BOLOS..."Bolo de laranja com natas"

" Bolo de laranja com natas"...

Ingredientes:

sumo de 2 laranjas ( de preferência biológicas )
raspa das 2 laranjas
300 grs. de açúcar
150 grs. de manteiga sem sal
2 chávenas (de chá) de natas grossas
300 grs. de farinha
2 colheres (de chá) de fermento em pó
7 ovos
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar a forma

Material: 1 forma redonda para bolos

Numa taça de fazer bolos, bata o açúcar com os ovos inteiros e o sal fino,
até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a manteiga e as natas, continue a bater.
Junte a farinha, a raspa das 2 laranjas e o fermento em pó, continuando a bater.
Acenda o forno em lume forte.
Deite a massa na forma bem untada de manteiga
e polvilhada de farinha,
leve ao forno bem quente até que a massa comece a crescer
e depois baixe para lume médio.
Deixe o bolo cozer, até alourar por cima.
Para ver se está cozido, pique com um palito de madeira no centro do bolo,
se o palito sair seco, o bolo está pronto.
Retire-o do forno e deixe esfriar.
Vire-o depois de frio, para um prato de bolos
e regue o bolo com o sumo das 2 laranjas.
Sirva o bolo em temperatura ambiente.
(Confeccionado por Marinela moreira)

BOLOS..."Bolo das nove colheres"

" Bolo das nove colheres "...

(para um bolo maior, duplique ou triplique a receita)

Ingredientes: 

( bolo pequeno ) 

9 colheres (de sopa) de açúcar

9 colheres (de sopa) de farinha de trigo sem fermento

9 colheres (de sopa) de leite

100 grs. de manteiga com sal

3 ovos

3 colheres (de chá) de fermento em pó

raspa de limão

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

Material:

1 forma redonda para bolos

1 recipiente para bater o bolo

1 recipiente para bater as claras

Como fazer o bolo:

Unte a forma do bolo bem com manteiga e polvilhe-a de farinha, reserve a forma para depois colocar nela a massa que vai preparar.

Num dos recipientes, bata bem a manteiga com o açúcar 

até ficar um creme quase esbranquiçado. 

Junte as gemas uma a uma, o leite, a farinha, a raspa de limão e bata bem.

Entretanto, no outro recipiente bata as claras em castelo firme, juntando a elas o fermento em pó, pouco a pouco e batendo sempre.

Ligue o forno, em lume forte.

Agora, deite aos poucos as claras à massa do bolo e vá mexendo devagar com uma colher de pau, apenas até que tudo fique homogéneo.

Deite a massa do bolo para dentro da forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, leve ao forno e deixe cozer em lume moderado.

Quando estiver pronto, apague o forno e retire o bolo.

eixe o bolo arrefecer e depois vire-o para um prato adequado.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..."Arroz malandro de bacalhau"

"Arroz malandro de bacalhau"...

( 4 pessoas )

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau demolhado (pode ser ultra congelado e demolhado)

350 grs. de arroz branco (carolino ou agulha)

2 cebolas médias picadas ou cortadas às meias luas finas

1 folha de louro

2 pimentos verdes cortados aos pedaços pequenos

4 colheres (de sopa) bem cheias de pimentão doce em pó

1 cabeça de alhos (descascados e picados grosseiramente)

1 chávena (de chá) de azeite oliveira

4 tomates bem maduros cortados em pedaços

sal para temperar

cerca de 2 litros de água

1 raminho de salsa fresca

Numa panela, ponha a cebola a alourar no azeite oliveira com a folha de louro.

Junte o tomate, os alhos e o pimentão doce, 

tempere de sal

 e deixe cozinhar uns minutos para cozer o tomate.

Acrescente o arroz e cubra com água.

Introduza o bacalhau, o pimento e o ramo de salsa inteiro.

Deixe ferver em lume forte/médio e prove o sal.

Quando o arroz estiver cozido,

apague o lume e sirva de imediato.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

BOLACHAS E BISCOITOS..."Boquinhas de dama"...É uma receita conventual, dos Açores. Estas bolachinhas são deliciosas para o chá, ou simplesmente com espumante/Champagne.

" Boquinhas de dama "...
( dá cerca de 30-35 bolachinhas)

Ingredientes:

250 gramas de manteiga com sal
800 gramas de farinha de trigo (sem fermento)
vinho do Porto (tinto ou branco) quanto basta, para amassar
Icing sugar branco (açúcar em pó) para envolver
manteira para untar o tabuleiro
farinha de trigo para polvilhar o tabuleiro 

Preparação:

Numa taça, ponha 250 grs. de manteiga com sal e espere que esta fique com temperatura ambiente ( mole ).

Junte à manteiga  a farinha de trigo sem fermento
e misture muito bem com os dedos, até que fique homogéneo.

Vá juntando aos poucos o vinho do Porto
( ou sumo de laranja, se não quer utilizar álcool ),
amasse devagar tudo, para ligar a massa.
Volte a juntar o vinho do Porto,
vá misturando e amassando,
repita este procedimento,
até que a massa fique moldável e pronta a ser estendida .

Vá estendendo a massa aos poucos com um rolo 
deixando com a espessura de 3 mm
e depois, corte as rodelas com a ajuda de uma chávena de chá.

Dobre cada rodela da massa "quase" ao meio, mas deixando na mesma um espaço na parte da base ( veja exemplo na foto principal ).

Vá pondo num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha.

