MERENDAS E PIQUENIQUES..." Feijão verde cara e coroa "

" Feijão verde cara e coroa "... ( 8 porções )
Ingredientes :
500 grs. de feijão verde fresco
1 chávena ( de chá ) de farinha de trigo sem fermento
4 ovos inteiros
300 ml de água
1 cebola pequena ( picada )
8 ou 10 colheres ( de sopa de azeite oliveira )
cerca de 1 colher ( de sobremesa ) de sal grosso
Importante : uma frigideira anti aderente

Lave o feijão verde e corte as pontas dos dois lados.
Numa tábua de cozinha, corte o feijão verde em pedaços de 2 cm.
Ponha a água e o sal numa panela e leve ao lume forte.
Quando a água começar a ferver, junte o feijão verde,
tape e baixe o lume para médio.
Deixe cozer o feijão verde.
Escorra a água da cozedura para uma taça larga e deixe o feijão e a água arrefecerem separadamente.
À parte, bata os 4 ovos inteiros com um garfo e junte à água da cozedura já fria.
Vá deitando a farinha e batendo com uma batedeira até a massa ficar lisa.
Junte à massa o feijão verde cozido e misture bem com uma colher de pau. 
Reserve.
Ponha 5 colheres de sopa de azeite oliveira na frigideira anti aderente
e leve ao lume médio.
Quando começar a ficar quente, deite para lá com cuidado a massa que preparou com o feijão verde.
Espalme com cuidado, para achatar tudo e tape.
Deixe fritar lentamente durante uns minutos, como se fosse uma tortilha,
abanando de vez em quando a frigideira.
Com uma espátula de madeira, levante ligeiramente a massa para espreitar e ver se está um pouco dourada.
Retire a tampa e tape com um prato grande
( o prato deve ser um pouco maior que o diâmetro da frigideira ).
Com pegas de cozinha, retire do lume e vire a frigideira ao contrário, segurando sempre o prato.
Esta operação é para virar a massa
Volte a colocar a frigideira no lume e volte a pôr a massa virada, 
deixando-a deslizar do prato para a frigideira.
Regue à volta, com o restante azeite oliveira ( 5 colheres de sopa ).
Deixe fritar de novo lentamente, como do outro lado.
Por fim, ponha num prato largo e sirva quente ou frio
Salpicado de sal grosso para enfeitar.
É ideal para lanches, piqueniques, ou refeições vegetarianas acompanhadas de salada ao seu gosto.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

                                     
                                     

                                      
                                      

SOBREMESAS DE COLHER..." Cremoso de framboesas " para a festa das crianças, com aquele gostinho doce nas colheradas!

" Cremoso de framboesas "...

( 4 ou 6 tacinhas )

Ingredientes :1 litro de leite meio gordo
30 gramas de manteiga
400 gramas de framboesas frescas
( embora a receita seja com framboesas, pode utilizar morangos )
 + algumas framboesas inteiras para decorar
60 gramas de farinha Maizena (amido de milho)
1 chávena ( de chá ) cheia de açúcar, de preferência amarelo
1 colher ( de chá ) de açúcar baunilhado

Do litro de leite, retire uma chávena e reserve à parte.
Numa panela, ponha o resto do leite, o açúcar, o açúcar baunilhado e a manteiga.
Mexa bem e leve ao lume médio.
Enquanto aguarda que o leite comece a ferver,
junte a farinha Maizena ao leite que reservou na chávena e mexa bem.
Quando começar a ferver, deite a farinha Maizena diluída com o leite na panela
e mexa com uma colher de pau, até começar a engrossar e formar um creme.
Apague agora o lume !!
Deite as framboesas para dentro da panela e mexa durante 3 minutos.
Deixe a panela destapada e quando o creme ficar morno,
ponha em taças pequenas de servir doce de colher.
Deixe esfriar completamente e coloque uma framboesa no centro de cada taça por cima do creme.
Leve ao frigorífico, até ao momento de servir.
Quando servir, pode enfeitar com chantilly!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Cuscuz (couscous) de borrego ". É um prato berbere, originário do Magrebe, que fica no norte da África. Este prato é preparado com sêmola de trigo e tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água, até formar pequenos grãos, indo depois a cozer a vapor numa panela especial, cujo nome é "cuscuzeira". Em Marrocos e Argélia, é considerado um prato do dia-a-dia, sendo já na Tunísia, um prato de estatuto nacional. Obviamente, eu confeccionei este prato com simplicidade, numa panela normal, para que seja de confecção acessível a todos.

