ENTRADA..." Sushi de salmão fumado " ( Japão )

" Sushi de salmão fumado..." ( 16 rodelas )

Ingredientes :2 chávenas de água
1 chávena e meia de chá arroz redondo ( o mesmo que para risotto )
 3 colheres ( de sopa )  de vinagre de arroz ( ou vinagre de maçã )
2 colheres ( de sopa )  de sumo de limão
4 colheres ( de sopa ) de açúcar
1 colheres ( de chá ) de sal grosso
2 folhas de algas Nori 18cm X 20cm ( compra-se nas lojas de dietética ou supermercados )
200 grs. de samão fumado em fatias
230 grs. de queijo branco em creme
tiras finas de pepino temperadas de sal
2 tiras de cebolinho cortado em pedacinhos ( facultativo )

Preparação:

Ferva a água e junte o arroz. Cubra e coza em lume médio,
até que o arroz tenha absorvido o líquido.
Num outro tacho, junte o vinagre, o sumo de limão, o açúcar e o sal, mexa e leve ao lume brando até que começe a ferver, reduza o lume e continue a mexer até que o açúcar tenha dissolvido.
Deite sobre o arroz.
Deixe descansar até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.
Deixe arrefecer. Coloque uma folha de Nori sobre um pano hùmido,
com a parte mais aspra virada para cima.
Cubra a folha com arroz, deixando as abas livres para depois poder fechar o sushi. Espalme com as mãos o arroz, para que este ficar compacto. Ponha uma porção generosa de salmão fumado sobre o arroz, fazendo tiras
e intercalando com as tiras de pepino finas.
No centro, coloque uma fiada de queijo branco em creme
e espalhe o cebolinho por cima.
Enrole como recambole, apertando ligeiramente
e fechando as pontas da folha Nori. Vá molhando um X-acto em água cada vez que cortar uma rodela, com 2,5 cm de espessura.
Sirva frio com molho de soja, se gostar.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

ATENÇÃO :

NUNCA CONGELE OS SUSHIS, 
PORQUE O ARROZ PODE FICAR SECO DEVIDO À SUA CONGELAÇÃO. 
Um bom sushi deve ter o arroz húmido e a colar ligeiramente.
Faça o seu sushi e guarde no frigorífico 
coberto com um filme transparente para que não seque.

ENTRADA..." Sushi de salmão fumado " ( Japão )

" Sushi de salmão fumado..." ( 16 rodelas )

Ingredientes :2 chávenas de água
1 chávena e meia de chá arroz redondo ( o mesmo que para risotto )
 3 colheres ( de sopa )  de vinagre de arroz ( ou vinagre de maçã )
2 colheres ( de sopa )  de sumo de limão
4 colheres ( de sopa ) de açúcar
1 colheres ( de chá ) de sal grosso
2 folhas de algas Nori 18cm X 20cm ( compra-se nas lojas de dietética ou supermercados )
200 grs. de samão fumado em fatias
230 grs. de queijo branco em creme
tiras finas de pepino temperadas de sal
2 tiras de cebolinho cortado em pedacinhos ( facultativo )

Preparação:

Ferva a água e junte o arroz. Cubra e coza em lume médio,
até que o arroz tenha absorvido o líquido.
Num outro tacho, junte o vinagre, o sumo de limão, o açúcar e o sal, mexa e leve ao lume brando até que começe a ferver, reduza o lume e continue a mexer até que o açúcar tenha dissolvido.
Deite sobre o arroz.
Deixe descansar até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.
Deixe arrefecer. Coloque uma folha de Nori sobre um pano hùmido,
com a parte mais aspra virada para cima.
Cubra a folha com arroz, deixando as abas livres para depois poder fechar o sushi. Espalme com as mãos o arroz, para que este ficar compacto. Ponha uma porção generosa de salmão fumado sobre o arroz, fazendo tiras
e intercalando com as tiras de pepino finas.
No centro, coloque uma fiada de queijo branco em creme
e espalhe o cebolinho por cima.
Enrole como recambole, apertando ligeiramente
e fechando as pontas da folha Nori. Vá molhando um X-acto em água cada vez que cortar uma rodela, com 2,5 cm de espessura.
Sirva frio com molho de soja, se gostar.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

ATENÇÃO :

NUNCA CONGELE OS SUSHIS, 
PORQUE O ARROZ PODE FICAR SECO DEVIDO À SUA CONGELAÇÃO. 
Um bom sushi deve ter o arroz húmido e a colar ligeiramente.
Faça o seu sushi e guarde no frigorífico 
coberto com um filme transparente para que não seque.

