CROCANTES DE MAÇÃ, muito fácil de fazer!

 CROCANTES DE MAÇà

(14 porções)

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

Sumo de 1 limão médio

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de canela em pó

1 colher (de sopa) de doce de alperce

Ingredientes para a massa:

2 ovos inteiros

10 gramas de açúcar baunilhado

Meia colher (de café) de sal fino

100 gramas de açúcar mascavado

100 gramas de manteiga (derretida depois)

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó para bolos

Sumo de 1 limão médio

500 ou 550 gramas de farinha de trigo sem fermento

Para pincelar: 

1 gema de ovo + 5 colheres (de sopa) de leite

Alguma farinha para polvilhar...🙂

Utensílios:

Papel vegetal culinário, 2 tabuleiros, um rolo de cozinha, um pincel de cozinha.

FAÇA O RECHEIO:

Ponha as maçãs já cortadas em cubos pequenos numa panela, junte o resto dos ingredientes e leve ao lume médio, até o suco evaporar um pouco.

Não deixe secar, basta que fique bem húmido e as maçãs não devem ficar moles, apenas meias cozidas.

Apague o lume e deixe este recheio arrefecer.

FAÇA A MASSA:

Num recipiente, ponha os ovos, o açúcar, a açúcar baunilhado, o sal fino, o sumo de limão e mexa bem até tudo diluir.

Junte agora a manteiga derretida e continue a mexer.

Misture o fermento à farinha e vá deitando devagar à mistura, depois amasse bem e divida em duas partes iguais.

Na mesa de trabalhar, ponha duas folhas de papel vegetal para culinária separadas e estenda cada uma e faça duas rodelas ovais e iguais.

RECHEIE A MASSA:

Agora, o recheio que preparou já deve ter arrefecido.

Espalhe a metade do recheio de maçã, em cada metade da massa estendida.

Dobre cada metade da massa para cima do recheio, para cobrir e fechar.

Nas bordas de cada uma, pressione, para colar a massa.

Com um cortador de pizza, corte em tiras de😉😉😉 3 centímetros de largura.

Bata a gema de ovo com 5 colheres (de sopa) de leite e pincele bem a parte de cima de cada bolinho.

Ponha folhas de papel vegetal de culinária  num ou dois tabuleiros, polvilhe ligeiramente com farinha e vá colocando com cuidado as tiras que cortou, deixando um espaço de 2 centímetros entre cada tira.

Aqueça bem o forno e leve os bolinhos a assar na temperatura 160 graus centígrados, por cerca de 20 ou 30 minutos. Para ver se estão prontos, basta esperar que fiquem com uma dourada clara.🙂

Depois de assados, apague o forno, retire o/os tabuleiros e deixe arrefecer.

Com uma espátula de madeira, retire os bolinhos e colique-os num prato.

Delicie-se!🥰

Frango do campo em molho de soja, com legumes e massa de Wok.

 

     " Frango do campo em molho de soja, 

com legumes e massa de Wok"... 

(2 pessoas)

2 coxas de frango do campo

2 curgetes médios cortados em forma de "esparguete" 

(existem raladores de legumes em espiral)

1 cenoura às tiras muito finas

1 cebola grande cortada em meias luas finas

1 pimento verde cortado em tiras finas

1 chávena (de chá) de alho francês em pedaços pequenos

flor de sal para temperar os legumes

azeite (quanto basta)

1 chávena (de chá) de molho de soja

pimenta preta de moínho

2 porções de massa "wok noodles"

água 

PREPARE O FRANGO:

Uma hora antes de cozinhar, retire a maior parte da gordura e lave as coxas do frango e dê uns golpes.

Tempere com o molho de soja e deixe a marinar.

Antes de começar a cozinhar, prepare todos os legumes separadamente.

Numa frigideira antiaderente ponha um bom fio de azeite e coloque lá as carnes com o molho de soja.

Leve ao lume médio e assim que começar a ficar sem molho vá pondo água. 

Repita esta operação até as carnes ficarem cozidas, sem deixar secar o molho.

Retire as coxas para um prato e reserve.

Junte ao molho na frigideira a cebola, o alho francês e o pimento. 

Se necessário, junte mais molho de soja. 

Deixe fritar em lume medio, até os legumes ficarem transparentes e "al dente".

