SOBREMESAS DE COLHER..."Pudim flan da Mamy"

PUDIM  FLAN  "... receita da mãe Fátima
( 6-8 porções)

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
7 ovos
2 latas mal "cheias" de água ( utilizar a lata como medida)
1 chávena (de chá) de açúcar branco, para fazer o caramelo
1  chávena (de chá) mal cheia de água, para o caramelo

Material: 1 forma de pudim com a sua tampa 
(com cerca de 20 cm de diâmetro e 12 cm de altura)

COMECE POR FAZER O CARAMELO:

Ponha na forma o açúcar branco com a chávena de água mal cheia.
Leve ao lume forte e deixe caramelizar bem, sem que o açúcar não fique muito escuro, isto é queimado!
Quando o caramelo estiver pronto, vá rodando a forma, 
para que o caramelo cubra os lados 
e utilize uma colher de sopa para cobrir aquela parte do centro o fundo da forma.
Reserve a forma, para depois pôr nela o pudim que vai preparar.

FAÇA O PUDIM:

À parte, ponha numa taça de bater bolos os ovos inteiros, o leite condensado
e 2 latas cheias de água (utilize uma lata para medida).
Bata com a batedeira na velocidade máxima, durante 3 ou 4 minutos.
 Deite o líquido para dentro da forma e feche a forma com a sua tampa.
Leve ao forno a cozer em banho-maria,
ou se preferir ponha água numa panela maior do que a forma do pudim
e leve ao lume forte na boca do fogão a cozer igualmente em banho-maria.
(Eu cozo o pudim em banho-maria na panela e na boca do fogão,
é mais económico e não vejo a diferença).
*Para ver quando é que o pudim está pronto, passados 15 minutos do início, abra a tampa com cuidado e abane a forma devagar, se o pudim tiver mais uma consistência de gelatina firme, está pronto!
Não deixe cozer demais o pudim, porque pode ficar demais rijo,
e quando o consumir parecerá "borracha".
O pudim deve ficar cozido e um pouco duro,
 mas sobretudo "macio na boca".

COMO DESENFORMAR O PUDIM:
Quando o pudim estiver pronto, retire a forma do lume
e deixe esfriar completamente.
Para virar o pudim num prato apropriado (prato de pudim),
retire a tampa da forma e coloque o prato de pudim em cima da forma,
como se fosse tapar de novo.
Pegue com a palma da mão a parte de baixo da forma
e ao mesmo tempo com a outra palma da outra mão a parte do prato e vire rápidamente.
Não sacuda a forma!
O pudim vai "despegar-se" da forma e cai naturalmente para o prato.
Ponha o pudim no frigoríifico e sirva fresco.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..."Almôndegas de carne à indiana"

" Apas "...

( pão indiano, pesquise neste blog, escrevendo " Apas " )

"ALMÔNDEGAS DE CARNE à indiana"
(4 pessoas)

Ingredientes:
700 grs. de carne picada (de vaca)
2 cebolas médias (picadas ou às rodelas finas)
8 dentes de alhos picados finamente
1 pimento vermelho
1 folha de louro
200 ml de polpa de tomate
2 colheres de sopa (cheias) de cominhos em pó
2 colheres de sopa (cheias) de caril em pó
1 colher de café (cheia) de canela em pó
1 ramo de salsa fresca
4 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 chávena de chá de azeite oliveira 
água e sal para temperar 
açafrão para polvilhar as almôndegas


Junte à carne picada os alhos picados, o caril em pó, o cominho em pó,
os coentros frescos picados,a canela em pó
e tempere ligeiramente de sal a carne.
Amasse bem a carne para misturá-la com os temperos.
Entretanto, ponha numa panela 1 cebola picada, vá fazendo almôndegas com a carne picada e arrume-as por cima da cebola picada.
Ponha por cima das almôndegas a polpa de tomate, a folha de louro, a restante da cebola, o pimento vermelho cortado em tiras,
o ramo de salsa fresca, polvilhe com um pouco de açafrão para o molho ganhar mais cor e regue com o azeite oliveira.
Cubra tudo com água e leve ao lume médio.
Quando começar a levantar fervura, prove o sal e acrescente um pouco de sal se necessário, para temperar o molho.
Deixe estufar até apurar um pouco o molho, se necessário acrescente água de vez em quando, para não deixar secar o estufado.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batatas fritas, ou "Apas" 
( veja a receita das "Apas", que é um pão indiano, neste blog ).
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..."Almôndegas de carne à indiana"

" Apas "...

