TARTES DOCES..." Tarte de mirtilos com creme e Chantilly "...siga as receitas do blogue vendo também as fotos em cada uma delas! Esta, é tão fácil de fazer, tão deliciosa quando comer. Derrete na boca. E é de comer e chorar por mais!!

❤️

" Tarte de mirtilos com creme e Chantilly "...
( 8 porções )

Ingredientes para a massa:

300 gramas de bolacha Maria (de boa qualidade)
170 gramas de manteiga (meio sal)

Ingredientes para o creme (tipo creme pasteleiro):

2 ovos inteiros
60 gramas de manteiga
meio litro de leite
+ 1 chávena de leite mal cheia (para diluír a farinha Maizena)
8 gramas de açúcar baunilhado (1 saqueta)
30 gramas de farinha Maizena (é amido de milho)
100 gramas de açúcar

Ingredientes para o Chantilly:
300 ml de natas para bater (bem frescas !!)
1 colher (de café) de açúcar baunilhado
40 gramas de açúcar 
Para o toque final:
icing sugar branco ( açúcar em pó) para polvilhar

PREPARAÇÃO DA MASSA:

Comece por triturar as bolachas, até formar um granulado fino
e coloque num recipiente.
Numa panela pequena, aqueça BEM a manteiga (sem ferver),
apenas deve ficar bem quente!
Junte às bolachas trituradas a manteiga derretida e bem quente
e misture primeiro com uma colher de pau
e depois, om as mãos.
Ponha esta mistura numa tarteira com fundo amovível e espalhe,vá apertando bem, até moldar a forma toda na base toda e nas bordas,
sempre apertando bem com as palmas das mãos e os dedos,
para que fique firme e tome a forma da tarteira.
Ponha a forma num tabuleiro plano e leve ao frigorífico,
por cerca de 1 hora e meia, sem mexer o fundo da forma,
para não partir a massa!
 
PREPARAÇÃO DO CREME (tipo creme pasteleiro):

Bata os dois ovos inteiro com a batedeira e reserve.
Ponha meio litro de leite numa panela com a manteiga, 
açúcar e o açúcar baunilhado, 
leve ao lume forte, deixe levantar fervura
e baixe o lume para médio.
À parte, dilua a farinha Maizena (amido de milho) com a chávena de leite mal cheia, mexendo com uma colher.
Junte esta mistura ao leite a ferver e no lume, bata com a batedeira,
até ver que o creme engrossa.
Baixe o lume para o mínimo.
Junte os dois ovos batidos ao creme e continue a bater
por mais 2 minutos, ainda com o lume aceso.
Apague o lume e reserve o creme,
até arrefecer à temperatura ambiente.

PREPARAÇÃO DO CHANTILLY:

15 minutos antes de fazer o Chantilly, leve um recipiente de vidro ao congelador, para que fique bem fresco.
Ponha as natas bem frescas no recipiente
e comece a bater com a batedeira na velocidade máxima,
indo juntando aos poucos o açúcar
e o açúcar baunilhado,
batendo no total apenas alguns 3 minutos.

Atenção: não bata demais, para que o Chantilly não fique "enqueijado"!
Reserve o Chantilly n frigorífico, até à montagem da tarte.

  MONTAGEM DA TARTE:  
Retire a tarteira do frigorófico e com muito cuidado,
separa a massa da forma,
empurrando o fundo com as mãos, de baixo para cima.
Coloque simplesmente a tarte em cima de um prato grande e raso, 
mesmo com a base da forma.
Assim, tem a certeza e que a tarte não se parte!
Agora, ponha o creme (tipo pasteleiro) no centro da tarte
e espalhe em movimentos circulares.
Depois, ponha por cima do creme o Chantilly 
e espalhe com cuidado, em movimentos circulares.
Vá pondo os mirtilos a partir do lado das bordas
e seguindo em círculo, até chegar ao centro,
acabando com os mirtilos.
Polvilhe com icing sugar branco (açúcar em pó),
mesmo antes de servir.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

BOLOS..." Bolo preto ". Receita para um bolo de família.

