BOLOS..." Bolo Marinela " ( minha receita ) é um bolo com mais fibras, uma vez que utilizei os flocos de aveia...

" Bolo Marinela "... ( minha receita )

Ingredientes :

250 grs, de manteiga
2 chávenas rasas ( de chá ) de açúcar amarelo
7 ovos
2 chávenas ( de chá ) de farinha de trigo
3 colheres cheias ( de chá ) de fermento
1 chávena ( de chá ) de coco ralado
2 chávenas ( de chá ) de flocos de aveia 
2 colheres cheias ( de sopa ) de canela em pó
meia colher ( de café ) de cravinho em pó
meia colher ( de café ) de noz moscada em pó
1 chávena ( de chá ) de amêndoas partidas e com pele

Preparação :

Ligue o forno em lume forte para o aquecer bem.
Entretanto...

Coloque num recipiente 
a manteiga, o açúcar, a canela, o cravinho, a noz moscada e 2 ovos inteiros.
Bata até que o creme fique mais claro.
Vá juntando um a um os restantes ovos e continue a bater 
até fazer um creme macio.
Junte a farinha, o coco ralado, o fermento, os flocos de aveia e bata até tudo ficar homogéneo.
Unte uma forma redonda muito bem com manteiga e polvilhe de farinha.
Deite para dentro da forma a massa do bolo e leve ao forno bem quente.
Passados 5 minutos, baixe o lume para mínino.
Deixe o bolo cozer por uns 45 minutos.
Não deixe o bolo cozer demais, para que não fique "seco".
Antes de apagar o forno, verifique se o bolo está cozido, espetando no centro do bolo um palito seco de madeira.
Se o palito sair seco, o bolo está pronto!
Retire o bolo e deixe-o ficar morno, quase frio.
Vire o bolo para um prato raso de bolos.
Sirva para o chá da tarde, ou café da manhã.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..." Arroz salteado à oriental ", é um prato elaborado. Revisitei algumas receitas que sei e inspirei-me em vários pratos orientais. Ficou delicioso!

" Arroz salteado à oriental "... ( 6 pratos )

- 1ª parte -
Prepare o frango...

Num tacho, ponha 1 frango médio cortado ao meio ( sem as peles e gorduras ) 
para cozer em 700 ml de água temperada de sal.

Depois de cozido, retire o frango e reserve a água.
Deixe o frango ficar morno e desfie as carnes, separando-as dos ossos.
Reserve num recipiente.

Num tacho, aloure em lume médio
o frango desfiado  em 7 colheres ( de sopa ) de azeite oliveira,
 junte meia cebola picada,
8 dentes de alhos esmagados
 2 colheres bem cheias ( de sopa ) destes temperos : caril em pó, cominhos em pó, coentros em pó.
Vá mexendo e junte 1 folha de louro,
 1 colher de chá de canela em pó, 
uma pitada de cravinho em pó,
meia chávena ( de chá ) de polpa de tomate e uma chávena de água.
Prove o sal, deixe apurar e apague o lume.

- 2ª parte -
Prepare o arroz salteado...

Ingredientes :
500 grs. de arroz carolino
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
1 cebola média picada
1 pimento verde grande cortado em cubos
1 corgeto entre médio e grande cortado em cubos
3 cenouras tamanho médio cortadas em cubos
150 grs. de amêndoas com a pele e cortadas ao meio
1 colher ( de chá ) de sal grosso
água da cozedura do frango
1 chávena de coentros frescos picados

 Preparação do salteado :
Numa frigideira grande anti aderente ( ou uma panela anti aderente ),
ponha o arroz, o azeite oliveira e o sal grosso.
Leve ao lume forte, mexendo sempre com uma colher de pau
até o arroz ficar frito, mas sem alourar.
Junte ao arroz os legumes cortados em cubos, as amêndoas e continue a saltear,
virando sempre com duas colheres de pau.
Junte ao arroz e legumes o frango desfiado que preparou, os coentros frescos,
salteie mexendo para misturar e cubra com a água da cozedura do frango que reservou.
Mexa e prove o sal.
Tape e deixe cozer tudo em lume médio, até que o salteado fique solto e seco.
Durante a cozedura pode acrescentar um pouco de água se necessário,
mas deixando sempre sem molho.
ATENÇÃO :
Não deixe o arroz e os legumes cozerem demais,
porque pode colar e ficar tipo massa.
O arroz deve ficar " al-dente", embora cozido.
(Confeccionado por Marinela Moreira)
1- Frite o arroz no azeite...