( pão indiano, pesquise neste blog, escrevendo " Apas " )

"ALMÔNDEGAS DE CARNE à indiana"
(4 pessoas)

Ingredientes:
700 grs. de carne picada (de vaca)
2 cebolas médias (picadas ou às rodelas finas)
8 dentes de alhos picados finamente
1 pimento vermelho
1 folha de louro
200 ml de polpa de tomate
2 colheres de sopa (cheias) de cominhos em pó
2 colheres de sopa (cheias) de caril em pó
1 colher de café (cheia) de canela em pó
1 ramo de salsa fresca
4 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 chávena de chá de azeite oliveira 
água e sal para temperar 
açafrão para polvilhar as almôndegas


Junte à carne picada os alhos picados, o caril em pó, o cominho em pó,
os coentros frescos picados,a canela em pó
e tempere ligeiramente de sal a carne.
Amasse bem a carne para misturá-la com os temperos.
Entretanto, ponha numa panela 1 cebola picada, vá fazendo almôndegas com a carne picada e arrume-as por cima da cebola picada.
Ponha por cima das almôndegas a polpa de tomate, a folha de louro, a restante da cebola, o pimento vermelho cortado em tiras,
o ramo de salsa fresca, polvilhe com um pouco de açafrão para o molho ganhar mais cor e regue com o azeite oliveira.
Cubra tudo com água e leve ao lume médio.
Quando começar a levantar fervura, prove o sal e acrescente um pouco de sal se necessário, para temperar o molho.
Deixe estufar até apurar um pouco o molho, se necessário acrescente água de vez em quando, para não deixar secar o estufado.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batatas fritas, ou "Apas" 
( veja a receita das "Apas", que é um pão indiano, neste blog ).
(Confeccionado por Marinela Moreira)

FOLARES, PÃES, BOLAS..."Folar da Páscoa, receita da minha Avó"

" Folar da Páscoa"
(receita da minha Avó)

Ingredientes:

Para dois folares pequenos...

3 ovos para a massa
+ 1 a 3 ovos para pôr em cima do folar
1 ovo para pincelar o folar
100 ml de leite morno
90 grs. de manteiga com sal (derretida)
500 grs. de farinha de trigo sem fermento
alguma farinha para trabalhar a massa
90 grs. de açúcar
15 grs. de fermento de padeiro
1 colher de sopa (cheia) de canela em pó
1 colher de chá (cheia) de erva doce em pó

Num alguidar, ponha o leite morno e desfaça o fermento no leite.
Junte a manteiga derretida, o açúcar, a canela e a erva doce.
Mexa tudo muito bem e vá juntando a farinha aos poucos, amassando tudo.
Retire 80 ou 100 grs. da massa para fazer as tiras e reserve de lado.
Faça uma bola com a massa
e coloque-a num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.
Coloque por cima do folar 1 ou 3 ovos inteiros e por cima decore com tiras feitas com a massa que reservou.

TAPE COM UM PANO E DEIXE A LEVEDAR DENTRO DO FORNO FECHADO,
 PARA TER A TEMPERATURA ABAFADA.

Quando a massa tiver levedado, bata um ovo numa chávena e pincele o folar.
Acenda o forno para aquecer bem e coloque na base do forno um tabuleiro com água, para não queimar a base do folar ao longo da cozedura.
Ponha o folar na parte do meio do forno e deixe que comece a alourar.
Quando começar a alourar, baixe o forno para lume médio
e deixe o folar acabar de cozer.
Vá verificando que o folar não queima por baixo,
acrescentando sempre água no tabuleiro em baixo.
Quando o folar estiver cozido, apague o forno e retire-o pondo-o num prato.
Sirva o folar em temperatura ambiente.
É excelente também para o café da manhã!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..."Aletria com leite" (bebida quente)

" ALETRIA COM LEITE "...(dá 4 chávenas de chá)

Recordar-me-ei sempre das tardes frias em que eu e  minha Mãe passávamos
sentadas, conversando...duas chávenas bem quentinhas nas mãos,
partilhando pensamentos e trocando ideias, falando da vida,
com amor no conforto em família.
Aqui partilho esta receita, com sabor de muita saudade.

