Bolo de centeio e frutos, sem o pecado do açúcar, rico em fibras e valores nutrientes.

 

"Bolo de centeio com frutos, sem açúcar"...
(16 fatias)

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de leite. Pode ser de vaca, de cabra, ou leite vegetal
5 bananas bem maduras (descascadas e esmagadas com um garfo num prato)
1 chávena (de chá) mal cheia de óleo de girassol, ou óleo de côco
5 ovos inteiros (tamanho L
3 chávenas (de chá) de farinha de centeio integral
1 chávena (de chá) de flocos finos de aveia integral
100 gramas de uvas secas (passas)
100 gramas de nozes em pedacinhos
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
1 colher (de chá) de fermento em pó para bolos
flocos de aveia para espalhar por cima da massa
manteiga para untar a forma
farinha de trigo para polvilhar a forma 

PREPARAÇÃO:

Depois de esmagar as bananas num prato,
coloque num recipiente de bater bolos e junte os ovos inteiros.
Bata com uma colher de pau,
junte os restantes ingredientes gradualmente 
e por fim, o fermento em pó.
Misture devagar, até a massa ficar homogénea.
Deite a massa na forma e espalhe por cima dela os flocos de aveia.
Leve ao forno pré aquecido a 160 graus centígrados.
Deixe assar durante 25 a 35 minutos (depende do seu forno),
até levantar e ficar um pouco dourado.
Para ver se está cozido, espete no centro um palito de madeira comprido,
se ele sair seco, está pronto!
Bon appétit!🌺🌺🌺🌺

Este é um dos meus pratos favoritos, no universo da cozinha à base de vegetais. Sem carne, a satisfação da degustação é uma maravilha!

 

"Hambúrgueres de soja,
acompanhados com grelos de nabo
e bulgur integral"...
(para 2 pessoas e bem servido!)

Ingredientes para os hambúrgueres:

250 gramas de soja granulada
1 cenoura média
4 dentes de alhos

1 chávena (de chá) rasa, de misturas de sementes
(de abóbora, girassol, chia, linhaça, papoila, sésamo)

1 cebola média
uma pitada de pimenta preta moída
sal para temperar
meia chávena (de chá) de azeite oliveira extra virgem
1 ovo inteiro (grande)
1 chávena (de chá) rasa, de flocos de aveia
1 chávena (de chá) rasa, de farinha de centeio
1 chávena (de chá) mal cheia, de água
Pão ralado para envolver os hambúrgueres
azeite oliveira extra virgem, para fritar

Ingredientes para o acompanhamento (grelos de nabo):

400 gramas de grelos de nabo
1 cebola picada
1 folha de louro (sem o talo central)
2 dentes de alhos grandes picados
4 colheres (de sopa) de azeite oliveira extra virgem
1 chávena (de chá) rasa, de bulgur integral
água (quanto basta) para cozer
sal para temperar

PREPARAÇÃO DOS HAMBÚRGUERES:

Primeiro, triture na picadora a cebola, os alhos e a cenoura,
até ficar muito bem picadinho, num granulado fino, reserve.
Numa panela com fundo anti aderente(de preferência),
ponha a soja granulada, a mistura de sementes e o azeite.
Leve ao lume médio e vá mexendo sempre com uma colher de pau,
até dourar ligeiramente, sem deixe queimar!!
junte os legumes triturados e continue a mexer por cerca de 3 minutos,
para ficarem meios cozidos e homogéneos com a soja e as sementes.
tempere de sal e pimenta preta moída, ao seu gosto.
Junte agora a farinha de centeio, os flocos de aveia e a água.
Continue a mexer, para misturar tudo bem.
Por fim, junte o ovo inteiro batido com um garfo.
Misture mexendo bem até ao fundo da panela,
para que o ovo não se cole no fundo da panela!
Deixe a mistura cozer por uns 5 minutos, sem parar de mexer com a colher de pau.
Vai reparar que vai ficar com uma consistência mais ligada.
Apague o lume e deixe ficar frio.
Faça bolas com as duas mãos e forme os hambúrgueres.
envolva bem em pão ralado e reserve-os até os fritar em azeite,
de preferência numa frigideira com o fundo anti aderente, para não pegarem.
Reserve e sirva quentes.