Tape e reserve.

PREPARE A MASSA:

À parte, ponha 1 porção da massa numa panela pequena, regue com 1 copo de água 

e 1 colher de sopa de azeite, tempere com flor de sal ou sal integral. 

Deixe a água ferver para cozer a massa, em 2 minutos apenas.

Apague o lume e escorra. 

Reserve a massa.

PREPARE OS LEGUMES:

Ainda à parte, ponha os curgetes cortados em forma de "esparguete" 

e os palitos fininhos de cenoura numa panela. 

Regue com meio litro de água a ferver, 

tempere com pouco sal e ligue o fogão em lume forte.

Deixe levantar mais fervura por três minutos.

Escorra os legumes de imediato. 

Estes, deverão também ficar cozidos no ponto "al dente"!

Aqueça o que preparou e guarneça os pratos.

Sirva ainda quente.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

😊💗

Bolo de Figos com amêndoas. Com aquele sabor dos bolos da nossas avós! Crocante em cima e húmido por dentro.

"BOLO DE FIGOS E AMÊNDOAS"...

(8 porções)

150 gramas de farinha de trigo sem fermento

75 gramas de açúcar mascavado ou açúcar amarelo

100 gramas de frutose

150 gramas de manteiga com sal

10 ovos inteiros

1 colher (de chá) de açúcar baunilhado

1colher (de sopa) de fermento em pó para bolos

150 gramas de amêndoas sem pele e laminadas

150 gramas de figos (brancos) secos e cortados em pedacinhos pequenos

50 gramas de açúcar branco granulado (para pôr em cima)

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

Coloque numa tigela o açúcar mascavado ou açúcar amarelo, a frutose, 

a manteiga amolecida em temperatura ambiente e os ovos inteiros.

Bata com uma batedeira, até tudo se misturar bem.

Junte agora metade da farinha e continue a bater, até ficar um creme mais claro.

Junte o resto da farinha e o açúcar baunilhado, continue a bater mais 4 ou 5 minutos.

Agora, junte o fermento em pó para bolos e bata devagar, 

até o fermento se misturar à massa toda.

Por fim, junte os figos cortados em pedacinhos e as amêndoas laminadas e com uma colher de pau misture os frutos secos com a massa, 

mexendo devagar e em movimentos circulares. 

Esta operação dura cerca de dois minutos, 

pois é apenas para os frutos ficarem bem repartidos na massa toda do bolo.

Deite a massa para dentro de uma forma bem untada de manteiga.

Polvilhe por cima da massa com o açúcar branco granulado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus centígrados, 

deixando assar por cerca de 30 a 35 minutos. 

Quando o bolo estiver cozido, apague o forno e retire a forma de lá.

Deixe o bolo ficar "quase frio".

Para não quebrar a camada crocante da parte de cima do bolo, faça assim:

com muito cuidado, ponha um prato raso por cima do bolo inda na forma 

e vire a forma (com cuidado! 😀).

Retire a forma do bolo, puxando-apara cima.

Agora, coloque um prato raso no bolo e vire-o de novo (com cuidado! 😃)

Destaque o outro prato. 

O bolo está agora na posição certa (a parte do açúcar crocante deve estar para cima).

A parte de cima do bolo fica bonita, com o açúcar branco bem crocante e quase perfeito.

Sirva.

Bon appétit!

(Confeccionado por Marinela Moreira)

💗💗💗💗💗💗💗💗

PHYSALIS. Uma fruta especial. Com toda a atenção que ela merece, fiz geleia. O seu agrume não é intenso, mas a delícia, sim.

" Geleia de physalis "...

(dá 3 potes)

Ingredientes:

1,5 kgs de physalis (sem a cascas)

200 grs de frutose 

PREPARAÇÃO:

Retire aquela parte seca que envolve as physalis,

ponha-as num recipiente e lave.

Escorra  e coloque num recipiente.

Cubra as physalis com a frutose, misture e tape com um filme transparente.

Leve ao frigorífico e deixe macerar durante 24 horas, 

ou seja, de um dia para o outro.

No dia seguinte, passadas essas 24 horas, ponha tudo numa panela 

(anti-aderente de preferência),

leve ao lume forte e deixe levantar fervura.