" Bolo preto "... ( receita para 16 porções )

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo (sem fermento)
200 grama de açúcar mascavado (fino)
250 gramas de açúcar de cana integral escuro (eu usei biológico)
200 grama de melaço de cana (dá meio frasco)
300 ml de leite magro
5 ovos (grandes)
250 gramas de manteiga com sal ( amolecida em temperatura ambiente)
3 colheres (de sopa) bem cheias de canela em pó
1 colher (de café) bem cheia de cravinho em pó
1 colher (de chá) de noz moscada moída
1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó
100 gramas de uva passa (preta) sem graínha
150 gramas de ameixa preta seca (cortadas em pedaços do tamanho da uva passa)
150 grmas de amêndoas peladas e laminadas (ou partidas em pedaços pequenos)
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo para envolver os frutos secos
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar a forma

PREPARAÇÃO:

Deixe a manteiga fora do frigorífico durante 30 minutos, para ficar mole.
Ponha num recipiente de bater bolos os ovos inteiros,  manteiga, todos os açúcares,
a canela em pó, o cravinho em pó e a noz moscada moída 
e bata muito bem, até ficar um creme mais claro.
Junte o leite, a farinha, o melaço de cana e continue a bater durante mais 7 minutos.
LIGUE AGORA O FORNO, NA TEMPERATURA 200 GRAUS, 
PARA AQUECER MUITO BEM.
Junte o fermento em pó à massa e bata com a velocidade mínima da batedeira,
apenas até misturar bem o fermento com a massa.
À parte, ponha num recipiente separado as uvas passa, as ameixas cortadas em pedaços pequenos, as amêndoas laminadas ou partidas em pedaços pequenos
e junte a farinha.
Mexa tudo, para que os frutos secos fiquem bem enfarinhados.
Ponha os frutos secos em cima da massa 
e com a ajuda de uma colher de pau envolva-os devagar na massa, 
fazendo movimentos ligeiros e circulares,
apenas para os frutos ficarem distribuídos por igual na massa.
Unte a forma de bolo com manteiga, polvilhe a mesma com farinha
e sacuda a farinha para fora da forma.
Ponha a massa na forma e leve ao forno.
Deixe assar na temperatura 200 graus, durante 10 minutos.
Passado esse tempo, baixe o lume do forno para a temperatura de 180 graus centígrados
e deixe o bolo assar por cerca de mais 40 minutos.
Verifique se o bolo está cozido, espetando no centro um palito de madeira;
se o palito sair ainda molhado com a massa, é porque ainda não cozeu completamente.
Deixe assar mais um pouco e espete de novo o palito; se sair seco, o bolo está pronto!
Deixe o bolo ficar morno (quase frio)
e desenforme para um prato bonito.
ATENÇÃO: Se optar por cozer o bolo numa forma com buraco no meio, 
o tempo de cozedura é inferior o indicado aqui na receita!
Sirva para o chá da tarde, no café da manhã, ou...a qualquer hora...
(Confeccionado por Marinela Moreira)

SABORES DA ÍNDIA..." Caril de filetes de pescada com leite de côco e batatas ". Uma versão muito leve, para quem tolera pouco as especiarias.

