PIZZAS..." Pizza 3 queijos e pimento vermelho " e " PIZZA de chouriço "

" Pizza 3 queijos com pimento vermelho "
( 2 pizzas médias )

Ingredientes para as guarnições :

2 cebolas pequenas
200 grs. de queijo Edam
100 grs. de queijo Roquefort
400 grs. de queijo Emmental francês
1 pimento vermelho
alcaparras e azeitonas verdes
fio de azeite oliveira

Faça a mesma massa de pizzas deste blog 
( veja receita em "PIZZAS").
Proceda do mesmo modo, na guarnição
 ( veja também neste blog a receita do molho de tomate para a base ),
mas utilizando os 3 queijos desta receita, o pimento vermelho,
as azeitonas verdes e as alcaparras.
Finalize a guarnição com um fio de azeite oliveira e coza as pizzas do mesmo modo que as outras deste blog.
( Pesquise sempre em " PIZZAS "... )
(Confeccionado por Marinela Moreira)

Sugestão excelente :

Depois de colocar o queijo Emmental antes de ir ao forno,
 polvilhe as pizzas com ervas de Provence.

SUGESTÃO PARA OUTRA PIZZA :

" Pizza de chouriço "

Faça a mesma massa para a base, 
use a mesma base de tomate e cebolas,
coloque rodelas de chouriço fumado ( ou corrente ),
cubra as pizzas com queijo Emmental francês e enfeite com azeitonas e alcaparras.
Regue as pizzas com um fio de azeite oliveira e leve ao forno quente como indica nesta receita deste blog.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PIZZAS..."Pizza de 2 queijos"

                                                 

" Pizza de 2 queijos "... ( 2 pizzas médias )

Ingredientes  para a massa :

350 grs. de farinha de trigo sem fermento
farinha para polvilhar as formas de pizza e para trabalhar a massa
15 grs. de fermento de padeiro
6 colheres ( de sopa ) de azeite oliveira
1 colher ( de chá ) de sal grosso
1 copo de água morna
( se necessário, mais água para depois trabalhar a massa )

Fazendo a massa :

Desfaça o fermento com os dedos na água morna 
e junte o azeite oliveira mexendo bem.
Num recipiente, ponha a farinha e faça uma cova no meio.
Deite a água com o fermento e o azeite oliveira aos poucos na cova e com o sal, 
 vá mexendo e amassando.
Se necessário, junte mais água, mas pouco. 
Vá trabalhando a massa com a ajuda de um pouco de farinha
para não colar nas mãos, até que a massa fique com a consistência 
de massa de pão.
Divida a massa em 2 partes e estenda com o rolo,
fazendo 2 rodelas de bases de pizza.
Ponha as rodelas de pizza em formas de pizza bem polvilhadas de farinha.
Tape cada rodela com um pano grosso e deixe levedar em temperatura ambiente,
será relativamente rápido!

Guarnecendo as pizzas :
Para a guarnição, vai precisar de :
pedacinhos de queijo Roquefort
queijo ralado Emmental francês
1 cebola média cortada às rodela finas
azeitonas pretas
um fio de azeite para cada pizza
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
1 chávena ( de chá ) de polpa de tomate

Numa taça de vidro, ponha a polpa de tomate e junte a chávena de azeite oliveira.
Mexa bem para ficar homogéneo e reserve.
Agora que as pizzas levedaram, retire os panos.
Com uma colher de sopa, vá espalhando metade da polpa de tomate com o azeite oliveira na base de cada pizza.
Por cima do molho (em cada pizza), espalhe as rodelas de cebola,
os pedacinhos do queijo Roquefort e o queijo ralado Emmental francês.
Por fim, decore com as azeitonas pretas, regue cada pizza com um fio de azeite oliveira e leve as pizzas ao forno bem quente,
durante cerca de 20/30 minutos.
Não deixe as pizzas assarem demais, porque senão, ficarão secas!
O ideal, é ver se as bordas da massa estão ligeiramente douradas e fundamentalmente o queijo derretido e a fervilhar.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

SABORES DA ÁSIA..."Arroz Thaï, com carne e pimentos" (simples)

               " Arroz Thaï com carne e pimentos "...

( receita muito simples )

Ingredientes :

350 grs. de carne ( vaca ou porco ) cortados em pedaços médios

2 pimentos vermelhos cortados às tiras

8 dentes de alho picados grosseiramente

2 cebolas grandes cortadas em tiras de meias luas

meia chávena ( de chá ) de azeite oliveira ou óleo

sal para temperar

molho picante ( se gostar )

Fazendo a carne com pimentos :

Numa frigideira, leve ao lume médio a carne, os alhos cortados e o azeite oliveira ou óleo. Tempere de sal.

Deixe refogar, mexendo sempre sem deixar queimar

 e indo cobrindo a frigideira com uma tampa, para que não seque.

Quando a carne estiver meia cozida, junte as cebolas e os pimentos.

Deixe ferver, mexendo sempre, sem que o pouco molho seque.

A cozedura deste prato, deve desde o início ser lenta, para que guarde a humidade dos ingredientes até ao fim.

Corte um dos pedaços de carne com uma faca e veja se está cozida.

Se gostar, tempere com molho picante.

Apague o lume e sirva com arroz Taï jasmim.

Fazendo o arroz Thaï Jasmim :

Ingredientes :

2 chávenas ( de chá ) de arroz Thaï jasmim

4 chávenas ( de chá ) de água

sal para temperar

Não lave o arroz, ponha-o numa panela e cubra com a água, 

tempere de sal, mexa e leve ao lume médio para cozer.

Assim que levantar fervura, mexa de novo e tape.

Deixe o arroz cozer até apurar completamente a água.

