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| " Caril de filetes de pescada com leite de côco e batatas "... ( 2 pessoas ) Ingredientes: 3 filetes (grandes) de pescada, cortadas ao meio 2 cebolas médias (descascadas e cortadas em meias luas finas) 4 dentes (grandes) de alhos descascados e cortados em palitos 4 tomates médios (sem pele) cortados em cubos pequenos 6 batatas pequenas (cerca de 400 gramas) descascadas e cortadas em rodelas com espessura de meio centímetro 1 colher ( de chá) cheia de pó de caril 1 colher (de chá) cheia de coentros em pó 1 colher (de chá) cheia de cominhos em pó 1 folha de louro (sem o talo central) meia chávena (de chá) de azeite oliveira 1 chávena (de chá) de leite de côco 1 copo de água sal para temperar folhas de coentros frescos ou de salsa fresca, para enfeitar PREPARAÇÃO: Descasque, lave e corte separadamente todos os legumes e reserve. Ponha a panela no lume, com o azeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados em cubos, o louro e o resto das especiarias (caril, coentros, cominhos) e tempere com um pouco de sal sal. Leve ao lume baixo, deixe a panela tapada e mexendo de vez em quando. Assim que a cebola ficar transparente, junte a água e as batatas. Prove o sal e se necessário, acrescente mais um pouco. Tape a panela de novo e aumente o lume para a temperatura média. Deixe as batatas fazerem meia cozedura. Junte agora leite de côco e os filetes de pescada, arrumados por cima das batatas. Tape a panela e deixe os filetes de pescada cozerem por alguns minutos (sem se desfazerem!). Depois e cozidos, com a ajuda de uma espátula larga, retire os filetes de pescada e reserve-os num prato. Deixe o molho fervilhar ainda um pouco no lume para apurar ligeiramente, se for preciso. Apague o lume, ponha nos pratos e enfeite com folhas de coentros frescos, ou de salsa fresca. Sirva tudo ainda bem quente. (Confeccionado por Marinela Moreira)  |
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