" Coucous de borrego "... ( 4 pessoas )
Opcionalmente, pode fazer com frango apenas, ou misturar as duas carnes: (borrego e frango)

Ingredientes para cozinhar o borrego com os legumes:

750 grs. de peito de borrego cortados em pedaços ( ou frango )
2 nabos grandes
1 corjeto grande
1 beringela grande
8 cenouras médias
2 funchos frescos ( é um legume ) cortados ao meio ou em quatro
(se não tiver funcho, use apenas a erva doce que está na mistura de especiarias)
cerca de 2 litros/2,5 litros de água
sal para temperar

mistura de especiarias para a cozedura ( veja como fazer, aqui mesmo )

Ingredientes para o couscous :

400 grs. de couscous ( couscous, é sêmola de trigo pré-cozido a vapor, 
que se pode comprar em supermercados)
água a ferver ( a quantidade é apenas para cobrir a sêmola )
meia chávena de chá de azeite oliveira

Ingredientes para a cebolada oriental :

2 cebolas grandes (450 grs. ) para a cebolada oriental
1 colher de chá de canela em pó 
100 grs. de manteiga magra

FAÇA A MISTURA DE ESPECIARIAS PARA A COZEDURA :

Numa taça, ponha 3 colheres de sopa bem cheias de cominhos em pó,
se fizer com funcho, não use a erva doce, mas e optar por erva doce, não ponha o funcho e ponha nesta mistura 1 colher de chá rasa de erva doce,
1 colher de café de cravinho em pó,
3 colheres de sopa bem cheias de pimentão doce em pó,
1 colher de café de pimenta preta em pó,
2 colheres de sopa cheias de canela em pó 
1 colher de sopa de açafrão em pó,
meia colher de cardamomo em pó ( facultativo ).
Misture os pós destas especiarias e reserve.

Cozinhe a carne de borrego e os legumes  :

Ponha numa panela cerca de 2 litros de água, a mistura de especiarias
 e tempere de sal.
Junte a carne de borrego já cortada em pedaços.
Tape e leve ao lume e deixe a carne cozer em lume médio, até que fique bem macia.
Retire a carne para um prato e reserve a água da cozedura na panela.
Junte à água que cozeu a carne todos os legumes cortados em quadrados.
Tape de novo e deixe cozer em lume médio.
 Quando os legumes estiverem cozidos, ponha a carne de borrego por cima dos legumes, para manter quente, deixe tapado
e apague o lume.
Antes de servir, deve aquecer os legumes e a carne!
Faça a cebolada oriental para acompanhar o prato :

Descasque e corte as cebolas em meias luas finas,
ponha numa outra panela mais pequena 
e junte a manteiga, as uvas secas ( passas ) e a canela em pó.
Tape a panela e leve ao lume médio/baixo para não queimar,
mexendo de vez em quando e tapando a panela sempre.
Deixe tudo estufar lentamente, até que a cebola fique cozida, mas não mole!
Apague o lume e reserve tapado até à hora de servir.
Não se esqueça que antes de servir, deve aquecer a cebolada!

QUASE ANTES DE SERVIR, PREPARE O COUSCOUS :

Ponha a sêmola de trigo ( couscous ) numa taça de vidro e junte o azeite oliveira.
Com um garfo, misture tudo para ficar uniforme.
Alise tudo e deite por cima água a ferver, apenas até cobrir 1 cm por cima.
Tape imediatamente com um prato e deixe descansar cerca de 3 minutos.

