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| "Caçarola de chouriço e legumes"... (6 pratos) Ingredientes: 800 gramas de feijão branco cozido (pode ser feijão em lata...) água da cozedura do feijão (quanto basta) 2 chouriços de carne cortados às rodelas (fumados, de preferência) 8 dentes de alhos descascados e cortados em palitos 2 chávenas (de chá) de cebola picada 3 chávenas (de chá) bem cheias, de tomate bem maduro em cubos 1 folha de pouro (sem o talo central) 1 ramo de salsa fresca 1 chávena (de chá) mal cheia, de azeite oliveira 1 colher (de sopa) de cominhos em pó 1 bróculo (tamanho médio) fresco e em pequenos pedaços 2 pimentos verdes em tiras (pode ser um verde e um vermelho, se preferir) sumo de 1 limão (médio) fresco sal para temperar PREPARAÇÃO: Ponha o azeite na caçarola e junte a cebola, os alhos, as rodelas de chouriço e o louro. Tape a caçarola e leve ao lume brando/médio, até a cebola ficar transparente. Junte os cubos de tomate e o cominho em pó. tempere com sal. Deixe cozinhar em lume médio e tapado, durante cerca de 8 minutos... Quando os tomates tiverem "reduzido" um pouco de volume, junte os pequeços pedaços de bróculos, os pimentos em tiras e um copo de água da cozedura do feijão. Tape a panela e deixe os bróculos fazerem meia cozedura. Junte o feijão branco cozido e o ramos de salsa fresca, cubra a totalidade dos ingredientes (apenas 2 centímetros acima dos ingredientes!) com a água da cozedura do feijão. Mexa e prove o sal. Tape a caçarola e aumente o lume para "forte". Deixe ferver por mais alguns minutos, apenas até que o molho ficar ligeiramente apurado. Apague o lume. Junte o sumo de limão e sirva bem quente, acompanhado de broa de milho ou pão rústico. (Confeccionado por Marinela Moreira) ATENÇÃO: NO FIM, NÃO DEIXE FERVER DEMAIS, PARA QUE O FEIJÃO NÃO SE DESFAÇA E O RESTO DOS LEGUMES FIQUEM MUITO MOLES! AS PROPRIEDADES VITAMÍNICAS DEVEM PERMANECER NOS ALIMENTOS.  |
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