SOPAS FRIAS..." Sopa fria de tomate " ( Espanha )

" Sopa fria de tomate "...
( 6 pratos )

Ingredientes :
1,5 kg de tomates bem maduros
150 grs. de pão branco
8 dentes de alhos 2 colheres ( de chá ) mal cheias de sal grosso
4 folhas de basílico fresco
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira

Material :
uma liquidificadora
uma picadora ( ou um almofariz )

Ponha o pão partido aos bocados ao sol a secar durante dois dias,
até ficar completamente rijo.

 No dia em que faz a sopa, triture o pão na picadora ou manualmente no almofariz, até reduzir a um pó granulado ( como areia ).

Lave os tomates e corte-os em pedaços
e ponha-os na liquidificadora com o sal, os dentes de alhos e o azeite oliveira.

Reduza tudo em puré e por fim junte o pão triturado. Volte a ligar a liquidificadora para que tudo fique homogéneo, por cerca  um minuto.

Desligue o aparelho e prove o sal, tempere com mais sal se achar necessário. Deite a sopa numa terrina e leve ao frigorífico para ficar bem fresca na hora de servir.

Quando servir a sopa, enfeite-a com basílico fresco
( Corte pedaços com a ajuda de uma tesoura ).
Sirva como entrada com tostas.(Confeccionado por Marinela Moreira)

SOPAS FRIAS..." Sopa fria de tomate " ( Espanha )

" Sopa fria de tomate "...
( 6 pratos )

Ingredientes :
1,5 kg de tomates bem maduros
150 grs. de pão branco
8 dentes de alhos 2 colheres ( de chá ) mal cheias de sal grosso
4 folhas de basílico fresco
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira

Material :
uma liquidificadora
uma picadora ( ou um almofariz )

Ponha o pão partido aos bocados ao sol a secar durante dois dias,
até ficar completamente rijo.

 No dia em que faz a sopa, triture o pão na picadora ou manualmente no almofariz, até reduzir a um pó granulado ( como areia ).

Lave os tomates e corte-os em pedaços
e ponha-os na liquidificadora com o sal, os dentes de alhos e o azeite oliveira.

Reduza tudo em puré e por fim junte o pão triturado. Volte a ligar a liquidificadora para que tudo fique homogéneo, por cerca  um minuto.

Desligue o aparelho e prove o sal, tempere com mais sal se achar necessário. Deite a sopa numa terrina e leve ao frigorífico para ficar bem fresca na hora de servir.

Quando servir a sopa, enfeite-a com basílico fresco
( Corte pedaços com a ajuda de uma tesoura ).
Sirva como entrada com tostas.(Confeccionado por Marinela Moreira)

MASSAS..." Massa para pizza " (receita para 2 pizzas mádias)

Receita de massa para pizzas...

( para 2 pizzas médias )

Ingredientes:

350 grs. de farinha de trigo sem fermento
farinha para polvilhar os tabuleiros e trabalhar a massa
15 grs. de fermento de padeiro (levedura)
6 colheres ( de sopa ) de azeite oliveira
1 colher ( de chá ) de sal grosso
cerca de 1 copo de água morna
( se necessário, mais um pouco de água para depois trabalhara massa )

FAZENDO A MASSA DE PIZZA :

Desfaça o fermento na água, junte o azeite oliveira e mexa.
Num recipiente à parte, ponha a farinha,
 abra uma cova no meio e ponha lá o sal.
Deite aos poucos a água misturada com o fermento e o azeite,
vá mexendo e amassando.
Trabalhe a massa com a ajuda de alguma farinha para não pegar nas mãos,
se necessário acrescente com cuidado mais água,
vá amassando até que a massa fique macia
e com consistência de "massa crua de pão".
Divida a massa em duas partes e estenda
formando duas rodelas de base para pizza.
Coloque cada rodela num tabuleiro de pizza bem polvilhado de farinha,
ou se quiser pode também colocar
uma folha de papel de alumínio polvilhada de farinha.
Cubra as duas rodelas de massa com um pano
e deixe levedar em temperatura tépida, 
até dobrarem o seu volume.

