PRATOS SALGADOS..." Batatialho " (batatas salteadas com alho francês em azeite oliveira) acompanhamento ou prato.

"  Batatialho "... ( 4 pessoas )

Ingredientes :

2 peças de alho francês de tamanho médio/grande 
6 ou 8 batatas médias
azeite oliveira
sal grosso para temperar

Lave muito bem o alho francês tirando as areias e terra entre as folhas.
Corte às rodelas.
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
Numa panela, ponha os dois legumes, regue bem com azeite oliveira
e tempere com sal grosso. 
Leve ao lume forte e assim que levantar fervura, mexa e tape.
Baixe o lume para o mínimo.
Vá mexendo de vez em quando, prove o sal e 
tape sempre a panela até que as batatas fiquem cozidas mas não muito moles.
Pique com a ponta de uma faca,
assim que a ponta entrar na batata, esta está cozida.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe,
ou simplesmente como um prato vegetariano.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

FRUTAS DO PARAÍSO..." Romãs frescas "

" Doces, doces romãs "...

Simplesmente naturais,
cortadas em pedaços, 
levadas à boca com muita ânsia,
trincá-las como uma criança feliz
no recreio da vida.
Romãs, romãs, romãs...
uma fruta do paraíso,
um gostinho doce e suculento, 
esse momento torna-se 
cheio de poema e satisfação.
Como adoro romãs !!
(Texto de Marinela Moreira)

FRUTAS DO PARAÍSO..." Romãs frescas "

" Doces, doces romãs "...

Simplesmente naturais,
cortadas em pedaços, 
levadas à boca com muita ânsia,
trincá-las como uma criança feliz
no recreio da vida.
Romãs, romãs, romãs...
uma fruta do paraíso,
um gostinho doce e suculento, 
esse momento torna-se 
cheio de poema e satisfação.
Como adoro romãs !!
(Texto de Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Peixe no forno à portuguesa "

" Peixe no forno à portuguesa "... ( 4 pessoas )

Ingredientes :

1,5 kg de peixe inteiro ( red fish, ou dourada ) limpo das escamas e vísceras
8 ou 10 batatas médias descascadas e cortadas em quatro
1 cabeça de alhos descascados e cortados em palitos grossos
2 cebolas grandes descascadas e cortadas em quatro
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 folha de louro
azeite oliveira para regar o peixe
1 litro de vinho branco seco para regar o peixe
1 chávena ( de chá ) de água
2 colheres  ( de sopa ) pimentão doce para polvilhar
pimenta em pó ( facultativo )
sal grosso para temperar

Prepare todos os ingredientes.
Ponha no centro de numa assadeira o peixe inteiro ( com ou sem cabeça ).
 Arrume os restantes legumes ao lado do peixe alternando-os, 
ponha por cima de tudo os alhos, o pimento cortado em tiras, o louro
Regue bem com o vinho branco e água.
Polvilhe com o pimentão doce ( e pimenta se gosta ) 
e salpique de sal para temperar.
Leve ao forno médio até que as batatas estejam assadas.
Sirva com salada de alface e pão do campo,
acompanhado de vinho branco seco bem fresco ou outra bebida a seu gosto.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Bacalhau com tomates e pimentos verdes " (Alentejo-Portugal)

" Bacalhau com tomates e pimentos verdes "...
receita do Alentejo-Portugal
( 4 pessoas )

Preparação : 30 minutos
Cozedura : 45 minutos

Ingredientes :

2 generosas postas de bacalhau demolhado
6 tomates maduros sem peles e sementes
3 pimentos verdes
750 gramas de batatas inteiras
azeitonas sem caroço, azeite oliveira, sal e pimenta preta moída