PREPARAÇÃO DO ACOMPANHAMENTO:

Passe em água corrente os grelos de nabo e reserve.
Pique a cebola e os alhos, coloque numa panela e junte o azeite e a folha de louro.
Refogue, até a cebola ficar apenas transparente.
 Junte agora os grelos de nabo, o bulgur, tempere de sal, mexa e tape.
Deixe cozinhar por alguns minutos
e depois cubra com água.
Tape e deixe cozinhar em lume médio, até os grelos ficarem cozidos.
ATENÇÃO:
Durante a cozedura, acrescente um pouco de água sempre que achar que é preciso.
No fim, os grelos não devem ficar com molho, apenas húmidos.
Apague o lume depois de estar pronto e sirva como acompanhamento dos hambúrgueres que preparou.
Bon appétit!🍴🌺😋
  (Confeccionado por Marinela Moreira)

CROCANTES DE MAÇÃ, muito fácil de fazer!

 CROCANTES DE MAÇà

(14 porções)

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado

Sumo de 1 limão médio

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de canela em pó

1 colher (de sopa) de doce de alperce

Ingredientes para a massa:

2 ovos inteiros

10 gramas de açúcar baunilhado

Meia colher (de café) de sal fino

100 gramas de açúcar mascavado

100 gramas de manteiga (derretida depois)

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó para bolos

Sumo de 1 limão médio

500 ou 550 gramas de farinha de trigo sem fermento

Para pincelar: 

1 gema de ovo + 5 colheres (de sopa) de leite

Alguma farinha para polvilhar...🙂

Utensílios:

Papel vegetal culinário, 2 tabuleiros, um rolo de cozinha, um pincel de cozinha.

FAÇA O RECHEIO:

Ponha as maçãs já cortadas em cubos pequenos numa panela, junte o resto dos ingredientes e leve ao lume médio, até o suco evaporar um pouco.

Não deixe secar, basta que fique bem húmido e as maçãs não devem ficar moles, apenas meias cozidas.

Apague o lume e deixe este recheio arrefecer.

FAÇA A MASSA:

Num recipiente, ponha os ovos, o açúcar, a açúcar baunilhado, o sal fino, o sumo de limão e mexa bem até tudo diluir.

Junte agora a manteiga derretida e continue a mexer.

Misture o fermento à farinha e vá deitando devagar à mistura, depois amasse bem e divida em duas partes iguais.

Na mesa de trabalhar, ponha duas folhas de papel vegetal para culinária separadas e estenda cada uma e faça duas rodelas ovais e iguais.

RECHEIE A MASSA:

Agora, o recheio que preparou já deve ter arrefecido.

Espalhe a metade do recheio de maçã, em cada metade da massa estendida.

Dobre cada metade da massa para cima do recheio, para cobrir e fechar.

Nas bordas de cada uma, pressione, para colar a massa.

Com um cortador de pizza, corte em tiras de😉😉😉 3 centímetros de largura.

Bata a gema de ovo com 5 colheres (de sopa) de leite e pincele bem a parte de cima de cada bolinho.

Ponha folhas de papel vegetal de culinária  num ou dois tabuleiros, polvilhe ligeiramente com farinha e vá colocando com cuidado as tiras que cortou, deixando um espaço de 2 centímetros entre cada tira.

Aqueça bem o forno e leve os bolinhos a assar na temperatura 160 graus centígrados, por cerca de 20 ou 30 minutos. Para ver se estão prontos, basta esperar que fiquem com uma dourada clara.🙂

Depois de assados, apague o forno, retire o/os tabuleiros e deixe arrefecer.

Com uma espátula de madeira, retire os bolinhos e colique-os num prato.

Delicie-se!🥰

Frango do campo em molho de soja, com legumes e massa de Wok.

 

     " Frango do campo em molho de soja, 

com legumes e massa de Wok"... 