" Caril de filetes de pescada com leite de côco e batatas "...
( 2 pessoas )

Ingredientes:

3 filetes (grandes) de pescada, cortadas ao meio
2 cebolas médias (descascadas e cortadas em meias luas finas)
4 dentes (grandes) de alhos descascados e cortados em palitos
4 tomates médios (sem pele) cortados em cubos pequenos

6 batatas pequenas (cerca de 400 gramas) descascadas
e cortadas em rodelas com espessura de meio centímetro 

1 colher ( de chá) cheia de pó de caril
1 colher (de chá) cheia de coentros em pó
1 colher (de chá) cheia de cominhos em pó
1 folha de louro (sem o talo central)
meia chávena (de chá) de azeite oliveira
1 chávena (de chá) de leite de côco
1 copo de água
sal para temperar
folhas de coentros frescos ou de salsa fresca, para enfeitar

PREPARAÇÃO:

Descasque, lave e corte separadamente todos os legumes e reserve.
Ponha a panela no lume, com o azeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados em cubos,
o louro e o resto das especiarias (caril, coentros, cominhos)
e tempere com um pouco de sal sal.
Leve ao lume baixo, deixe a panela tapada e mexendo de vez em quando.
Assim que a cebola ficar transparente,
junte a água e as batatas.
Prove o sal e se necessário, acrescente mais um pouco.
Tape a panela de novo e aumente o lume para a temperatura média.
Deixe as batatas fazerem meia cozedura.
Junte agora leite de côco e os filetes de pescada, arrumados por cima das batatas.
Tape a panela e deixe os filetes de pescada cozerem por alguns minutos (sem se desfazerem!).
Depois e cozidos, com a ajuda de uma espátula larga, retire os filetes de pescada
e reserve-os num prato.
Deixe o molho fervilhar ainda um pouco no lume para apurar ligeiramente, se for preciso.
Apague o lume, ponha nos pratos e enfeite com folhas de coentros frescos, ou de salsa fresca. Sirva tudo ainda bem quente.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

BOLOS SEM FARINHA..." Bolo de fécula de batata, com ananás ". Um bolo simples e leve.

" Bolo de fécula de batata, com ananás "...
( 8 porções )

Ingredientes:

110 gramas de manteiga com sal
2 chávenas (de chá) de açúcar amarelo
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
200 gramas de fécula de batata
5 ovos grandes (separar as gemas das claras)
meia colher (de café) de sal fino
8 rodelas de ananás (fresco ou em calda)
manteiga para untar a forma
farinha de trigo para envolver a forma

PREPARAÇÃO DO BOLO :

Bata a manteiga com o açúcar, junte aos poucos as gemas, o sal fino, a fécula de batata 
e continue a bater até que fique um creme muito claro.
Reserve.
 Unte generosamente a forma com manteiga e polvilhe bem com a farinha de trigo
e sacuda, para retirar o excesso de farinha.
Arrume no fundo da forma as rodelas de ananás.

ACENDA O FORNO, NA TEMPERATURA DE 250' C,
PARA AQUECER .

Reserve a forma no frigorífico (se estiver calor, para a manteiga não ficar mole...),
enquanto termina de fazer a massa do bolo.
Bata as claras em castelo bem firme, indo juntando o fermento em pó às claras.
Deite o creme por cima das claras em castelo e com a ajuda de uma colher de pau
vá mexendo delicadamente, apenas até que tudo fique uniforme.
Deite a massa por cima das rodelas de ananás.
Leve a forma ao forno e feche a porta do mesmo.
Espere 5 minutos e baixe a temperatura para 180' C.
Deixe o bolo assar durante mais 35 minutos.
Apague o lume do forno e retire de lá a forma do bolo.
Deixe esfriar e vire para um prato.
Sirva.
(Confeccionado por Marinela Moreira)

PRATOS SALGADOS..." Folhas de rabanetes salteadas, com chouriço e bulgur ". Afinal, as folhas de rabanetes são comestíveis! Sendo biológicas, é claro. Se voçê não tem um terreno, pode preparar a cultura de rabanetes mesmo num caixote, no seu pátio ou varanda. O importante, é que tenha luz do sol. Eu deitei sementes na terra e passadas três semanas, colhi tudo. Fiz um salteado e ficou uma delícia! Aqui vai a receita...