Ingredientes:
1 chávena de chá cheia de aletria fina (esmagada com as mãos)
25 grs. de manteiga com sal
cerca de meio litro de leite
1 pitada de canela
1 pitada de cardamomo em pó
6 colheres de sobremesa de açúcar (ou a seu gosto)
2 colheres (de sopa) de uvas passas brancas
2 colheres de sopa de amêndoas peladas e cortadas em palitos

Numa panela pequena, ponha a aletria esmagada com a manteiga e leve ao lume para torrar, mexendo e virando a aletria sempre com uma colher de pau,
para não queimar.
Junte o leite, o açúcar, as especiarias, as amêndoas
 e as passas (uvas brancas secas).
Deixe ferver alguns minutos em lume médio/brando,
sem deixar o leite levantar e sair da panela,
Até a aletria ficar cozida.
Sirva quente, em chávenas de chá.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..."Aletria com leite" (bebida quente)

" ALETRIA COM LEITE "...(dá 4 chávenas de chá)

Recordar-me-ei sempre das tardes frias em que eu e  minha Mãe passávamos
sentadas, conversando...duas chávenas bem quentinhas nas mãos,
partilhando pensamentos e trocando ideias, falando da vida,
com amor no conforto em família.
Aqui partilho esta receita, com sabor de muita saudade.

Ingredientes:
1 chávena de chá cheia de aletria fina (esmagada com as mãos)
25 grs. de manteiga com sal
cerca de meio litro de leite
1 pitada de canela
1 pitada de cardamomo em pó
6 colheres de sobremesa de açúcar (ou a seu gosto)
2 colheres (de sopa) de uvas passas brancas
2 colheres de sopa de amêndoas peladas e cortadas em palitos

Numa panela pequena, ponha a aletria esmagada com a manteiga e leve ao lume para torrar, mexendo e virando a aletria sempre com uma colher de pau,
para não queimar.
Junte o leite, o açúcar, as especiarias, as amêndoas
 e as passas (uvas brancas secas).
Deixe ferver alguns minutos em lume médio/brando,
sem deixar o leite levantar e sair da panela,
Até a aletria ficar cozida.
Sirva quente, em chávenas de chá.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

CRIANÇAS NA COZINHA..."Rolinhos de salsichas"

" ROLINHOS DE SALSICHA"...
 Deliciosos e lindos para a mesa da tua festa!
Mas se queres fazer esta delícia de receita, 
fá-la com a ajuda de um adulto,
principalmente na hora da fritura. 

Quando eu era criança, minha mãe fazia estes rolinhos de salsicha deliciosos
e punha em pratinhos espalhados pela mesa.
Eu ajudava-a, mas era ela, quem fritava os rolinhos para que eu não me queimasse com o óleo quente.Lembro-me que uma das primeiras coisas, era precipitar-me e comê-los.
Aqui fica uma receitinha fácil, para que possam confeccionar com os vossos pais, ou alguém adulto na cozinha, para que este possa ajudar-vos no fogão. 
Assim, não haverá o perigo das queimaduras!
Boa sorte, espero que gostem.

Esta receita dá cerca de 25 rolinhos, mas podes duplicar, triplicar a receita para dar mais quantidade para a tua festa.

INGREDIENTES PARA UMA RECEITA:

1 lata de salsichas (8 salsichas)
200 grs. de farinha de trigo sem fermento
1 chávena de chá (mal cheia ) de água
1 ovo
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher de chá mal cheia de sal
óleo para fritar

Começa por abrir a lata das salsichas e escorre-as.
Corta as salsichas em rodelas com 2 cm. 
Depois, numa taça grande, pões a farinha e abres um buraco no meio.
Deitas para o meio do buraco o sal, a água, o ovo e o óleo.Mexe tudo bem, no centro e começas a amassar.
A massa tem que ter a consistência de "massa de pão cru".
Quando tiveres feito uma bola da massa,
divide a massa em 4 ou 5 partes e faz bolinhas.
Numa tábua, estende cada bolinha com o rolo da massa,
a massa deverá ter 2 mm de espessura.Corta com uma faca ou um cortador de pizzas
tiras com 3 cm de largura 8 cm de cumprimento,
vai enrolando cada rodela de salsicha em cada tira que cortaste
e na ponta da massa molha com um pouco de água,
 para colares a massa na extremidade.(vê a foto nº 1 e nº 2).
Á medida que vais fazendo os rolinhos, arrumas num prato polvilhado de farinha para não pegarem-se no fundo do prato.
Pede à pessoa adulta que está contigo, para aquecer o óleo numa fritadeira.
Não és tu, que vai fritar os rolinhos de salsicha, deixa que o adulto os frite por ti.
Depois de fritos, escorrem-se em papel absorvente.
Arrumas os rolinhos que fizeste em pratos bonitos 
e colocas na mesa da tua mesa de festa.
As tuas amigas e amigos, irão apreciar!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

1ª foto

2ª foto

3ª foto

Os rolinhos prontos!