ENTRADAS..." Mexilhões ao vinho, com curgetes ". Também pode ser servido como entrada, petisco, ou refeição ligeira.

       " Mexilhões ao vinho, com curgetes "... ( 4 pratos )

Ingredientes:

800 gramas de miolos de mexilhões
2 chávenas (de chá) de cebola picada
1 tomate grande (bem maduro) cortado aos cubos pequenos
150 gramas de polpa de tomate
6 dentes (grandes) de alhos bem picados
1 folha de louro (sem o talo central)
1 chávena (de chá) de água
200 ml de vinho branco (maduro)
1 colher (de café) de açagrão em pó
1 pimento verde cortado em cubos pequenos
600 gramas de curgetes cortados em cubos pequenos
meia chávena (de chá) de azeite oliveira
sal para temperar
pimenta preta de moínho (facultativo)

Preparação:

Ponha o azeite oliveira numa panela com os alhos, a cebola, e o louro.
Leve ao lume brando, e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente,
com a panela tapada.
Junte agora, o tomate cortado em cubos, e deixe cozinhar ,
sempre com a panela tapada, durante alguns minutos, até amolecer o tomate.
Junte o vinho branco, a água, a polpa de tomate, os curgetes, e o pimento.
Tempere de sal.
Tape novamente, aumente um pouco o lume
e deixe cozinhar por mais 3 minutos,
os legumes devem ficar QUASE cozidos e com a consistência "al-dente",
isto é, firmes.
Por fim, junte os miolos de mexilhões, tape e baixe o lume.
Deixe acabar de cozer os legumes, sempre com a panela tapada.
Os mexilhões cozerão neste tempo.
No fim, polvilhe de pimenta preta de moínho, se gostar.
Sirva quente, acompanhado com pão rústico e salada de alface.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOBREMESA..." Maçãs carameladas no mel " . É uma sobremesa leve e rica em fibra. As crianças adoram!

" Maçãs carameladas no mel "...
( dá 4 pratinhos de sobremesa )
Ingredientes:

4 maçãs da variedade raineta (grandes)
12 colheres (de sopa) de mel
12 colheres (de sopa) de água

Descasque as maçãs, e corte-as em cubos.
Ponha as maçãs numa panela (de preferência antiaderente),
juntamente com o mel e a água.
Deixe cozer em lume médio, meio tapado.
Quando começar a pegar no fundo da panela,
vá mexendo de vez em quando, 
continue a proceder deste modo,
deixando que o puré de maçã comece a formar pedaços caramelados,
com cor de caramelo, mas cuidado,  sem queimar!
A escolha é sua, pode caramelar muito, ou ligeiramente.
Depois, apague o lume, e divida em pratinhos de sobremesa.
Com a ajuda de uma faca, espalhe no prato,
e precione a faca no puré, para fazer a decoração como desejar
(como exemplo, veja na foto principal).
Deixe arrefecer completamente. 
Duas opções:
sirva fresco, ou à temperatura ambiente.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

" Marmelada de morangos, com Agar-Agar"...uma alternativa, para quem quer evitar comer muito açúcar. Saudável !!

" Marmelada de morangos com Agar-Agar "...

Ingredientes:

700 gramas de morangos maduros
1 chávena (de chá) bem cheia de açúcar de flor de côco
meio litro de água
+ 4 colheres (de sopa) de água morna, para diluir a alga Agar-Agar
1 saqueta ( 8 gramas ) de alga Agar-Agar em pó

Utensílios:

 um recipiente de plástico (tupperware) para receber a marmelada,
uma panela e uma colher de pau.