" Folhas de rabanetes salteadas, com chouriço e bulgur "... ( 2 pessoas ) 

O que precisa:

 1 saqueta pequena de sementes de rabanetes e paciência.
Tempo para a colheita da folhas de rabanetes: 3 a 4 semanas,
tudo depende do clima onde estão semeados.
Eu esperei 3 semanas (em clima temperado, primavera)...

Semeie:
Prepare um canteiro ( quadrado) de terra sã (sem químicos!)
alise a terra e espalhe as sementes,
cubra as sementes com 1,5 cm ou 2 cm de terra. 
Regue com água (utilize um pequeno regador) e com cuidado, para não levantar a terra que está por cima das sementes, dia sim, dia não.
Vá procedendo assim, ao longo de cerca de 3 a 4 semanas.
Quando estiverem crescidos colha os rabanetes 
e  corte os talos com folhas (toda a parte verde),
para  separar dos rabanetes.

PREPARAÇÃO DO SALTEADO:

Separe a parte verde dos rabanetes.
Junte com as mãos toda a parte verde
e corte com uma faca em partes largas e reserve.

Ingredientes para o salteado e o acompanhamento:

A parte verde (folhas com os talos) dos rabanetes já preparada
2 cebolas médias descascadas e picadas
folha de louro
4 dentes de alhos (grandes)descascados e picados
3/4 de chávena (de chá) de azeite oliveira
meio chouriço de carne (magro e fumado) cortado em fatias finas
alguns rabanetes crus para enfeitar
1 chávena de água
sal para temperar

COZA O BULGUR:
2 chávenas (de chá) de bulgur
4 chávenas (de chá) de água
sal para temperar
Ponha tudo numa panela e tape,
deixando a tampa ligeiramente aberta,
para que quando começar a ferver não verta para fora da panela.
Leve ao lume e deixe cozer, até que a água desapareça por completo.
Apague o lume e reserve, para servir com o salteado.

PREPARE O SALTEADO:

Ponha numa panela as cebolas e os alhos picados, o louro
e por cima, a parte verde dos rabanetes (folhas e talo)
já lavados e cortados como indiquei.
Regue com o azeite oliveira,
tempere de sal, tape a panela e leve ao lume médio
par saltear lentamente e mexendo de vez em quando,
até as folhas e talos ficare cozidos e a água tiver diminuído um pouco.
junte as rodelas finas de chouriço, tape de novo a panela
e deixe no lume por mais alguns minutos.
Apague o lume e retire,
ponha o bulgur numa pequena tigela e vire para o centro de cada prato,
coloque o salteado à volta do bulgur
e enfeite com rabanetes.
Sirva quente!
(Confeccionado por Marinela Moreira)

        

PRATOS SALGADOS..." Robalos na brasa, com molho da horta e tomate coração ". Sentar-se lá fora, olhar o céu azul por cima do mar iluminado de sol...e sentir o cheirinho a peixinho gralhado na brasa. Regá-lo com um delicioso molho e comer com pão caseiro. E é tão bom, apreciar estas coisas simples da vida, em família!

" Robalos na brasa, com molho da horta e tomate coração "...

( 2 pessoas )

Ingredientes :

PARA AS BRASAS  ( em carvão vegetal ) :

2 robalos médios ( amanhados, mas deixar as escamas! )
algumas pedras de sal grosso para temperar os peixes
carvão vegetal

PARA A SALADA :

1 tomate coração ( grande ) bem lavado e cortado em cubos

PARA O MOLHO DA HORTA :

1 cebola doce ( média )
1 dente de alho ( descascado e picado muito fino )
1 chávena ( de chá ) de folhas de salsa fresca, picadas muito fino
1 pimento vermelho ( fresco ) cortado em cubos muito pequenos
1 chávena ( de chá ) de azeite oliveira
4 colheres ( de sopa ) de vinagre de maçã ou de vinagre de vinho
pimenta preta de moínho ( quanto basta )
sal para temperar

PREPARAÇÃO :

1- Amanhe os robalos e passe-os por água corrente,
tempere com algumas pedras de sal e ponha num prato, reserve.

