça com um pequeno fio de azeite.
Leve ao forno quente até que as batatas fiquem cozidas e os pimentos macios.
Retire do forno e sirva com uma salada de alface.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

O júbilo das gaivotas...

 Não pode haver nada mais belo, que sentirmos alegria...

não pode haver nada mais sereno, que abraçarmos um morno vento...

não pode haver nada mais doce, que vivermos em harmonia...

e sabermos que a pureza é o nosso maior sustento.

(Texto de Marinela Moreira)