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" Coto de peru assado na panela "... (4 pessoas) Ingredientes : 1 coto de peru (grande) 250 gramas de polpa de tomate 3 cebolas médias (descascadas e cortadas em quatro quartos) 1 cabeça de alhos descascados e um pouco pisados 4 batatas grandes descascadas e inteiras meia chávena (de chá) de azeite oliveira 1 litro e meio ou 2 litros de água 1 folha de louro (sem o talo central) sal grosso para temperar PREPARAÇÃO: Retire a pele do coto de peru (coto, é a parte da extremidade da perna de peru). Dê quatro golpes pequenos no coto de peru (veja fotos), esfregue com um pouco de sal grosso e ponha numa panela com o azeite. Leve ao lume médio, para alourar ligeiramente. Junte os alhos pisados, o louro, a polpa de tomate e a água. Tape e deixe ferver, até a água evaporar um dedo de altura. Junte as batatas inteiras, prove o sal e deixe cozinhar em lume médio com a panela meia destapada. O molho ficará mais apurado e as batatas cozidas. Apague o lume. Sirva com salada, arroz branco ou broa de milho.(Confeccionado por Marinela Moreira)   |
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