Assim que levantar fervura, baixe o lume para médio e tape a panela, deixando uma abertura na borda da panela, 

para que não transborde quando ferver.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, para não pegar no fundo.

Tenha paciência, deixe cozinhar até o doce começar a ficar mais espesso,

porque algum líquido vai evaporar-se.

Apague então o lume, e triture com uma varinha mágica 

(pode deixar algumas physalis em pedaços, isso dá um charme ao doce).

Deixe amornar e encha em frascos de vidro préviamente lavados, escaldados e secos.

Feche bem os frascos e guarde-os na porta do frigorífico

até servir.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

Wok de legumes com tofu frito

 "Wok de legumes com tofu frito, com massa chinesa"...

(2 pessoas) 

Parte 1:

Ingredientes para o Wok de legumes: 

1 embalagem pequena  de tofu biológico, 

4 colheres (de sopa) de óleo para fritar o tofu, 

meia couve chinesa,

1 pimento verde tamanho médio, 

1 cebola média,

metade de um pé de alho francês, 

4 cenouras tamanho médio, 

flor de sal ou sal para temperar, 

3/4 de chávena (de chá) de azeite extra virgem,

1 colher (de chá) cheia de caril em pó.

PREPARAÇÃO DO WOK DE LEGUMES:

Lave os legumes, corte a cebola a meio (ao alto) e depois corte-a em fatias meia lua fininhas. 

Tire as peles das cenouras, dividindo em três e corte cada parte em palitos muito finos. 

Retire as sementes do pimento e corte-os em tirinhas finas.

Divida também o alho francês em 4 partes e corte cada parte em tiras fininhas também, depois retire o talo central da couve chinesa e corte-a como se fosse para caldo verde, isto é, em tiras fininhas, 

no sentido atravessado da couve.                                

Numa frigideira de fazer Wok, colocam-se os legumes, menos o tofu. Regue tudo com o azeite e tempere com o sal. 

Leve os legumes ao lume forte, salteando-os com a ajuda de duas colheres de pau, durante 3 minutos de cada vez, e deixando a frigideira tapada 2 ou 3 minutos. Esta operação repete-se, até que os legumes fiquem "al-dente". 

FRITE O TOFU:

À parte, corte o tofu em fatias, tempere com sal e frite as fatias em óleo, até dourar (não deixe queimar!). Depois de fritas, cortam-se em palitos e juntam-se-lhes os legumes. Reserve tapado. 

PARA COZER A MASSA CHINESA: 

é preciso 2 molhos de massa chinesa da marca Milaneza (ou mais, se quiser), água, um fio de óleo e sal para temperar. Ponha a massa num tacho, junte-lhe o óleo e cubra massa com água a ferver, tempere com sal. 

Leve ao lume forte, por 2 minutos. Separe os fios da massa com um garfo, escorra e sirva com o Wok de legumes com o tofu frito.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

享受你的食物！

(Bom apetite!)

BOLO DE BOLACHA, COM CÔCO. (Receita tradicional)

 

" BOLO DE BOLACHA, COM CÔCO "... ( 10 porções)

Ingredientes:

800 grs de bolacha Maria 

meio litro de leite

3 colheres (de sopa) de café instantâneo

Para o creme de manteiga:

250 grs de manteiga meio sal 

500 grs de açúcar glace (icing sugar)

1 saqueta de açúcar baunilhado (8 mg)

1 clara  de ovo

3 gemas

2 colheres (de sopa) de natas)

Para decorar:

100 ou 150 grs de côco ralado (desidratado)

3 colheres (de sopa) de leite

corantes culinários (cores à escolha)

Utensílio e material:

- uma forma redonda de bolo com 25 cm de diâmetro

- batedeira eléctrica de bolos

- rolo de filme transparente de cozinha

- um prato raso com 35 cm de diâmetro.

PREPARAÇÃO:

Prepare primeiro o creme de manteiga.

Antes de preparar o creme, uma hora antes, tire a manteiga do frigorífico e deixe à temperatura ambiente para amolecer.

Depois, ponha a manteiga num recipiente, juntamente com o açúcar glace, o açúcar baunilhado, o ovo inteiro, a clara de ovo, e bata até ficar um creme claro e macio. Reserve, tapado com um pano dobrado.

