PRATOS SALGADOS..."Lombo à portuguesa no forno"

"Lombo à portuguesa no forno"...

(6 pessoas)

Ingredientes:

1 peça de lombo de porco (com cerca de 1, 5 kg)

6 cebolas descascadas e cortadas em quatro (ao alto)

1 cabeça de alhos descascados e cortados ao meio (ao alto)

1 pacote de polpa de tomate (200 ml)

2 folhas de louro

1 chávena (de chá) de azeite oliveira

1 colher (de chá) de noz moscada em pó

1 colher de café (rasa) de cravinho em pó

4 colheres cheias de sopa de pimentão doce em pó

600 ml de vinho branco

meio litro de água ( e mais água para ir acrescentando enquanto assa)

12 batatas médias inteiras e descascadas

sal para temperar

Esfregue o lombo com um pouco de sal, o pimentão doce, 

a polpa de tomate, o cravinho em pó e a noz moscada em pó.

Coloque o lombo numa assadeira grande e regue com o azeite oliveira.

Regue devagar o lombo com o vinho branco e a água.

Leve ao forno bem quente até que o lombo faça uma meia cozedura, 

à medida que o molho se evapora, vá acrescentando um pouco de água.

Pique fundo a carne com uma faca fina e veja se sangra, 

ficará meia cozida assim que não sangrar.

Vá virando o lombo de vez em quando e regue com o próprio molho para que a carne ganhe sabor.

Quando o lombo estiver meio cozido, ponha as batatas e os quartos de cebola à volta da carne e deixe continuar a assar, 

não esquecendo verificar o molho para este não secar.

Pique fundo de novo a carne com a faca fina e as batatas com a ponta da faca para ver se estão cozidas.

Quando o lombo estiver alourado, apague o forno e sirva quente, 

acompanhado de salada ao seu gosto.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

( Flôr Dos Ventos MM )