Leve ao forno bem quente a assar até alourarem ligeiramente.

Retire do tabuleiro para um prato e passe por bastante açúcar confeiteiro
( icing sugar, ou seja, açúcar em pó branco ).
 Arrume as bolachas num prato bonito.

Sirva para o chá,
ou simplesmente para acompanhar com Champagne 
ou vinho espumante.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SALADAS FRIAS..."Salada mimosa"

" Salada mimosa "...
( 1 prato )

Ingredientes:

4 fatias de fiambre
3 cenouras raladas
folhas de alface
2 tomates maduros
meia cebola picada
sumo de meio limão
pedrinhas de sal grosso para temperar
azeite oliveira para temperar

Rale as cenouras e reserve.
Corte os outros legumes e arrume-os num prato, deixando espaço no centro para as cenouras raladas.
Tempere as cenouras raladas com umas pedrinhas de sal e o sumo de limão, misture bem.
Ponha as cenouras no centro do prato com os restantes legumes à volta,
coloque o fiambre por cima e regue com um fio de azeite oliveira.
Sirva fresco, acompanhado de um prato ao seu gosto,
ou simples com tostas integrais.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SALADAS FRIAS..."Salada mimosa"

" Salada mimosa "...
( 1 prato )

Ingredientes:

4 fatias de fiambre
3 cenouras raladas
folhas de alface
2 tomates maduros
meia cebola picada
sumo de meio limão
pedrinhas de sal grosso para temperar
azeite oliveira para temperar

Rale as cenouras e reserve.
Corte os outros legumes e arrume-os num prato, deixando espaço no centro para as cenouras raladas.
Tempere as cenouras raladas com umas pedrinhas de sal e o sumo de limão, misture bem.
Ponha as cenouras no centro do prato com os restantes legumes à volta,
coloque o fiambre por cima e regue com um fio de azeite oliveira.
Sirva fresco, acompanhado de um prato ao seu gosto,
ou simples com tostas integrais.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PASTÉIS SALGADOS..." Rissóis deliciosos de frango"

" RISSÓIS deliciosos DE FRANGO "...
 
( 25/30 rissóis )

 Para o recheio...

Ingredientes:

meio frango sem peles e gorduras ( deixar a metade inteira )
1,5 litro de água
cerca de 2 colheres ( de sobremesa ) de sal grosso
1 xícara de leite
meia xícara de azeite oliveira
cerca de 3 colheres ( de sopa ) de farinha
sumo de meio limão
1 cebola média picada
2 colheres ( de sopa ) cheias de salsa fresca picada
ovos e pão ralado para panar ( envolver ) os rissóis

Fazendo o recheio:
Começe por pôr numa panela a água, o frango sem peles e gordura,
temperado de sal.
Tape a panela.
Leve ao lume médio para o frango cozer e assim que estiver pronto,
 retire o frango e reserve a água.
Entretanto, retire os ossos do frango e corte a carne em pedacinhos pequenos
com a ajuda de uma faca.
Numa outra panela, ponha o azeite oliveira com a cebola ao lume e deixe a cebola ficar apenas transparente.
Junte o frango cortado em pedaços, tempere de sal
e deixe cozinhar uns minutos, mexendo.
Junte o leite misturado com a farinha, a salsa picada, o sumo de limão e vá mexendo sempre (em lume brando), 
até que o recheio fique mais cremoso e ligeiramente firme.
Apague o lume e tape a panela, o recheio está pronto.

Para a massa...

Ingredientes:

600 grs. de farinha de trigo sem fermento
água da cozedura do frango

Fazendo a massa para os rissóis:
Coe a água da cozedura do meio frango para uma panela 
e junte aos poucos a metade da farinha.
Mexa com uma colher de pau para misturar bem a farinha à água,
até ficar tudo homogéneo.
Leve a panela ao lume médio e mexa sempre com a colher de pau.
Assim que a massa começar a ficar mais espessa, vá juntando o resto da farinha,
mexendo vigorosamente sempre, para ir cozendo a massa.
Esta irá ficar com uma consistência mais dura ( fotos 1 e 2 ).
Quando despegar do fundo da panela,
a massa estará cozida e pronta ( foto 3 ).
Bata 2 ou 3 ovos num prato fundo e ponha pão ralado num outro prato fundo.
Deixe a massa arrefecer.
Quando a massa estiver fria, vá fazendo pequenas bolas
e estenda com o rolo da massa numa base de madeira polvilhada de farinha,
pequenas rodelas com a espessura de 5 mm.
À medida que estende a massa,
 ponha no centro uma colher ( de chá ) de recheio, dobre e feche o rissol
cortando com uma caixa de plástico quadrada ou uma caixa de plástico redonda
 ( veja foto 4 ).
Vá arrumando os rissóis afastados uns dos outros por cima de um pano
( veja foto 5 ).
Quando acabar de encher os rissóis,
 passe cada um pelos ovos batidos e pão ralado (veja foto 5 ).
Frite em óleo bem quente, para alourar.
Sirva quentes acompanhados de salada ao seu gosto,
ou simplesmente em temperatura ambiente como entrada ou petisco.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

                                                                      ( Foto 1 )

                   
                                                                           ( Foto 2 )

                                                                         ( Foto 3 )

                                                                         ( Foto 4 )

                                                       ( Foto 5... rissóis meia lua )

                             ( Foto 6...rissóis rectângulos já passados por ovo e pão ralado )