(2 pessoas)

2 coxas de frango do campo

2 curgetes médios cortados em forma de "esparguete" 

(existem raladores de legumes em espiral)

1 cenoura às tiras muito finas

1 cebola grande cortada em meias luas finas

1 pimento verde cortado em tiras finas

1 chávena (de chá) de alho francês em pedaços pequenos

flor de sal para temperar os legumes

azeite (quanto basta)

1 chávena (de chá) de molho de soja

pimenta preta de moínho

2 porções de massa "wok noodles"

água 

PREPARE O FRANGO:

Uma hora antes de cozinhar, retire a maior parte da gordura e lave as coxas do frango e dê uns golpes.

Tempere com o molho de soja e deixe a marinar.

Antes de começar a cozinhar, prepare todos os legumes separadamente.

Numa frigideira antiaderente ponha um bom fio de azeite e coloque lá as carnes com o molho de soja.

Leve ao lume médio e assim que começar a ficar sem molho vá pondo água. 

Repita esta operação até as carnes ficarem cozidas, sem deixar secar o molho.

Retire as coxas para um prato e reserve.

Junte ao molho na frigideira a cebola, o alho francês e o pimento. 

Se necessário, junte mais molho de soja. 

Deixe fritar em lume medio, até os legumes ficarem transparentes e "al dente".

Tape e reserve.

PREPARE A MASSA:

À parte, ponha 1 porção da massa numa panela pequena, regue com 1 copo de água 

e 1 colher de sopa de azeite, tempere com flor de sal ou sal integral. 

Deixe a água ferver para cozer a massa, em 2 minutos apenas.

Apague o lume e escorra. 

Reserve a massa.

PREPARE OS LEGUMES:

Ainda à parte, ponha os curgetes cortados em forma de "esparguete" 

e os palitos fininhos de cenoura numa panela. 

Regue com meio litro de água a ferver, 

tempere com pouco sal e ligue o fogão em lume forte.

Deixe levantar mais fervura por três minutos.

Escorra os legumes de imediato. 

Estes, deverão também ficar cozidos no ponto "al dente"!

Aqueça o que preparou e guarneça os pratos.

Sirva ainda quente.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

😊💗

Bolo de Figos com amêndoas. Com aquele sabor dos bolos da nossas avós! Crocante em cima e húmido por dentro.

"BOLO DE FIGOS E AMÊNDOAS"...

(8 porções)

150 gramas de farinha de trigo sem fermento

75 gramas de açúcar mascavado ou açúcar amarelo

100 gramas de frutose

150 gramas de manteiga com sal

10 ovos inteiros

1 colher (de chá) de açúcar baunilhado

1colher (de sopa) de fermento em pó para bolos

150 gramas de amêndoas sem pele e laminadas

150 gramas de figos (brancos) secos e cortados em pedacinhos pequenos

50 gramas de açúcar branco granulado (para pôr em cima)

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

Coloque numa tigela o açúcar mascavado ou açúcar amarelo, a frutose, 

a manteiga amolecida em temperatura ambiente e os ovos inteiros.

Bata com uma batedeira, até tudo se misturar bem.

Junte agora metade da farinha e continue a bater, até ficar um creme mais claro.

Junte o resto da farinha e o açúcar baunilhado, continue a bater mais 4 ou 5 minutos.

Agora, junte o fermento em pó para bolos e bata devagar, 

até o fermento se misturar à massa toda.

Por fim, junte os figos cortados em pedacinhos e as amêndoas laminadas e com uma colher de pau misture os frutos secos com a massa, 

mexendo devagar e em movimentos circulares. 

Esta operação dura cerca de dois minutos, 

pois é apenas para os frutos ficarem bem repartidos na massa toda do bolo.

Deite a massa para dentro de uma forma bem untada de manteiga.

Polvilhe por cima da massa com o açúcar branco granulado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus centígrados, 

deixando assar por cerca de 30 a 35 minutos. 

Quando o bolo estiver cozido, apague o forno e retire a forma de lá.

Deixe o bolo ficar "quase frio".

Para não quebrar a camada crocante da parte de cima do bolo, faça assim:

com muito cuidado, ponha um prato raso por cima do bolo inda na forma 

e vire a forma (com cuidado! 😀).

Retire a forma do bolo, puxando-apara cima.