Escalde o bacalhau e limpe as peles e retire as espinhas.
Coza as batatas inteiras e com a casca à parte em água temperada de sal.
Numa assadeira de barro introduza um pouco de azeite oliveira, disponha uma camada de batatas cortadas em rodelas, rodelas de tomates sem as peles e sementes, 
o bacalhau às lascas e os pimentos verdes cortados em tiras.
Regue com azeite, polvilhe de sal e pimenta.
Leve ao forno quente e deixe cozer durante 45 minutos.
Sirva com a assadeira na mesa, guarnecido de azeitonas sem caroços.
Acompanhe de salada e pão do campo.
(Receita que tirei do livro  " Tesouros da cozinha tradicional portuguesa ")

TARTES SALGADAS..." Tarte de soja com queijo "

" TARTE DE SOJA COM QUEIJO " 
( 4 porções )

PARA A MASSA ...

ingredientes :

4 ovos inteiros
3 chávenas ( de chá )cheias de farinha de trigo sem fermento
+ farinha par trabalhar a massa
1 colher ( de chá ) de sal grosso
90 grs. de manteiga salgada em temperatura ambiente

Numa tigela, ponha a farinha e a manteiga.
Com os dedos, vá misturando os dois ingredientes até que tudo fique homogéneo.
Junte os ovos inteiros e proceda do mesmo modo, até que forme uma massa.
Espalme com as mãos e estenda com o rolo da massa 
fazendo uma rodela grande,
que cubra uma forma de tarte com fundo movível.
Coloque na forma de tarte uma folha redonda de papel vegetal de cozinha.
Coloque a massa estendida na forma de tarte,
ajuste a massa para que fique com a forma da tarteira
e nas bordas calque com o dedo para fazer um feitio como decoração
 ( veja na foto, a borda da tarte ).
Leve a forma com a massa ao frigorífico.

PARA O RECHEIO ...

Ingredientes :

3 chávenas ( de chá ) de soja granulada não demolhada
1 cebola grande picada
8 dentes grandes de alhos picados
1 tomate pequeno sem as sementes e picado
2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos 
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
sal grosso para temperar
2 ovos inteiros batidos
1 copo de água
1 chávena ( de chá ) de queijo ralado Emmental

Numa panela, ponha o azeite oliveira, a cebola, os alhos, a cenoura, o tomate,
tempere de sal, tape a panela e deixe vidrar em lume baixo.
Junte a soja granulada sem a demolhar e misture bem.
Junte a água, mexa e deixe a soja cozer
por cerca de 4 ou 5 minutos mexendo sempre.
Apague o lume e junte os 2 ovos batidos juntamente com o queijo ralado.
Misture bem.
Deixe arrefecer.
Aqueça bem o forno.
Ponha o recheio na massa que preparou, espalme o recheio
e leve ao forno em lume forte
e passados 5 minutos baixe o lume para médio.
Deixe a tarte assar até dourar a massa.
Retire do forno e ponha a tarte num prato raso.
Sirva ainda quente acompanhada de salada de cenouras e beterrabas raladas temperadas de azeite e sumo de limão.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

ACOMPANHAMENTOS..." Batatas com alhos " para pratos de peixe ou carne

" Batatas com alhos "... ( 4 pessoas )

Ingredientes :

800 grs. ( ou 1 kg ) de batatas pequenas descascadas e inteiras
3 cabeças grandes de alhos descascados e laminados
2 chávenas ( de chá ) de azeite oliveira
1 folha de louro
sal grosso para temperar
água para cozer as batatas
pimenta moída ( facultativo )

Coza as batatas em água temperada de sal, escorra-as e reserve tapadas.

À parte, ponha numa frigideira o azeite oliveira, os alhos, o louro
e tempere com algumas pedras de sal grosso.

Se gosta de pimenta preta moída, polvilhe por cima das batatas.

Leve ao lume brando até que os alhos fiquem cozidos mas rijos.
Apague o lume.
Regue as batatas com o preparado de alhos e sirva ainda quente como acompanhamento de peixe frito ou na brasa, ou carnes grelhadas ou fritas.
Confeccionado por Marinela Moreira)