Vá verificando se a água evaporar muito e o arroz ainda não estiver cozido,

 junte aos poucos água, apenas para ajudar a cozer.

Quando estiver cozido, apague o lume 

e sirva com a carne com pimentos, quente.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

                                     

SABORES DA ÁSIA..."Arroz Thaï, com carne e pimentos" (simples)

               " Arroz Thaï com carne e pimentos "...

( receita muito simples )

Ingredientes :

350 grs. de carne ( vaca ou porco ) cortados em pedaços médios

2 pimentos vermelhos cortados às tiras

8 dentes de alho picados grosseiramente

2 cebolas grandes cortadas em tiras de meias luas

meia chávena ( de chá ) de azeite oliveira ou óleo

sal para temperar

molho picante ( se gostar )

Fazendo a carne com pimentos :

Numa frigideira, leve ao lume médio a carne, os alhos cortados e o azeite oliveira ou óleo. Tempere de sal.

Deixe refogar, mexendo sempre sem deixar queimar

 e indo cobrindo a frigideira com uma tampa, para que não seque.

Quando a carne estiver meia cozida, junte as cebolas e os pimentos.

Deixe ferver, mexendo sempre, sem que o pouco molho seque.

A cozedura deste prato, deve desde o início ser lenta, para que guarde a humidade dos ingredientes até ao fim.

Corte um dos pedaços de carne com uma faca e veja se está cozida.

Se gostar, tempere com molho picante.

Apague o lume e sirva com arroz Taï jasmim.

Fazendo o arroz Thaï Jasmim :

Ingredientes :

2 chávenas ( de chá ) de arroz Thaï jasmim

4 chávenas ( de chá ) de água

sal para temperar

Não lave o arroz, ponha-o numa panela e cubra com a água, 

tempere de sal, mexa e leve ao lume médio para cozer.

Assim que levantar fervura, mexa de novo e tape.

Deixe o arroz cozer até apurar completamente a água.

Vá verificando se a água evaporar muito e o arroz ainda não estiver cozido,

 junte aos poucos água, apenas para ajudar a cozer.

Quando estiver cozido, apague o lume 

e sirva com a carne com pimentos, quente.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

                                     

SALADAS FRIAS..." Macedónia do mar "

" Macedónia do mar "...
( 2 pessoas )

Ingredientes:

600 grs. de legumes Macedónia (comprada ultra congelada) cozidos e escorridos 
16 palitos de delícias do mar cortados em rodelas
(camarões cozidos se também gostar)
azeitonas pretas (ou verdes)
molho vinegrette (veja a receita neste blog)

 Macedónia feita em casa:

Vai precisar de  2 batatas grandes
e 4 cenouras grandes em quadradinhos, 
2 chávenas de ervilhas, 
2 chávenas de milho doce (compra-se congelado)
200 grs. de feijão verde 
Ponha uma panela ao lume com água temperada de sal, 
assim que levantar fervura junte os legumes e deixe cozer sem que as batatas fiquem a desfazer-se.
Escorra e reserve até ficar frio.

Faça a sua salada do mar:
Ponha numa saladeira os legumes (Macedónia),
as delícias do mar cortadas às rodelas, as azeitonas
e tempere com o molho vinegrette generosamente.
Sirva de imediato.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SALADAS FRIAS..." Macedónia do mar "

" Macedónia do mar "...
( 2 pessoas )

Ingredientes:

600 grs. de legumes Macedónia (comprada ultra congelada) cozidos e escorridos 
16 palitos de delícias do mar cortados em rodelas
(camarões cozidos se também gostar)
azeitonas pretas (ou verdes)
molho vinegrette (veja a receita neste blog)

 Macedónia feita em casa:

Vai precisar de  2 batatas grandes
e 4 cenouras grandes em quadradinhos, 
2 chávenas de ervilhas, 
2 chávenas de milho doce (compra-se congelado)
200 grs. de feijão verde 
Ponha uma panela ao lume com água temperada de sal, 
assim que levantar fervura junte os legumes e deixe cozer sem que as batatas fiquem a desfazer-se.
Escorra e reserve até ficar frio.

Faça a sua salada do mar:
Ponha numa saladeira os legumes (Macedónia),
as delícias do mar cortadas às rodelas, as azeitonas
e tempere com o molho vinegrette generosamente.
Sirva de imediato.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

MOLHOS..." Molho vinegrette " para as suas saladas e sandes.

" Molho vinegrette "...

( 2 versões: com mostarda granulada ou com mostarda em creme )

Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda com grãos ou em creme
(há mostarda em creme e com grãos de mostarda)

2 colheres de sopa de vinagre de cidra (ou de vinho)

pitada de pimenta preta moída (se gostar)

1 copo de azeite oliveira (extra virgem de preferência)

Preparação :
Numa tigela de vidro, ponha o vinagre, a mostarda
 (e a pitada de pimenta moída se gostar),
mexa bem para misturar.
Em seguida, vá deitando o de azeite oliveira sempre devagar (em fio) 
e mexendo sem parar,
até que ganhe uma consistência mais espessa, como uma maionese.
O molho está pronto, guarde no frigorífico se não for servir no momento.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

Sugestão para não falhar na confecção do molho vinegrette :

Antes de fazer o molho, ponha a taça de vidro no frigorífico,
 o vinagre e a mostarda, para ficarem bem fresquinhos.

Lembre-se que a preparação deste molho é um pouco parecida com o da maionese,
se as gemas não estiverem frescas e a taça para bater a maionese estiver à temperatura ambiente, é mais difícil de "fazer subir a maionese". Antes de fazer o molho vinegrette, ponha os ingredientes e a taça de vidro onde o molho, no frigorífico.
Aqui fica a sugestão.