2- Junte as amêndoas...

3- Junte os legumes e salteie...

4- Junte o frango desfiado e preparado com os temperos, salteie...

SABORES DA ÍNDIA..." Arroz salteado à oriental ", é um prato elaborado. Revisitei algumas receitas que sei e inspirei-me em vários pratos orientais. Ficou delicioso!

" Arroz salteado à oriental "... ( 6 pratos )

- 1ª parte -
Prepare o frango...

Num tacho, ponha 1 frango médio cortado ao meio ( sem as peles e gorduras ) 
para cozer em 700 ml de água temperada de sal.

Depois de cozido, retire o frango e reserve a água.
Deixe o frango ficar morno e desfie as carnes, separando-as dos ossos.
Reserve num recipiente.

Num tacho, aloure em lume médio
o frango desfiado  em 7 colheres ( de sopa ) de azeite oliveira,
 junte meia cebola picada,
8 dentes de alhos esmagados
 2 colheres bem cheias ( de sopa ) destes temperos : caril em pó, cominhos em pó, coentros em pó.
Vá mexendo e junte 1 folha de louro,
 1 colher de chá de canela em pó, 
uma pitada de cravinho em pó,
meia chávena ( de chá ) de polpa de tomate e uma chávena de água.
Prove o sal, deixe apurar e apague o lume.

- 2ª parte -
Prepare o arroz salteado...

Ingredientes :
500 grs. de arroz carolino
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
1 cebola média picada
1 pimento verde grande cortado em cubos
1 corgeto entre médio e grande cortado em cubos
3 cenouras tamanho médio cortadas em cubos
150 grs. de amêndoas com a pele e cortadas ao meio
1 colher ( de chá ) de sal grosso
água da cozedura do frango
1 chávena de coentros frescos picados

 Preparação do salteado :
Numa frigideira grande anti aderente ( ou uma panela anti aderente ),
ponha o arroz, o azeite oliveira e o sal grosso.
Leve ao lume forte, mexendo sempre com uma colher de pau
até o arroz ficar frito, mas sem alourar.
Junte ao arroz os legumes cortados em cubos, as amêndoas e continue a saltear,
virando sempre com duas colheres de pau.
Junte ao arroz e legumes o frango desfiado que preparou, os coentros frescos,
salteie mexendo para misturar e cubra com a água da cozedura do frango que reservou.
Mexa e prove o sal.
Tape e deixe cozer tudo em lume médio, até que o salteado fique solto e seco.
Durante a cozedura pode acrescentar um pouco de água se necessário,
mas deixando sempre sem molho.
ATENÇÃO :
Não deixe o arroz e os legumes cozerem demais,
porque pode colar e ficar tipo massa.
O arroz deve ficar " al-dente", embora cozido.
(Confeccionado por Marinela Moreira)
1- Frite o arroz no azeite...

2- Junte as amêndoas...

3- Junte os legumes e salteie...

4- Junte o frango desfiado e preparado com os temperos, salteie...

PRATOS SALGADOS..." Feijoada à Transmontana " na minha versão simples !

" Feijoada à Transmontana " ...

( 4 pessoas )
Ingredientes :

700 grs. de feijão manteiga em lata
 ( se preferir cozer o feijão no seu fogão, guarde a água para a cozedura depois )

600 grs. de couve coração cortada em pedaços grandes
600 grs. de carne em pedaços pequenos ( vaca e porco )
1 chouriço fumado cortado às rodelas
sal para temperar
1 folha de louro ( retire o pau central da folha )
2 colheres de sopa de cominhos em pó
2 tomates maduros cortados em pedaços
8 dentes de alhos em pedaços
1 cebola média picada
meia chávena ( de chá ) de azeite oliveira
5 copos de água para cozer a carne ( incluindo a água da cozedura do feijão )

