Pataniscas de bacalhau, é um nome de um prato português bem conhecido e típico. A sua origem, é da região da Estremadura-Portugal. Habitualmente, faz-se com o bacalhau desfiado frito num polme de farinha de trigo, com tempero de sal, pimenta e salsa fresca. Na versão desta receita que aqui apresento, leva os legumes do nosso tão conhecido "bacalhau com todos". Deixo aqui a receita, seja ela como um aproveitamento de uma refeição, ou não. Delicie-se, desgustando-as numa petiscada com amigos, ou numa refeição.

" Pataniscas de bacalhau com todos "...
( dá cerca de 20 pataniscas )

Ingredientes para cozer:

250 gramas de 1 lombo de bacalhau demolhado
2 cenouras médias
1 nabo pequeno
2 folhas médias de couve portuguesa (cove galega)
250 gramas de batatas
cerca de 2 litros de água para cozer
sal para temperar

Ingredientes para preparar as pataniscas:

1 cebola média (crua) picada
1 dente de alho picado
3 ovos inteiros (tamanho L)
farinha de trigo sem fermento (quanto basta)
pimenta preta de moínho (facultativo)
1 copo de água (da cozedura dos legumes)
óleo de girassol ou azeite oliveira extra virgem para fritar

PREPARAÇÃO:

Descasque os legumes e corte-os ao meio.
Lave bem as folhas de couve e retire o talo do centro.
Ponha a água numa panela e tempere de sal.
Leve ao lume forte e quando estiver a ferver, junte os legumes, deixando as folhas de couve por cima.
Deixe ferver durante 5 minutos, e junte o lombo de bacalhau.
Tape e deixe cozer.
Apague o lume, retire a panela e escorra a água,
reservando um copo de água da cozedura.
Deixe esfriar tudo, corte os legumes em cubos pequenos
e pique as folhas de couve.
Retire as espinhas do bacalhau com cuidado,
desfazendo em lascas.
Coloque tudo num recipiente e junte a cebola picada e o alho picado.
Mexa, para misturar e ficar homogêneo.
Bata os ovos inteiros, juntamente com a pimenta preta de moínho (se gostar de pimenta).
Deite os ovos batidos por cima dos legumes e um pouco da água da cozedura.
Vá adicionando a farinha de trigo sem fermento
e mexendo devagar para não esmagar as lascas de bacalhau e os cubos de legumes,
até ver que fez um polme e que liga os legumes.
Prove o sal do polme
e acrescente mais um pouco, se necessário.
Reserve.
Entretanto, ponha numa frigideira
um dedo de altura de óleo ou azeite oliveira extra virgem
e leve ao lume a aquecer em lume forte.
Quando estiver bem quente, baixe para lume médio
e vá fritando às colheradas (colher de sopa) bem cheias,
espalme cada uma quando puser no óleo
e deixe dourarem de cada lado.
Retire e coloque as pataniscas num papel absorvente.
Sirva bem quentes acompanhadas de salada de alface,
ou como petisco.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOBREMESAS DE COLHER..." Natada de limão ". Chamam-lhe mousse de limão, eu prefiro chamá-la de "natada". É doce e calórica. Uma delícia! Com apenas três ingredientes, podes fazer esta sobremesa. Receita ideal, para os adolescentes e crianças confeccionarem em casa, pois não é preciso ir ao lume.

💓😍

" Natada de limão "...
( 4-6 pessoas )

Ingredientes:

400 ml de natas para bater bem fresquinhas (pôr no frigorífico antes!)
1 lata de leite condensado (de boa marca)
10 dl de sumo de limão fresco (2 limões do tamanho médio)
2 claras de ovos (facultativo)
casca de limão para decorar

Como fazer:

1- Numa tigela, ponha o eite condensado com o sumo dos limões
e mexa muito bem, até ficar homogêneo.

2- Numa taça de vidro (separada), ponha as natas bem fresquinhas,
bata frenéticamente com a batedeira de bolos,
até ficarem ligeiramente espessas (como se fosse para fazer Chantilly).

3- Separadamente, bata as claras em castelo bem firme
 (esta etape é facultativa,
apenas se prefere que a sobremesa fique mais " mousse"). 

4- Adicione a mistura do leite condensado com o sumo dos limões às natas batidas (com as claras em castelo, se assim o fizer).

5- Envolva apenas, e devagar, com uma colher de pau,
fazendo movimentos circulares de baixo para cima,
até que o creme fique uniforme.

6- Deite o creme para dentro de uma taça de vidro,
decore por cima (no centro) com cascas de limão cortadas fininhas.