MONTAGEM DO BOLO:

Estenda o filme transparente porc dentro da forma, para a forrar, ajeite bem o filme dentro da forma (no fundo e dos lados), deixando fora das bordas com o excesso de 8 cm de filme.

Espalhe no fundo e com cuidado, um pouco do creme de manteiga que preparou.

Agora, abra os pacotes de bolacha, para não perder tempo.

Ponha o leite numa panela pequena, com o café instantâneo.

Leve ao lume médio e quando começar a ferver, baixe para o mínimo.

Com a ajuda de um garfo mergulhe de cada vez uma bolacha no leite quente com café e retire imediatamente, ponha no fundo da forma. 

Vá fazendo isto, arrumando o fundo todo com as bolachas embebidas.

Entre cada camada de bolachas, e com a ajuda de uma colher, vá barrando com o creme de manteiga, até terminar. 

Cubra com filme transparente, deixando o mesmo para baixo, do lado de fora da forma.

Leve ao frigorífico, por 8 a 10 horas.

Por exemplo, se fizer o bolo à tarde, deixe-o no frigorífico até à manhã seguinte.

Retire então o bolo do frigorífico, para o decorar.

Deixe a forma com o bolo fora do frigorífico durante 5 minutos.

Retire apenas o filme transparente de cima!

Ponha o prato raso por cima da forma, afastando o filme transparente para fora da forma.

Agarre o fundo da forma com uma pslma da mão, e o fundo do prato com a iutra palma da outra mão. 

Vire ao contrário, deixando o prato pousado na mesa.

Vá puxando muito devagar e com cuidado o filme transparente, levantando ao mesmo tempo a forma, para o bolo cair da forma para o prato.

Se o bolo caír logo, não puxe o filme transparente! 

Deixe o bolo soltar-se da forma, e depois retire o resto do filme transparente.

Ponha o bolo no frigorífico, para entretanto, preparar a coloração do côco ralado.

Colore o côco ralado:

Divida o côco em 3 recipientes.

Pode deixar  um deles com o côco ralado sem corante.

Junte 1 colher de leite e o corante com a cor desejada, ao côco de cada recipiente.

Misture bem com os dedos em cada recipiente, até ficar com a cor homogênea.

Retire o bolo do frigorífico, e vá cobrindo o bolo com côco onde quiser, a decoração fica ao seu gosto!

Quando terminar leve o prato do bolo ao frigorífico, e só o retira de lá quando for servir o bolo! Isto, porque senão, o creme derrete.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

Este bolo é típico da região de Ardèche-França. Nessa região cultivam-se as castanhas e fazem farinha de castanha, utilizando-a em receitas diversas; pães e bolos. Já a fruta, essa, também é utilizada em confeitaria, tais como o doce de castanhas (confiture), ou castanhas confitadas em açúcar e baunilha. Aqui está a receita de um bolo, feito com o doce de castanhas.

 

" Bolo de creme de castanhas "...
(8 porções)

Ingredientes:

250 grs de creme de castanha (confiture de marron)

3 ovos

160 grs de farinha de trigo sem fermento

15 cl de leite (ou 1 yogurte natural)

20 grs de açúcar

100 grs de manteiga meio sal (derretida)

1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolos

açúcar em pó ( icing sugar) para decorar

13 cerejas em calda para decorar

manteiga para untar a forma 

farinha para polvilhar a forma.

PREPARAÇÃO:

Unte bem uma forma de bolos redonda, polvilhe de farinha e reserve.

Ligue o forno, na temperatura 250 graus centígrados.

Num recipiente à parte, ponha os ovos e o açúcar e bata até ficar claro.

Junte o leite (ou yogurte natural), a manteiga derretida, a farinha e bata bem.

Junte o fermento e bata até misturar-se à massa.

Junte o creme de castanhas e bata mais um pouco.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a assar, durante 18 ou 20 minutos.

O bolo vai ficar húmido, mas e preferir que fique mais cozido, deixe mais 5 minutos no forno.

Apague o forno e retire de lá a forma do bolo.

Deixe amornar, ficando quase frio. 

Com cuidado, vire o bolo para um prato raso.

Ponha o açúcar em pó numa passsdeira de rede fina (passador de chá) e polvilhe o bolo. 

Decore com as cerejas em calda.

Sirva.

(Confeccionado por Marinela Moreira)