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" Salada do mar "... ( para 2 pessoas ) Ingredientes: 1 alface média cortada em palhinha 2 pimentos amarelos cortados às tiras (podem ser verdes ou vermelhos) 16 palitos de delícias do mar (cortar às rodelas) alcaparras (pode substituir por azeitonas) 1 cebola picada sal grosso, azeite oliveira e vinagre para temperar Ponha em dois pratos a alface cortada em palhinha e espalhe por cima os pimentos, a cebola, as alcaparras. Salpique com umas perdas de sal grosso, regue com um bom fio de azeite oliveira e vinagre ao seu gosto. Sirva como entrada com tostas ou acompanhamento nos pratos de peixe. (Confeccionado por Marinela Moreira)  |
Regalos e regalitos...
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" Apas "... ( pão indiano, pesquise neste blog, escrevendo " Apas " ) "ALMÔNDEGAS DE CARNE à indiana... -
" Bolo das nove colheres "... (para um bolo maior, duplique ou triplique a receita) Ingredientes: ( bolo pequeno ) ... -
"APAS"... (pão indiano) Numa tigela, amassa-se 500 grs. de farinha com um pouco de água, um pouco de sal e 1 chávena de óle... -
" Bolo de creme de castanhas "... (8 porções) Ingredientes: 250 grs de creme de castanha (confiture de marron) 3 ovos 160 grs de... -
" Caril de peito de frango, com apas "... ( 2 pessoas ) Ingredientes : 4 peitos de frango cortados em pedaços pequenos 2 ... -
" BOLO DE BOLACHA, COM CÔCO "... ( 10 porções) Ingredientes: 800 grs de bolacha Maria meio litro de leite 3 colheres (de sopa) ... -
" Xarope calmante (tosse e irritação) " Ingredientes: 200 gramas de mel puro 2 colheres ( de sopa) de sumo de limão fresco 3 cm ... -
" Canudos doces com creme "... ( se quiser muitos canudos, dobre, triplique a receita ) Ingredientes para a massa das canudos :... -
" Farófias tradicionais "... ( 6 doses ) Ingredientes: 7 ovos ( grandes ) 1,4 litro de leite meia colher (de café) de pedras de s... -
" Bolinhos de corn flakes "... Ingredientes : 3 colheres (de sopa) de manteiga 1 chávena (de chá) de açúcar 2 colheres (de sop...
quinta-feira, 28 de maio de 2015
SALADAS FRIAS..." Salada do mar " (económica)
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
SALADAS FRIAS..." Salada do mar " (económica)
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" Salada do mar "... ( para 2 pessoas ) Ingredientes: 1 alface média cortada em palhinha 2 pimentos amarelos cortados às tiras (podem ser verdes ou vermelhos) 16 palitos de delícias do mar (cortar às rodelas) alcaparras (pode substituir por azeitonas) 1 cebola picada sal grosso, azeite oliveira e vinagre para temperar Ponha em dois pratos a alface cortada em palhinha e espalhe por cima os pimentos, a cebola, as alcaparras. Salpique com umas perdas de sal grosso, regue com um bom fio de azeite oliveira e vinagre ao seu gosto. Sirva como entrada com tostas ou acompanhamento nos pratos de peixe. (Confeccionado por Marinela Moreira) |
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
quarta-feira, 27 de maio de 2015
Curiosidades das sopas..."A espuma amiga".
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Quando fazemos sopas, por vezes temos a tendência de ir buscar aquela espuma dos legumes, com a colher, não é? Pois não faça isso. Sabia que é na espuma dos legumes que se encontram as vitaminas destes?? Fica a sugestão aqui, não se preocupe com essa espuma, porque acaba por desaparecer quando a sopa estiver pronta. Como em qualquer outro prato de legume, o ideal, é cozer com lume baixo e a panela tapada, para que a vitaminas não se evaporem.(Sugestão de Marinela Moreira) |
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
MOLHOS..."Molho de alho" (receita francesa)
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" Molho de alho"... com pizza! (receita francesa) Ingredientes: 1 cabeça grande de alhos descascados folhas de salsa fresca 4 chávenas (de chá) muito bem cheias azeite oliveira ( extra virgem ) o normal Lave a salsa e separe as folhas dos ramos, vá pondo as folhas e os dentes de alhos numa picadora. Triture de forma a que fiquem pedacinhos de alhos e folhas visíveis ( não triture de forma a formar uma papa!). Ponha a salsa triturada com os alhos num frasco de vidro, de forma a ocupar a metade do frasco. Acrescente o azeite oliveira enchendo completamente o frasco. Com um garfo, mexa o molho e tape o frasco, guarde no frigorífico. Sirva este molho com pizzas, peixe cozido, peixe gralhado, saladas, etc... (Confeccionado por Marinela Moreira)  |
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
PIZZAS..." Pizza de Brandade de bacalhau" com molho de alho