Preparação:

Lave os morangos e retire as partes verdes (folhas).
Corte-os ao meio e ponha numa panela pequena.
Junte o açúcar de flor de côco e o meio litro de água.
Mexa e leve ao lume médio,
até ferver e deixar os morangos cozerem durante 5 minutos.
Dilua a alga Agar-Agar, em 4 colheres (de sopa) de água morna.
Junte aos morangos ainda no lume, e deixe ferver por mais 2 minutos.
Apague o lume e triture com a varinha mágica, (ou não, por opção).
Passe o recipiente de plástico (ttpperware) por água fria
e deite em seguida lá para dentro, o preparado de morangos,
ainda quente.
Deixe repousar em lugar fresco e destapado, 
até arrefecer completamente!
Guarde o recipiente no frigorífico,
até ao dia seguinte.
Antes de desenformar, ponha num recipinente maior água quente
e pouse o recipiente da marmelada nessa água,
apenas por meio minuto!
Retire de imediato,
coloque um prato virado para baixo e como se estivesse a tapar a marmelada
e num gesto rápido,
 e VIRE AO CONTRÁRIO!
A MARMELADA VAI DESPEGAR-SE DO RECIPIENTE.
GUARDE NO FRIGORÍFICO, ATÉ SERVIR.
(Confeccionado por Marinela Moreira)
😍😍

 Preparação, com fotos:

" EMPOLADOS DE LEITE "... é uma receita simples e económica, muito fácil de confeccionar. A maneira de preparar esta receita, é diferente da forma como se prepara o bolo tradional. E "empolados", porquê? Porque depois de cozidos, ficam ocos por dentro. Derretem na boca e a crosta mais assada do exterior do bolo é deliciosa, sendo o leite, a base deste bolinho.

" Empolados de leite "...
( 12 a 15 bolinhos )

Ingredientes:

meio litro de leite meio gordo
uma pitada de sal fino
3 ovos inteiros (grandes) batidos
1 saqueta de açúcar baunilhado
4 cocheres (de sopa) de vinho do Porto branco, ou outro licor
100 gramas de farinha de trigo sem fermento
200 gramas de açúcar amarelo
50 gramas de manteiga
manteiga (para untar muito bem as formas)
 
Material:
  
formas de queques

um garfo, ou batedor de ovos manual (fouet):

PREPARAÇÃO:

Unte generosamente as formas, com manteiga e reserve.

Ponha numa panela o leite e a manteiga

e leve ao lume médio, para ferver.

Enquanto toma o tempo de levantar a fervura

e num outro recipiente à parte,

ponha a farinha e junte-lhe o açúcar, 

o açúcar baunilhado,

o sal e os ovos batidos.

Misture tudo, até fazer uma massa homogênea.

Assim que o leite ferver, apague o lume.

Deite imediatamente a massa que preparou, de uma vez só, 

no centro do leite

e mexa circularmente com o batedor de ovos manual (fouet),

até formar uma papa lisa.

Deixe arrefecer completamente.

PRÉ AQUEÇA o forno, na temperatura de 250 graus centígrados,

juntamente com o tabuleiro onde vão pousar as formas!.

Deite a massa nas formas de queques, até 3/4 (não encha!).

Coloque as formas em cima do tabuleiro bem quente

e leve ao forno.

Baixe a temperatura para 190 graus centígrados

e deixe os bolinhos assarem 

durante cerca de 30 ou 40 minutos,

(tudo depende, se ao fim desse tempo eles já estão com a cor castanho um pouco mais escuros, estão prontos.)

ATENÇÃO:

Os bolinhos deverão ficar de cor castanho mais escuros,

 do que o dourado habitual.

Ficando assim, a crosta fica caramelizada e o interior mole,

tornando-os muito saborosos.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

"Figulosos", assim quis eu, chamar-lhes: Figos gulosos! (versão da bolacha Figolu, uma receita francesa). É uma bolacha amanteigada, forrada com uma preparação de figos, mel e canela. Esta especialidade surgiu em 1961, em França, criada por uma marca de bolachas.

" FIGULOSOS "...
( cerca de 30 biscoitos )
Veja as fotos aqui mais em baixo, seguindo a receita...

