Esta receita é muito simples de fazer. Leva Ras el hanout, uma mistura de especiarias ligeiramente picante, com nuances leves de uma fragância floral com um sabor robusto e doce.

 

"Couscous com berinjela e especiarias"...

( 2 pessoas )

Ingredientes:

150 gramas de couscous integral (instantâneo)

1 berinjela grande cortada em cubos médios

1 pimento vermelho (fresco) cortado em cubos

1 colher (de sobremesa) de cominhos em pó

1 colher (de chá) de canela em pó

1 cebola (pequena) picada

meia chávena (de chá) de azeite oliveira extra virgem

sal para temperar

5 dentes de alhos (grandes) bem pisados

1 colher (de sopa) bem cheia de "Ras el hanout"

(esta especiaria encontra-se à venda nos supermercados)

água para cozer os legumes (quanto baste)

PREPARAÇÃO:

Prepare primeiro os legumes todos.

Numa panela, ponha o azeite, os legumes cortados, 

os alhos pisados com o sal, e as especiarias.

Leve ao lume (entre o médio e forte), 

misture tudo com uma colher de pau e tape.

Vá mexendo de vez em quando, para não queimar os legumes

e junte um copo de água.

Deixe refogar um pouco mais.

Depois, cubra os legumes com água 

e deixe cozer bem as berinjelas,

sem que elas fiquem muito moles!

O preparado tem de ter ainda uma quantidade de molho.

Junte mais um pouquinho de água se necessário.

Junte agora os grão de couscous e mexa devagar,

para misturar tudo.

ATENÇÃO:

A totalidade do molho não deve ultrapassar o equivalente da medida de 2 copos de água!

Depois de fervilhar uns dois minutos,

 apague o lume e deixe a panela tapada.

Espere cerca de 8 minutos, até servir ainda quente.

"Bon appétit"🌼🌼🌼😉