Agora, coloque um prato raso no bolo e vire-o de novo (com cuidado! 😃)

Destaque o outro prato. 

O bolo está agora na posição certa (a parte do açúcar crocante deve estar para cima).

A parte de cima do bolo fica bonita, com o açúcar branco bem crocante e quase perfeito.

Sirva.

Bon appétit!

(Confeccionado por Marinela Moreira)

💗💗💗💗💗💗💗💗

PHYSALIS. Uma fruta especial. Com toda a atenção que ela merece, fiz geleia. O seu agrume não é intenso, mas a delícia, sim.

" Geleia de physalis "...

(dá 3 potes)

Ingredientes:

1,5 kgs de physalis (sem a cascas)

200 grs de frutose 

PREPARAÇÃO:

Retire aquela parte seca que envolve as physalis,

ponha-as num recipiente e lave.

Escorra  e coloque num recipiente.

Cubra as physalis com a frutose, misture e tape com um filme transparente.

Leve ao frigorífico e deixe macerar durante 24 horas, 

ou seja, de um dia para o outro.

No dia seguinte, passadas essas 24 horas, ponha tudo numa panela 

(anti-aderente de preferência),

leve ao lume forte e deixe levantar fervura.

Assim que levantar fervura, baixe o lume para médio e tape a panela, deixando uma abertura na borda da panela, 

para que não transborde quando ferver.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, para não pegar no fundo.

Tenha paciência, deixe cozinhar até o doce começar a ficar mais espesso,

porque algum líquido vai evaporar-se.

Apague então o lume, e triture com uma varinha mágica 

(pode deixar algumas physalis em pedaços, isso dá um charme ao doce).

Deixe amornar e encha em frascos de vidro préviamente lavados, escaldados e secos.

Feche bem os frascos e guarde-os na porta do frigorífico

até servir.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

Wok de legumes com tofu frito

 "Wok de legumes com tofu frito, com massa chinesa"...

(2 pessoas) 

Parte 1:

Ingredientes para o Wok de legumes: 

1 embalagem pequena  de tofu biológico, 

4 colheres (de sopa) de óleo para fritar o tofu, 

meia couve chinesa,

1 pimento verde tamanho médio, 

1 cebola média,

metade de um pé de alho francês, 

4 cenouras tamanho médio, 

flor de sal ou sal para temperar, 

3/4 de chávena (de chá) de azeite extra virgem,

1 colher (de chá) cheia de caril em pó.

PREPARAÇÃO DO WOK DE LEGUMES:

Lave os legumes, corte a cebola a meio (ao alto) e depois corte-a em fatias meia lua fininhas. 

Tire as peles das cenouras, dividindo em três e corte cada parte em palitos muito finos. 

Retire as sementes do pimento e corte-os em tirinhas finas.

Divida também o alho francês em 4 partes e corte cada parte em tiras fininhas também, depois retire o talo central da couve chinesa e corte-a como se fosse para caldo verde, isto é, em tiras fininhas, 

no sentido atravessado da couve.                                

Numa frigideira de fazer Wok, colocam-se os legumes, menos o tofu. Regue tudo com o azeite e tempere com o sal. 

Leve os legumes ao lume forte, salteando-os com a ajuda de duas colheres de pau, durante 3 minutos de cada vez, e deixando a frigideira tapada 2 ou 3 minutos. Esta operação repete-se, até que os legumes fiquem "al-dente". 

FRITE O TOFU:

À parte, corte o tofu em fatias, tempere com sal e frite as fatias em óleo, até dourar (não deixe queimar!). Depois de fritas, cortam-se em palitos e juntam-se-lhes os legumes. Reserve tapado. 

PARA COZER A MASSA CHINESA: 

é preciso 2 molhos de massa chinesa da marca Milaneza (ou mais, se quiser), água, um fio de óleo e sal para temperar. Ponha a massa num tacho, junte-lhe o óleo e cubra massa com água a ferver, tempere com sal. 

Leve ao lume forte, por 2 minutos. Separe os fios da massa com um garfo, escorra e sirva com o Wok de legumes com o tofu frito.

(Confeccionado por Marinela Moreira)

 

享受你的食物！

(Bom apetite!)