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

400 gramas de figos secos
meia chávena (de chá) de mel
sumo de meia laranja
15 gramas de manteiga 
1 colher (de sobremesa) de canela em pó

INGREDIENTES PARA A MASSA:
180 gramas de manteiga com sal
+ meia colher (de café) de flor de sal ou sal fino
95 grama de açúcar
meia colher (de chá) de fermento em pó
4 gemas (de ovos do tamanho L)
sumo de meia laranja
300 gramas de farinha de trigo sem fermento
 farinha de trigo sem fermento para trabalhar a massa (quanto bastar)
1 GEMA DE OVO, PARA PINCELAR

FAÇA O RECHEIO:

Corte os figos em pequenos pedaços, retirando de cada um a extremidade rija.
Junte aos pedaços de figo o mel e a canela em pó e misture bem.
Triture numa picadora, até formar uma massa.
Ponha numa tigela e junte o sumo de laranja e a manteiga derretida.
Volte a misturar muito bem e reserve.

FAÇA A MASSA:

Com a batedeira de bolos, bata a manteiga com o açúcar,
indo misturando as gemas uma a uma,
até ficar um creme claro.
Junte o sumo de laranja, o sal, o fermento em pó
 e continue a bater em velocidade mais baixa, apenas para misturar bem.
Junte a farinha e misture agora com a ajuda de uma colher de pau,
até tudo ficar homogeneo.
Ponha a massa numa base, para trabalhá-la,
vá amassando devagar e com a ajuda de farinha,
para não colar nas mãos,
até fazer uma massa macia.
Faça uma bola e divida em 4 partes iguais.
Volte a fazer cada parte uma bola
e estenda até ficar com um espessura de 3 mm,
indo sempre polvilhando de farinha, para não colar na base.
Divida o recheio que preparou, em 4 partes iguais também.
Disponha em cima da massa, cada parte de recheio
e vá enrolando com cuidado, como se enrola uma torta.
Proceda do mesmo modo, com o resto da massa e recheio.
Ponha cada rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha,
deixando 3 cm de espaço, entre cada rolo.
Depois, coloque uma tábua lisa por cima dos 4 rolos
e carregue na tábua, para achatar os 4 rolos.
Retire a tábua e pincele cada rolo com gema de ovo.
Molhe uma faca bem aiada e corte as pontas de cada rolo, para ficar direitinho.
Corte cada rolo em pedaços de 2,5 cm de largura,
indo limpando a faca com um pano molhado, de cada vez.
NOTA:
Limpar a faca cada vez que corta um pedaço, faz com que a massa não cole na faca e não estrague o trabalho.
Depois de cortados os biscoitos, espalme com os dentes de um garfo, por cima de cada um, para fazer uma decoração em relevo apenas. É opcional, mas fica mais bonito.
Ponha o tabuleirono frigorífico, enquannto aquece o forno.
Acenda o forno com a temperatura de 250 graus centígrados e deixe aquecer bem.
Quando estiver bem quente, coloque o tabuleiro no forno, por 5 minutos.
Depois, baixe a temperatura para 200 graus centígrados
e deixe os biscoito assarem por mais cerca de 20 minuto,
até dourarem um pouco apenas.
Apague o forno, retire o tabuleiro
e es+ere que fique morno.
Separe os biscoitos com a ajuda de uma faca e guarde-os numa caixa de bolos.
Sirva.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

                              Fazendo a massa:

           Pondo o rehcheio e enrolando a massa:

 
  Os rolos, espalmados com uma tábua:

       Pincelar com as gemas, os rolos:

Cortar os rolos, fazendo biscoitos com 2,5 cm de largura 
e espalmar com os dentes de um garfo para fazer a decoração por cima :

                    No forno, a assar...

                    Preparando o recheio:

BOLOS SEM AÇÚCAR BRANCO E SEM FARINHA DE TRIGO..."Fofo de banana, com passas e canela". Sobram-lhe bananas que amadureceram demais?? Não as deite fora! Faça um bolo macio e delicioso.