Numa panela, ponha a carne com o azeite oliveira, tempere de sal
e leve a fritar ligeiramente.
Junte à carne a água, o tomate, os alhos, a cebola e o louro, tape a panela e deixe cozer a carne em lume médio até a água reduzir o seu volume para a metade.
Junte agora a couve, o chouriço às rodelas, o cominho em pó e misture tudo bem com uma colher de pau.
Se necessário, junte mais um pouco de água para ficar pela altura de
1 dedo abaixo da altura da couve.
Deixe a couve cozerem  em lume forte junto com o resto e quando estiverem práticamente cozidas, junte o feijão manteiga com um pouco da sua água.
Deixe continuar a ferver por uns minuto, para que o gosto dos ingredientes sem misturem uns aos outros.
ATENÇÃO :
Não deixe ferver muito depois de juntar o feijão, para que este não fique em papa !
(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

COMPOTAS E DOCES..." Creme de figos frescos " para barrar tostas ou rechear bolos ( tortas, etc...)

" Creme de figos frescos "...( 6 potes )

 Ingredientes :

2,5 kg de figo frescos 
1 kg de açúcar amarelo

Material :

6 potes de vidro com tampa hermética ( ou uma boa tampa )
6 rodelas de papel vegetal de cozinha cortados à medida de cada tampa

Preparação do creme de figos :

Lave os figos, enxugue-os num pano seco com cuidado
e corte as pontas de cima ( a extremidade de onde foram arrancadas da figueira ). Corte os figos ao meio e ponha-os num tacho ( anti aderente de preferência ).
Junte aos figos o açúcar amarelo e mexa com uma colher de pau,
para misturar bem.
Leve ao lume forte durante 20 minutos,
mexendo em cada 3 minutos com uma colher de pau, para não pegar.
Passados os 20 minutos, baixe o lume para médio e continue a proceder do mesmo modo por mais cerca de 1 hora, mexendo em cada 3 minutos com a colher de pau. Verá que os figos ficarão com muito menos molho...
Apague o lume e deixe os figos ficarem mornos. Passe-os pela varinha mágica para os pedaços de figos ficarem ligeiramente em creme
Não passe demais com a varinha mágica,
 pois as sementes dos figos devem ficar inteiras !
Encha os potes de vidro até cima, 
tape com uma rodela de papel vegetal e feche muito bem.
Nota importante : evite que no pote se formem bolhas de ar, ao encher cada pote sacuda-o ligeiramente batendo no tampo da mesa, 
assim, qualquer bolha de ar pode sair fácilmente.
Quando terminar, vire os potes para baixo, durante 24 horas.
Passadas as 24 horas, vire os potes de novo 
e guarde-os em lugar fresco até consumir.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

VEJA COMO PREPARAR OS POTES E ENCHER PARA CONSERVAR :

Os potes : 

Aproveite potes de vidro quando fizer compras de conservas.
O importante, é que tenham uma boa tampa, de preferência hermética.
Lave os potes de vidro, escalde-os com água a ferver e ponha virados para baixo os potes e as respectivas tampas num pano seco. 
Deixe-os secar naturalmente.
Quando estiverem secos, guarde-os até ao enchimento.

1

    2

3

4

5

6

7

8

SOBREMESA..." Figos frescos à indiana " ( versão de receita menos açucarada ).

" Figos frescos à indiana "...

Ingredientes :
10 figos frescos
5 colheres ( de sopa ) de açúcar amarelo
10 paus de cravinho
2 colheres de sopa de mel

Preparação :

Lave os figos e enxugue-os num papel absorvente ou num pano seco.
 Em seguida, espete um pau de cravinho no orifício da parte de baixo do figo. Coloque os figos com os cravinhos espetados virados para baixo 
e polvilhe com o açúcar amarelo e junte o mel.
Tape a panela e leve ao lume brando/médio por cerca de 20 a 30 minutos, 
( não ponha água !! )
até formar um xarope e ter evaporado o molho ligeiramente.
Apague o lume e deixe arrefecer naturalmente.
Quando os figos estiverem à temperatura ambiente, coloque-os num pote largo de vidro juntamente com a calda e guarde no frigorífico até à hora de os servir.
Sirva simples e fresco, 
ou acompanhados com uma bola de gelado ao seu gosto.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOBREMESA..." Figos frescos à indiana " ( versão de receita menos açucarada ).