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" Pizza de Brandade de bacalhau "...receita francesa. ( 2 pizzas médias ) Ingredientes para a massa: 350 grs. de farinha de trigo sem fermento farinha para polvilhar os tabuleiros de pizza e trabalhar a massa 15 grs. de fermento de padeiro 6 colheres (de sopa ) de azeite oliveira 1 colher (de chá) de sal grosso 1 copo de água morna (se necessário, mais um pouco de água para depois trabalhar a massa) Desfaça o fermento na água morna, junte o azeite oliveira e mexa. Num recipiente à parte, ponha a farinha e abra uma cova no meio. deite aos poucos a água misturada com o fermento e o azeite no meio da cova e vá mexendo, amassando e trabalhando a massa com a ajuda de um pouco de farinha, para não pegar nas mãos, se for necessário acrescente com cuidado mais água, até que faça uma massa tipo "massa crua para pão". Divida em duas partes a massa da pizza, estenda com um rolo de massa e ponha cada rodela num tabuleiro de pizza bastante polvilhado de farinha, ou coloque simplesmente por cima de uma folha de papel vegetal para cozinha igualmente polvilhada de farinha. Tape com um pano e deixe levedar para o dobro do volume. Recheio e guarnição para as pizzas: 1 abacate maduro 1 cebola cortada às rodela muito finas BRANDADE DE BACALHAU...clique o Link aqui em baixo, para ver a receita: http://cozinhafacilcompoesia.blogspot.pt/search?q=brandade+de+bacalhau 200 ml de natas 400 grs. de queijo Emmental francês ralado (ou outro queijo para pizzas) alcaparras e azeitonas para enfeitar as pizzas MOLHO DE ALHO...clique o link aqui em baixo, para ver a receita: http://cozinhafacilcompoesia.blogspot.pt/search?q=molho+de+alho Depois de levedada a massa, barre cada rodela da massa com metade de natas. Coloque por cima das natas meias luas de abacate (metade de 1 abacate para cada pizza) coloque ao lado das meias luas de abacate colheradas de Brandade de bacalhau, por cima de tudo ponha as rodelas de cebola e por fim, o queijo ralado, enfeite com alcaparras e azeitonas. Acenda o forno em lume forte, deixe aquecer bem o forno e ponha as pizzas a assar durante 20 minutos. A melhor maneira de ver se a pizza está pronta e no ponto certo, é quando a massa tem as bordas alouradas, o queijo está derretido, ligeiramente gratinado, mas a fervilhar. Se ultrapassar este ponto, corre o risco de ter pizzas secas e nada suculentas! Retire as pizzas do forno e sirva com molho de alho, se gostar. (Confeccionado por Marinela Moreira)    |
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
PRATOS SALGADOS..." Brandade de bacalhau " (receita francesa) para entradas ou refeições.
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" Brandade de bacalhau "... Ingredientes: 700 grs. de bacalhau demolhado (pode ser ultracongelado) 1 batata média descascada e cozida 6 grandes dentes de alhos esmagados 300 ml de natas meio gordas 1 xícara de leite 4 colheres (de sopa) de azeite sal (se necessário) pimenta preta moída Coza o bacalhau durante 15 ou 20 minutos, em água ligeiramente temperada de sal. Retire do lume e escorra. Retire as espinhas e as peles, ponha as lascas do bacalhau na picadora juntamente com a batata e pique até ficar tudo bem fino. Ponha numa panela juntamente com o azeite, os alhos esmagados e leve ao lume médio mexendo sempre e juntando o leite aos poucos. Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer, até que o líquido reduza para metade. Junte as natas e continue a mexer, prove o sal e tempere de pimenta preta moída, mexa até que reduza o líquido para metade de novo. Apague o lume e leve o creme à centrifugadora para que fique um creme ainda mais fino. Quando ficar completamente frio ponha a Brandade em potes de vidro, se pretender guardar no frigorífico. Sugestões: A Brandade de bacalhau pode ser utilizadas em pizzas, entradas ou refeições. Para uma refeição deliciosa, aqueça a Brandade de bacalhau em banho-maria, e sirva com batatas cozidas em água e sal, no prato regue-as com um fio de azeite e acompanhe com salada de alface. (Confeccionado por Marinela Moreira) |
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
segunda-feira, 25 de maio de 2015
BOLOS..."Bolo de laranja tradicional"
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"Bolo de laranja tradicional"... Ingredientes: 300 grs. de açúcar 350 grs. de manteiga com sal 300 grs. de farinha de trigo sem fermento 2 colheres (de chá) de fermento em pó 1 colher (de café) rasa de sal fino sumo de 1 laranja grande raspa da laranja 7 ovos manteiga para untar a forma farinha para polvilhar a forma Material: 1 forma redonda para bolos Bata o açúcar com a manteiga até ficar em creme. Junte a raspa da laranja, o sal fino, as gemas uma a uma e continue a bater, até que o creme fique mais claro. Junte o sumo de laranja e a farinha aos poucos, continuando a bater. À parte, bata as claras em castelo firme e vá juntando à massa do bolo as claras em castelo, mas misturando com uma colher de pau, até a massa ficar homogénea. Deite a massa para dentro da forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, leve ao forno bem quente. Quando o bolo começar a crescer, baixe para lume médio . Deixe o bolo cozer, pique com um palito de madeira no centro do bolo, se este estiver seco, o bolo está pronto. Sirva o bolo em temperatura ambiente. (Confeccionado por Marinela Moreira) |
Para mim a arte define-se como uma evasão. A culinária é uma das essências da sobrevivência ( mesmo que simples ), um dos meus passatempos preferidos. Revisito tudo o que a minha mãe me ensinou. A música é o penso da alma. Penso que a pintura e a escrita são um berço do que somos. Ler, é querer saber e receber o que os outros têm para nos dar. Não é, o amor, a eternidade do coração?
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