" Fofo de banana com passas e canela "...
( 10 porções )

Ingredientes:

8 bananas (bem maduras)
100 gramas de manteiga com sal
3 ovos grandes
1 chávena (de chá) cheia, de fécula de batata
1 chávena (de chá) cheia, de farelo de aveia
1oo gramas de açúcar de flor de côco
150 gramas de uvas de passa (sem semente) branca, ou escura
1 colher (de sopa) de canela em pó
1 colher (de sopa) cheia, de fermento em pó
manteiga para untar a forma
farinha de trigo para polvilhar a forma

PREPARAÇÃO:

Unte uma forma rectangular com bastante manteiga e polvilhe de farinha,
 retire o excesso de farinha da forma
e reserve.

ACENDA O FORNO, NA TEMPERATURA FORTE PARA O AQUECER BEM.

Primeiro, descasque as bananas e esmague-as muito bem, com um garfo.
Ponha as bananas num recipiente de bater bolos
e junte a manteiga, a fécula de batata e o farelo de aveia.
Comece por bater, até os ingredientes ficarem bem misturados,
 juntando os ovos um a um.
Depois, junte o resto dos ingredientes (menos o fermento em pó)
e bata muito bem.
Junte o fermento e bata apenas para que fique bem misturado na massa.
Deite a massa na forma e leve ao forno,
 para assar durante cerca de 25 a 30 minutos.
Pique com um palito de madeira no centro do bolo,
se o palito não sair seco, deixe o bolo assar ainda mais 5 minutos.
O bolo está pronto!
Apague o forno e retire de lá a forma,
deixe esfriar e vire para um prato de bolos.
Opção decorativa: pode polvilhar com côco fresco ralado por cima.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

"Caçarola de chouriço e legumes"...Nada mais simples! É uma forma de fazer feijoada, mas com menos feijão, promovendo as propriedades dos outros legumes. Aqui fica a receita...

"Caçarola de chouriço e legumes"...
(6 pratos)

Ingredientes:

800 gramas de feijão branco cozido (pode ser feijão em lata...)
água da cozedura do feijão (quanto basta)
2 chouriços de carne cortados às rodelas (fumados, de preferência)
8 dentes de alhos descascados e cortados em palitos
2 chávenas (de chá) de cebola picada
3 chávenas (de chá) bem cheias, de tomate bem maduro em cubos
1 folha de pouro (sem o talo central)
1 ramo de salsa fresca
1 chávena (de chá) mal cheia, de azeite oliveira
1 colher (de sopa) de cominhos em pó
1 bróculo (tamanho médio) fresco e em pequenos pedaços
2 pimentos verdes em tiras (pode ser um verde e um vermelho, se preferir)
sumo de 1 limão (médio) fresco
sal para temperar

PREPARAÇÃO:

Ponha o azeite na caçarola e junte a cebola, os alhos,
as rodelas de chouriço e o louro.
 Tape a caçarola e leve ao lume brando/médio,
até a cebola ficar transparente.
Junte os cubos de tomate e o cominho em pó.
tempere com sal.
Deixe cozinhar em lume médio e tapado, durante cerca de 8 minutos...
Quando os tomates tiverem "reduzido" um pouco de volume,
junte os pequeços pedaços de bróculos, os pimentos em tiras 
e um copo de água da cozedura do feijão.
Tape a panela e deixe os bróculos fazerem meia cozedura.
Junte o feijão branco cozido e o ramos de salsa fresca,
cubra a totalidade dos ingredientes (apenas 2 centímetros acima dos ingredientes!)
 com a água da cozedura do feijão.
Mexa e prove o sal.
Tape a caçarola e aumente o lume para "forte".
Deixe ferver por mais alguns minutos,
apenas até que o molho ficar ligeiramente apurado.
Apague o lume.
Junte o sumo de limão e sirva bem quente,
acompanhado de broa de milho ou pão rústico.
(Confeccionado por Marinela Moreira)
ATENÇÃO:

NO FIM, NÃO DEIXE FERVER DEMAIS,
PARA QUE O FEIJÃO NÃO SE DESFAÇA
E O RESTO DOS LEGUMES FIQUEM MUITO MOLES!
AS PROPRIEDADES VITAMÍNICAS DEVEM PERMANECER NOS ALIMENTOS.