2- Acenda o carvão e até ele ficar em brasas.
3- Prepare o tomate coração, ponha-o numa saladeira.

4- Para o molho da horta, junte todos os ingredientes como indiquei,
numa tigela.
Mexa tudo muito bem, tape com um pires e reserve até à hora de servir.

5- Quando as brasas estiverem bem acesas ( o carvão não deve estar preto! ),
grelhe os robalos por cerca de 7 a 8 minutos em cada lado.

Astúcia para ver quando é que o robalo está cozido:
espete um garfo no cento do peixe e se a carne se descolar da espinha, etá cozido!
 ATENÇÃO, não deixe ultrapassar o tempo de cozedura, para que os peixes não fiquem secos!
Devem ficar cozidos e suculentos.

SIRVA AINDA QUENTE, COM PÃO CASEIRO OU BROA DE MILHO
E COM O TOMATE CORAÇÃO E O MOLHO DA HORTA.

O molho da horta:

 

PRATOS SALGADOS..." BACALHAU GRATINADO, COM DOIS QUEIJOS "

" Bacalhau gratinado, com dois queijos "...
( 4-6 pessoas )

Ingredientes:

800 gramas de bacalhau demolhado (postas ou lombos)
 6 batatas (grandes!) 
4 dentes de alhos (grandes) decascados e bem esmagados
4 colheres (de sopa) de salsa fresca picada
200 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
4 colheres (de sopa) de azeite oliveira
3 colheres (de sopa) de sumo de limão
200 gramas de queijo Emmental ralado 
4 colheres (de sopa) cheias de queijo Parmesão ralado
sal para temperar
 pimenta preta de moínho
água para cozer as batatas e o bacalhau
manteiga para untar o tabuleiro de cerâmica que vai ao forno

PREPARAÇÃO:

Comece por descascar as batatas, lave-as e corte-as em cubos grandes.
Ponha as batatas numa panela e cubra-as com água e tempere de sal.
Tape a panela e leve ao lume forte, para cozerem. 
À parte, ponha numa outra panela água e leve ao lume.
Quando começar a ferver, ponha os pedaços de bacalhau e volte a tapar,
deixando a tampa da panela ligeiramente aberta
para que a água da cozedura não transborde para fora da panela enquanto ferve.
Quando o bacalhau etiver cozido e a batatas também, retire tudo com cuidado, usando uma escumadeira, coloque tudo separadamente num tabuleiro
(batatas de um lado e bacalhau no outro lado, veja fotos),
para amornar.
Retire as espinhas do bacalhau e as peles, e desfie o bacalhau.
Com um garfo, esmague bem as batatas cozidas e faça um puré.
Ponha o puré num recipiente de vidro e vá juntando o leite e as natas.
Junte o bacalhau desfiado às batatas com o leite e as natas misturados, 
vá mexento, 
junte o azeite, os alhos bem esmagados, a pimenta preta de moínho, o sumo de limão, o queijo parmesão e a salsa fresca picada.
Continue a mexer bem com uma colger de pau,
até ficar tudo homogêneo.
Unte com manteiga o tabuleiro de cerâmica que vai ao forno
(o tabuleiro pode ser oval ou redondo, ou rectangular).
Ponha a preparação lá dentro e espalhe.
Cubra com o queijo Emmental ralado e reserve.
Aqueça o forno com a temperatura 250 graus centígrados.
Depois de bem quente, ponha o tabuleiro no forno e deixe assar,
durande cerca de 15 a 20 minutos, 
(tenha cuidado, para que o queijo em cima não torre!
Se fôr necessário, baixe para a temperatura de 200 graus centígrados,
e deixe assar por cerca de 30 a 35 minutos.
Sirva ainda bem quente, acompanhado de salada de alfaces, tomates e rabanetes.
(Confeccionado por Marinela Moreira)