Dê asas à sua imaginação e guarneça as suas pizzas!

Leve as pizzas ao forno bem quente
e proceda como indico nas receitas de pizzas
neste blog.

SUGESTÃO :
Se gosta de pizzas com a massa mais fina, basta estender mais a massa
para que fique mais fina.
Neste caso, a sua pizza ficará um pouco maior.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÁFRICA..." Punga de mandioca com caril de cebola " ( receita de Moçambique )

" Punga de mandioca com caril de cebola "...
( 2 pessoas )

PARA O CARIL DE CEBOLA :

Numa panela, ponha 1 chávena ( de chá ) de azeite,
1 folha de louro
e 2 cebolas cortadas em meias luas finas e leve ao lume médio a refogar até a cebola ficar transparente.
Junte 5 dentes de alhos esmagados com sal
e 2 colheres de sopa de caril em pó.
Deixe cozinhar por 3 minutos mexendo sempre.
Junte agora 4 chávenas ( de chá ) de polpa de tomate
e deixe ferver em lume médio mexendo sempre,
até o molho engrossar ligeiramente.
Apague o lume e reserve quente.

PARA A PUNGA DE MANDIOCA :

 Num tacho, ponha meio litro de água temperada de sal a ferver.
Assim que a águ levantar fervura, vá deitando farinha de mandioca
 mexendo sempre com um colher de pau,
até formar uma bola de massa macia e esta despegar-se do fundo do tacho.
Reserve quente. 

PARA O FEIJÃO PRETO COZIDO :

Abra 1 lata de feijão preto cozido ( 400 grs. ),
escorra a água e aqueça em banho maria ( ou no microondas ).

Se optar por cozer o feijão preto em casa, 
demolhe o feijão preto com antecedência,
 coza-o em água e escorra o feijão. 

Sirva quente,
o caril  de cebola acompanhado
com a Punga de mandioca e o feijão preto cozido e escorrido.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Patê de batatas "

" Patê de batatas "...

Para a massa :

Ingredientes:

500 grs. de farinha de trigo sem fermento
180 grs. de manteiga
7 grs. de sal
4 ovos pequenos
leite ( se necessário )

Fazendo a massa :

Ponha a farinha, o sal e a manteiga num recipiente e misture tudo.
Junte os ovos um a um mexendo sempre,
se necessário vá juntando gotas de leite para a massa ligar.
Quando a massa estiver um pouco grossa e brilhante, forme uma bola.
Guarde a bola no frigorífico por 10 minutos,
para que a manteiga fique um pouco mais firme.

Preparando o recheio, PATÊ DE BATATAS :

Ingredientes:

1,5 kgs de batatas brancas ( cozem mais rápidamente )
1 cebola grande
100 cl de natas grossas
sal e pimenta preta de moínho

1 ovo para pincelar a tarte

MATERIAL: 

UMA TARTEIRA COM FUNDO AMOVÍVEL e UM PINCEL PARA PINCELAR A GEMA DE OVO.

Descasque e lave a cebola e as batatas.
Corte as batatas e a cebola em rodelas muito finas, 
tempere de sal e pimenta, misture tudo bem e reserve.

RETIRE A BOLA DE MASSA DO FRIGORÍFICO E DIVIDA EM DUAS PARTES.

Estenda com o rolo da massa e faça duas rodelas,

maiores que o diâmetro da tarteira.

Coloque uma das rodelas sobre uma tarteira
untada de manteiga e polvilhada de farinha. 

Arrume metade das rodelas de batatas misturadas com a cebola
 por cima da rodela, espalme devagar sem pressionar com as mãos 
e espalhe por cima delas metade das natas.
Volte a colocar a outra metade das batatas e proceda do mesmo modo.

Coloque a outra rodela de massa por cima e feche a tarte enrolando as bordas da rodela de baixo para cima, unindo à rodela de cima.

Faça um buraco no centro da rodela de massa na parte de cima.

Pincele com o ovo e leve a tarteira ao forno bem quente,
durante cerca de 1 hora, em lume médio.

Retire do forno e da tarteira, sirva quente acompanhado de natas grossas
e alguma salada da sua preferência.
(Confeccionado por Marinela Moreira)