Sirva tudo quente, o borrego com os legumes acompanhados de couscos
 e a cebolada oriental.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

Poema..." Cabe-me na alma "

Sim...cabe-me na alma.
Querer amar-te,
beijar o vão dos teus olhos, 
isso cabe-me na alma.
Engrandecer a minha imensidão,
para me deixar reflectir no teu espelho,
sim, cabe-me na alma.
Desnudar o meu coração,
sorrir sempre que te vejo,
sim, cabe-me na alma.
Quando cada manhã me deleito feliz,
guardando em mim a tua doce voz,
quando olho pela janela
e contemplo o tempo que corre veloz,
palpitando silvestres poesias,
entrando adentro de nós,
sim, cabe-me na alma.
Sentir a primavera que haverá sempre em nós...
sim, cabe-me na alma.
(Poema de Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Salada colorida " hoje é um dia de calor ?? Faça um prato ligeiro...

" Salada de cores "...
( para 1 pessoa )
Ingredientes :
meio abacate ( maduro )
1 dente de alho descascado e picado fino
folhas de alface
cenouras cozidas em água e sal e cortadas em palitos ( frias )
3 fatias de fiambre de peru
azeite oliveira, vinagre de maçã, sal para temperar
palitos de pão (gressinos)
1 ovo 
1 copo de água temperada de sal

Prepare os legumes, disponha-os num prato, espalhe o alho picado
 e abra no centro um espaço livre.
Numa frigideira anti-aderente, ponha 1 copo de água e tempere de sal.
Leve ao lume e quando estiver a levantar fervura, abra em cima da água o ovo como se fosse para estrelar.
deixe o ovo cozer até ao ponto que gostar.
Retire-o com uma escumadeira e coloque-o no centro do prato.
Coloque as fatias de fiambre em cima da salada
e regue com um fio de azeite oliveira, borrife com um pouco de vinagre de maçã e salpique algumas pedras de sal grosso sobre tudo.
Sirva acompanhado de gressinos ( são palitos grandes feitos com massa de pão ).
Como sobremesa...Uvas e maçãs.
(Preparado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..."Brandade de bacalhau"

" Brandade de bacalhau à minha moda "...
( 4 pessoa )

Ingredientes :
 600 gramas de bacalhau demolhado (lombos)
4 batatas médias cozidas e em puré 
2 dentes de alhos esmagados
1 chávena ( de chá )  de azeite oliveira
natas
leite meio gordo
sal para temperar
pimenta preta de moinho

Coza os lombos de bacalhau e escorra a água.
Deixe o bacalhau ficar morno.
Retire com cuidado as espinhas e as peles escuras.
Num almofariz, esmague muito bem bem as lascas de bacalhau até fazer uma massa
( ou se preferir utilize a sua picadora ).
Ponha o bacalhau num tacho,  junte o azeite, os alhos bem esmagados, as batatas em puré, 
tempere com um pouco de pimenta preta de moinho,
regue com leite e vá juntando natas até fazer uma papa bem grossa, mexendo.
 
Prove o sal.
Leve ao lume brando e vá mexendo por cerca de alguns minutos para não pegar no fundo
e até ficar mais um pouco mais espesso.
Retire do lume e deixe esfriar.
Guarde em frascos herméticos no frigorífico até servir.
Sirva com batatas cozidas e salada de alface,ou como entrada em tostas integrais,
VARIANTES DESTA RECEITA: faça " Pizza de Brandade " ( veja receita neste blogue).
(Confeccionado por Marinela Moreira)

A QUALQUER HORA..." Abacate doce "

" Abacate doce "...
( 2 pessoas )

Ingredientes :

1 abacate grande e maduro
6 colheres ( de sopa ) cheias de açúcar
6 colheres ( de sopa ) de sumo de limão fresco

Ponha o abacate no frigorífico para servir fresco.

Lave o abacate em água corrente,
corte-o ao meio e retire o caroço.
Ponha cada metade num pires,
encha o centro com o açúcar
e regue cada metade de abacate 
com 3 colheres de sopa de sumo de limão.
Com um garfo, pode esmagar tudo para formar um creme,
se preferir.
Sirva logo em seguida, para o abacate não escurecer.
(Preparado por Marinela Moreira)

Como tirar o caroço e descascar o abacate :

1- depois de cortar o abacate ao meio,
dê um golpe em seco no caroço e puxe-o para fora.

2- retire com cuidado a pele, puxando para separar do fruto.