7- Leve ao frigorífico, durante pelo menos 3 horas.
Sirva a sua sobremesa.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

BOLACHAS..." Bugnes de Lyon ", ou "Maravilhas de Lyon". É típico de Lyon-França e confeccionada no carnaval. É uma especialidade culinária da região de Savoie-França, mas que já a Roma antiga apreciava, também na época do carnaval. Uma receita fácil, que delicia todos.

" Bugnes de Lyon "... (4 pessoas)
Ingredientes:

350 gramas de farinha de trigo sem fermento
+ farinha para trabalhar a massa
50 gramas de açúcar
80 gramas de manteiga 
3 ovos inteiros
sumo de 1 limão + raspa
meia colher (de café) de sal fino
óleo de girassol para fritar
icing sugar (açúcar em pó) para polvilhar

COMO FAZER:

Derreta a manteiga e reserve.
Num recipiente, ponha a farinha, o açúcar, o sal, o sumo de limão e a raspa,
os ovos e a manteiga derretida.
Trabalhe tudo com as pontas dos dedos ou uma colher
e se preciso, junte ainda um pouco de farinha...
e vá amassando.
Quando formar uma massa macia, faça uma bola,
tape-a e deixe descansar durante 30 minutos.
Estenda a massa, com a espessura de 2 mm
e corte rectângulos de 8 cm por 3 cm (veja foto 8). 
Faça um golpe no meio de cada rectângulo, deixando as exremidades por cortar.
Depois, siga os passos dessa mesma foto, para cada rectângulo, veja:
para cada rectângulo, enfie as duas extremidade dentro do corte e puxe,
como se fosse um nó (veja esses três passos na foto 9).
Se tem dificuldade em fazer isto, deixe os rectângulos inteiros e frite-os assim,
ficarão deliciosos na mesma!
Conforme for trabalhando os rectângulos, vá fritando em óleo quente,
até dorarem um pouco.
Retire os "Bugnes" do óleo e coloque-os num papel absorvente
(eu uso o papel de rolo de cozinha).
Vá polvilhando generosamente,
com o icing sugar (açúcar em pó).
Depois, arrume os fritos numa caixa de bolachas,
até os servir.(Confeccionado por Marinela Moreira)
Sugestão:
polvilhe os Bugnes na hora de servir,
se preferir.

 
 

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 (8) rectângulos de massa:

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REMÉDIOS CASEIROS..." Xarope de mel, limão e gengibre, calmante da irritação da garganta ". O gengibre é um excelente anti-inflamatório, o mel faz bem e o limão também. Três boas combinações, para acalmar a irritação da garganta, quando a tosse não nos larga e ficamos aflitos. É um remédio caseiro, que pode aliviar no momento de aflição. Em dias de menos conforto na garganta, tome 4 colheres de sopa durante o dia. Alivia!

" Xarope calmante (tosse e irritação) "

Ingredientes:

200 gramas de mel puro
2 colheres ( de sopa) de sumo de limão fresco
3 cm de gengibre fresco
6 colheres (de sopa) de água a ferver

Utensílios:
um esmagador, uma colher de sopa ou um garfo para mexer,
e um coador de rede fina.

Preparação:

Descasque o gengibre e corte em pedaços muito pequenos.
Coloque o bengibre numa tigela de vidro, e esmague até ficar completamente desfeito.
Não desperdice o suco do gengibre!
Junte o sumo de limão, e a água a ferver.
Mexa bem com a colher de sopa, esmagando ainda o gengibre, para o suco sair completamente da raíz.
Coe para um frasco de vidro, pressionando bem com a colher, para aproveitar o sumo todo, e junte o mel.
Mexa bem, com a ajuda de uma colher de sopa, ou um garfo,
até ficar um xarope homogeneo.
Guarde o frasco de vidro num lugar fresco, bem tapado
e vá utilizando conforme precisar.

Como tomar:

Se tiver tosse e irritação na garganta,
tome uma colher (de sopa) cheia, de manhã,
outra depois do almoço,
outra depois do jantar,
e outra ao deitar.
Coloque o xarope na boca, e deixe-o escorrer pela garganta.
Sem stresse! Vai aliviar...

ENTRADAS..." Mexilhões ao vinho, com curgetes ". Também pode ser servido como entrada, petisco, ou refeição ligeira.