" Figos frescos à indiana "...

Ingredientes :
10 figos frescos
5 colheres ( de sopa ) de açúcar amarelo
10 paus de cravinho
2 colheres de sopa de mel

Preparação :

Lave os figos e enxugue-os num papel absorvente ou num pano seco.
 Em seguida, espete um pau de cravinho no orifício da parte de baixo do figo. Coloque os figos com os cravinhos espetados virados para baixo 
e polvilhe com o açúcar amarelo e junte o mel.
Tape a panela e leve ao lume brando/médio por cerca de 20 a 30 minutos, 
( não ponha água !! )
até formar um xarope e ter evaporado o molho ligeiramente.
Apague o lume e deixe arrefecer naturalmente.
Quando os figos estiverem à temperatura ambiente, coloque-os num pote largo de vidro juntamente com a calda e guarde no frigorífico até à hora de os servir.
Sirva simples e fresco, 
ou acompanhados com uma bola de gelado ao seu gosto.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Alheiras de Mirandela panadas " e salteado de espinafres e arroz integral.Uma receita de Mirandela, Trás-Os-Montes-Portugal.

" Alheiras de Mirandela panadas "...
com espinafres salteados e arroz integral cozido.
( 2 pessoas )
Como panar as alheiras e fritá-las...

Ingredientes :

2 alheiras de Mirandela de boa qualidade ( compradas ) 
( são enchidos à base de carne de frango e pão com um tempero especial )

farinha ( para envolver as alheiras )
2 ovos inteiros batidos com algumas pedra de sal ( para passar as alheiras )
pão ralado ( para panar )
óleo ou azeite oliveira ( para fritar )

Corte as extremidades das alheiras para retirar os nós e o fio.
Coloque as alheiras numa tábua de cozinha e corte-as ao meio ( veja a foto ).
Em seguida, molhe cada metade em água e envolva na farinha.
Em seguida, passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado ( veja as fotos ).
Ponha numa frigideira um pouco de óleo ou azeite oliveira e leve ao lume médio.
Quando tiver aquecido, frite as alheiras virando-as de vez em quando
até alourarem ( veja a foto ).
Retire-as da frigideira e coloque-as em papel absorvente.
Sirva depois com o salteado de espinafres e arroz integral cozido.

SUGESTÃO :
Podem ser acompanhadas de
 batatas fritas, arroz branco ou integral com ovo estrelado e salada de alface.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

Fotos da preparação :

Corte as alheiras ao meio...

Molhe-as em água e passe-as pela farinha...

Passe as alheiras pelos ovos batidos e pelo pão ralado...

Frite as alheiras em óleo ou azeite aquecido...e coloque-as em papel absorvente.

Os acompanhamentos :

" Salteado de espinafres " ( 2 pessoas )

Ingredientes :

500 grs. de folhas de espinafres ( frescas ou ultra congeladas )

2 dentes de alhos picados

1 cebola pequena picada

1 chávena ( de chá ) de azeite

sal para temperar

Ponha as folhas de espinafres num tacho 

com os alhos, a cebola, o azeite e tempere de sal.

Leve ao lume médio/brando alternados e deixe cozinhar, 

mexendo de alguns em alguns minutos para não queimar.

Quando os espinafres estiverem cozidos e ainda húmidos

apague o lume e reserve.

" Arroz integral cozido " ( 2 pessoas )

Ingredientes :

2 chávenas ( de chá ) cheias de arroz integral

meio litro de água ( para demolhar o arroz )

4 chávenas ( de chá ) de água para a cozedura do arroz

sal para temperar

Ponha o arroz integral no meio litro de água e deixe descansar durante 1 hora,

para que o arroz coza mais depressa.

Passada essa hora, escorra a água e ponha o arroz num tacho.

Junte ao arroz as 4 chávenas de água, tempere de sal, tape o tacho 

 e leve ao lume médio para cozer o arroz.

Vá verificando que a água não acabe, para ir acrescentando aos poucos, 

até o arroz ficar cozido.

Quando estiver pronto, apague o lume e sirva como acompanhamento juntamente com o salteado de espinafres, as alheiras panadas.

(Confeccionado por Marinela Moreira)