       " Mexilhões ao vinho, com curgetes "... ( 4 pratos )

Ingredientes:

800 gramas de miolos de mexilhões
2 chávenas (de chá) de cebola picada
1 tomate grande (bem maduro) cortado aos cubos pequenos
150 gramas de polpa de tomate
6 dentes (grandes) de alhos bem picados
1 folha de louro (sem o talo central)
1 chávena (de chá) de água
200 ml de vinho branco (maduro)
1 colher (de café) de açagrão em pó
1 pimento verde cortado em cubos pequenos
600 gramas de curgetes cortados em cubos pequenos
meia chávena (de chá) de azeite oliveira
sal para temperar
pimenta preta de moínho (facultativo)

Preparação:

Ponha o azeite oliveira numa panela com os alhos, a cebola, e o louro.
Leve ao lume brando, e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente,
com a panela tapada.
Junte agora, o tomate cortado em cubos, e deixe cozinhar ,
sempre com a panela tapada, durante alguns minutos, até amolecer o tomate.
Junte o vinho branco, a água, a polpa de tomate, os curgetes, e o pimento.
Tempere de sal.
Tape novamente, aumente um pouco o lume
e deixe cozinhar por mais 3 minutos,
os legumes devem ficar QUASE cozidos e com a consistência "al-dente",
isto é, firmes.
Por fim, junte os miolos de mexilhões, tape e baixe o lume.
Deixe acabar de cozer os legumes, sempre com a panela tapada.
Os mexilhões cozerão neste tempo.
No fim, polvilhe de pimenta preta de moínho, se gostar.
Sirva quente, acompanhado com pão rústico e salada de alface.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOBREMESA..." Maçãs carameladas no mel " . É uma sobremesa leve e rica em fibra. As crianças adoram!

" Maçãs carameladas no mel "...
( dá 4 pratinhos de sobremesa )
Ingredientes:

4 maçãs da variedade raineta (grandes)
12 colheres (de sopa) de mel
12 colheres (de sopa) de água

Descasque as maçãs, e corte-as em cubos.
Ponha as maçãs numa panela (de preferência antiaderente),
juntamente com o mel e a água.
Deixe cozer em lume médio, meio tapado.
Quando começar a pegar no fundo da panela,
vá mexendo de vez em quando, 
continue a proceder deste modo,
deixando que o puré de maçã comece a formar pedaços caramelados,
com cor de caramelo, mas cuidado,  sem queimar!
A escolha é sua, pode caramelar muito, ou ligeiramente.
Depois, apague o lume, e divida em pratinhos de sobremesa.
Com a ajuda de uma faca, espalhe no prato,
e precione a faca no puré, para fazer a decoração como desejar
(como exemplo, veja na foto principal).
Deixe arrefecer completamente. 
Duas opções:
sirva fresco, ou à temperatura ambiente.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

" Marmelada de morangos, com Agar-Agar"...uma alternativa, para quem quer evitar comer muito açúcar. Saudável !!

" Marmelada de morangos com Agar-Agar "...

Ingredientes:

700 gramas de morangos maduros
1 chávena (de chá) bem cheia de açúcar de flor de côco
meio litro de água
+ 4 colheres (de sopa) de água morna, para diluir a alga Agar-Agar
1 saqueta ( 8 gramas ) de alga Agar-Agar em pó

Utensílios:

 um recipiente de plástico (tupperware) para receber a marmelada,
uma panela e uma colher de pau.

Preparação:

Lave os morangos e retire as partes verdes (folhas).
Corte-os ao meio e ponha numa panela pequena.
Junte o açúcar de flor de côco e o meio litro de água.
Mexa e leve ao lume médio,
até ferver e deixar os morangos cozerem durante 5 minutos.
Dilua a alga Agar-Agar, em 4 colheres (de sopa) de água morna.
Junte aos morangos ainda no lume, e deixe ferver por mais 2 minutos.
Apague o lume e triture com a varinha mágica, (ou não, por opção).
Passe o recipiente de plástico (ttpperware) por água fria
e deite em seguida lá para dentro, o preparado de morangos,
ainda quente.
Deixe repousar em lugar fresco e destapado, 
até arrefecer completamente!
Guarde o recipiente no frigorífico,
até ao dia seguinte.
Antes de desenformar, ponha num recipinente maior água quente
e pouse o recipiente da marmelada nessa água,
apenas por meio minuto!
Retire de imediato,
coloque um prato virado para baixo e como se estivesse a tapar a marmelada
e num gesto rápido,
 e VIRE AO CONTRÁRIO!
A MARMELADA VAI DESPEGAR-SE DO RECIPIENTE.
GUARDE NO FRIGORÍFICO, ATÉ SERVIR.
(Confeccionado por Marinela Moreira)
😍😍

 Preparação, com fotos: